活色生香（一）——砂锅鱼头煲

真水无香

在灌水受到启示，把日常喜欢的那些菜肴端出来跟姐妹们分享一下烹调的乐趣。也欢迎姐妹们一起探讨哦~~~
  借大长今的话：“用诚意对待膳食”。


1、鲢鱼头1个（约1000克）
2、豆腐1盒；青菜5棵；冬菇片25克；冬笋片25克；青葱段15克；青蒜段15克；姜片3片；蒜头、香菜少许
   （以上材质如遇到季节原因，冬菇片、冬笋片可换作菌菇类材质）

步骤：
1、将鱼头洗净，抹上酱油，腌制约半小时（腌制后的酱油备用）
2、将青菜放入开水锅中烫热、捞起备用
3、用旺火将鱼头煎成金黄色
4、加入青水、黄酒，倒入酱油；同时加入葱段、姜片、蒜头、冬菇片、冬笋片，烧开
5、烧开后换烧锅，再用中火煲30分钟
6、倒入青菜、豆腐
7、加入盐、味精、胡椒粉
8、最后放入青蒜段、香菜

    一锅幸福的鱼头汤可以驱走冬日的严寒，如果在炎炎夏日里能喝得满头大汗, 不也是乐事一桩?

青云直上

学习一下做做看。
活色生香（一）——砂锅鱼头煲
活色生香（二）——罗宋汤

真水无香

回复 2# 青云直上


    姐姐，虽然复杂一点，但绝对好吃的。耐心，得把材料一道道的放进去。

真水无香

酱油要抹得均匀一点，腌制的时间要到位。不然里面会比较味淡。

青云直上

再问一下，那鱼头就不切开而直接整个地煎吗。

真水无香

可以切开的。我是整个的，但是切开味道更能进入。我锅子小，所以经常不切开。

简池

我的
那啥

出来撩++


简池

真水无香

回复 7# 简池

明白瞭，哈喇子！

真水无香 ++

信以为真

鲢鱼是长在河里吗？

相当昭峰

这道菜酱油用量大，水区强力推荐！

真水无香

回复 10# 相当昭峰


    呵呵，那我再推几道菜哦。有峰峰鼓励，我的铲子上下翻飞。

秀外慧中

爱吃鱼头，进来学习下

秀外慧中

这道菜酱油用量大，水区强力推荐！
相当昭峰 发表于 2010-11-1 13:14

    昭锋时刻不忘做酱油的广告

真水无香

回复 12# 秀外慧中


    吃鱼可以美容，怪不得是美女。呵呵。

相当昭峰

回复  相当昭峰


    呵呵，那我再推几道菜哦。有峰峰鼓励，我的铲子上下翻飞。
真水无香 发表于 2010-11-1 16:57

回头给你整个专栏，好看好吃。

真水无香

回复 15# 相当昭峰


    这是推动力了，我得抓紧多学几道菜了。

相当昭峰

回复 16# 真水无香
好好学，争取在水区开个饭店。

真水无香

回复 17# 相当昭峰

可以考虑，酱油由水区人民提供。

相当昭峰

回复 18# 真水无香
鱼也由水区提供，想捞多少有多少。

真水无香

回复 19# 相当昭峰

我终于知道水区人民是何等慷慨了！

因为爱所以爱

来学习........

真水无香

回复 21# 因为爱所以爱
可交流，共进。呵呵。

雷老三

俺的乖乖——流口水啊

真水无香

回复 23# 雷老三


    我得意，我自豪。
    你都不知道香香在水区开了饭店，都不来光顾。今天的菜不打折了！

雷老三

你没说，我哪知道啊，我不怎么爱跨版溜达的

红尘散仙