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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 惊!这几种我们常吃的食物竟是一级致癌物
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惊!这几种我们常吃的食物竟是一级致癌物 [复制链接]

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发表于 2013-7-28 16:29 |只看该作者 |倒序浏览 |
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近日有媒体报道,槟榔属于一级致癌物。一级致癌物究竟是什么概念?致癌物如何分级?
惊!这几种我们常吃的食物竟是一级致癌物(图片来源:东方IC)
常见的一级致癌物包括:黄曲霉毒素、亚硝胺、二(口恶)英、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。
分别来源是:
黄曲霉毒素:烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。
亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。
尼古丁:来自烟草。
苯并芘:来自烧烤、煎炸食物。
亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的腌菜。
二(口恶)英:来自焦油、沥青、塑料燃烧。

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沙发
发表于 2013-7-28 16:30 |只看该作者
惊!这几种我们常吃的食物竟是一级致癌物(图片来源:东方IC)
中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心主任李槐认为,致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式,才能远离癌症。
食物为何会致癌
食物本身含不含有致癌物?以槟榔为例,有研究者认为,槟榔本身是食物,吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱,会导致口腔黏膜纤维化,口腔白斑,导致癌前病变,发生癌症的可能性增大。
李槐认为,食物致癌多是人为因素造成,出现致癌物多是通过以下几种途径:
食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上,过了保质期的食物,容易发霉,产生一级致癌物黄曲霉毒素,它能导致肝癌,这在临床上已经获得证明。粮食储存不当,也会发生霉变。
烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当,烤焦或者烤煳的食物,都会产生亚硝酸盐。
农药残留。在农作物的种植过程中,过量使用农药和杀虫剂,如果不能有效降解,超过限量标准,长期食用的话,会增加致癌的风险。
不适当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂,按规定的剂量使用,安全性有保证。如果超剂量、越范围使用,也会有致癌的风险。

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板凳
发表于 2013-7-28 16:31 |只看该作者

惊!这几种我们常吃的食物竟是一级致癌物(图片来源:东方IC)
致癌物是按对人的致癌危险性来分级,究竟包括哪些物质?
李槐说,致癌物只是致癌的外部因素,这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同,可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。
李槐介绍,国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物,主要包括:
第一级致癌物:在一级致癌物中,天然物质及其加工产物占5种,包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。
第二级A类:如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等,对人类为很可能致癌物,对动物则为确定致癌物。
第二级B类:如黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等,对人类为有可能致癌物,对动物很可能也是致癌物。
第三级致癌物:咖啡因、食用色素等,目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。
李槐提醒,不要迷信某些抗癌或防癌食物,癌症的成因是多种因素造成的,不能简单地归结一种致癌物,或是期待通过食用某种或某几种食物预防癌症的发生。她建议,食物多样,营养均衡,戒烟限酒,适当锻炼,保持良好心态,才不会给癌症备好“铺路石”。

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地板
发表于 2013-7-28 17:56 |只看该作者
我喜欢吃烧烤,怎么办?{:soso_e117:}

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5
发表于 2013-7-28 20:34 |只看该作者
二(口恶)英:来自焦油、沥青、塑料燃烧。

??沥青:煤沥青有毒,道路石油沥青没毒{:soso_e121:}

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6
发表于 2013-7-28 20:36 |只看该作者
二色 发表于 2013-7-28 05:31
惊!这几种我们常吃的食物竟是一级致癌物(图片来源:东方IC)致癌物是按对人的致癌危险性来分级,究竟包 ...

哈哈,这些烧烤俺不什么吃,原因就是一吃完准拉肚子,有时想减肥就去吃烧烤{:soso_e120:}回去都拉了{:soso_e120:}

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7
发表于 2013-7-29 07:35 |只看该作者
学习知识,保养身体。

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