清蒸陈皮肉丸

空谷的回音

陈皮。理气健胃化痰，如果用它泡水饮用,能清热、化痰、去燥。一般风寒感冒咳嗽，陈皮老姜煲红糖，疗效非常好。
所以平时家里吃橘子，皮攒起风干或者晒干备用。在市场橘子皮要10快一斤。
陈皮蒸肉饼，开胃，理气 清谈香甜。制作简单。

用料：陈皮、猪前腿肉。
【1】陈皮用水泡好

空谷的回音

【2】猪肉切成小块

空谷的回音

【3】把猪肉剁成肉泥



【4】放生粉 盐

空谷的回音

【5】把肉料调捞好

空谷的回音

【6】碟子摆上泡好的陈皮

空谷的回音

【7】碟子摆上手抓肉丸



【8】肉丸摆好，水开，可以上锅蒸

空谷的回音

【9】蒸10---12分钟即可



【10】撒上葱花可以上桌

益阳乐平

陈皮蒸肉丸，那是药膳啊！有东瀛大补丸那么补不？{:soso_e120:}

益阳乐平

肉馅里面加生粉，口感硬了点。{:soso_e114:}

益阳乐平

肉馅里面加什么口感最好，我现在不告诉你。

益阳乐平

加生粉的那个，扣你3分{:soso_e120:}

竹林荷风

是好东东，这厨子够巧的，有味道。{:soso_e179:}如果我做的话，把橘子或是橙子一开两半，挖去内核肉（这个打成橘子汁或橙汁，佐餐用），然后再将肉馅填入上屉蒸，蒸熟出屉。最后取黄瓜一根，雕花，摆放在盘子一角

昊哥

真做呀！可惜不能吃到。。。{:soso_e102:}

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:24
陈皮蒸肉丸，那是药膳啊！有东瀛大补丸那么补不？

你试下就知道了{:soso_e128:}{:soso_e128:}

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:26
肉馅里面加生粉，口感硬了点。

没有生粉蒸不成一个个。不会硬，如果你喜欢软滑的你就下点油调料。

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:27
肉馅里面加什么口感最好，我现在不告诉你。

加硼砂很爽口，吃了对身体有用吗？{:soso_e114:}

空谷的回音

荷静雅 发表于 2013-10-16 13:37
是好东东，这厨子够巧的，有味道。如果我做的话，把橘子或是橙子一开两半，挖去内核肉（这个打 ...

你以为家家都有榨汁机{:soso_e114:}
在家里还雕花，静雅神经哦{:soso_e146:}

空谷的回音

昊哥 发表于 2013-10-16 13:41
真做呀！可惜不能吃到。。。

今天中午弄的，感冒的人吃了很好。

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:31
加生粉的那个，扣你3分

益阳 生粉有很多种
米饭
栗子粉
玉米粉
木薯粉
芭蕉粉……。

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:31
加生粉的那个，扣你3分

益阳 生粉有很多种
米粉---硬 粗 散
栗子粉  嫩 少
玉米粉  中
木薯粉  涅  沾
芭蕉粉   嫩  水

……。

虾壳有梦

前腿肉比后腿肉香

空谷的回音

虾壳有梦 发表于 2013-10-16 14:22
前腿肉比后腿肉香

前腿肉嫩点。

黄子

为何是让肉丸欺负陈皮，而不是让陈皮压在肉丸上？前者多重啊.

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-10-16 14:08
益阳 生粉有很多种
米饭---硬 粗 散
栗子粉  嫩 少

08年我刚来公司，一个人住，很是无聊。有一天就请几个同事吃晚饭，我亲自下厨，其中就做了一道清水煮肉丸。他们很喜欢吃，有一个同事第二天就要她妈妈做给她吃，第三天跑过来跟我说：同样的做法，味道咋就差别那么大呢？我问她肉里面放的什么，她说放的生粉。我说：差别就在这里。后来。。。。。。

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-10-16 14:38
08年我刚来公司，一个人住，很是无聊。有一天就请几个同事吃晚饭，我亲自下厨，其中就做了一道清水煮肉丸 ...

潮州人做牛肉丸一绝{:soso_e102:}可以兵乓波一样的弹力。爽快嫩滑。{:soso_e128:}

空谷的回音

黄子 发表于 2013-10-16 14:28
为何是让肉丸欺负陈皮，而不是让陈皮压在肉丸上？前者多重啊.

那你做，就把肉放底下，陈皮放上面。{:soso_e128:}

剔透玲珑

空谷真是巧媳妇{:soso_e179:}

剔透玲珑

纯肉啊，蒸的吃起来口感好鲜嫩{:soso_e124:}

虾壳有梦

空谷的回音 发表于 2013-10-16 13:57
没有生粉蒸不成一个个。不会硬，如果你喜欢软滑的你就下点油调料。

用淀粉也许滑润些吧

虾壳有梦

空谷的回音 发表于 2013-10-16 14:24
前腿肉嫩点。

嗯嗯