本帖最后由 素颜 于 2013-1-1 23:29 编辑
豆腐肉 冬至一到,许大妈又开始准备做豆腐肉了。这是她每年必修的功课。楼上楼下的邻居(居民楼是厂里以前的宿舍,住的全是一个厂里的同事。)都尝过许大妈的豆腐肉,那才叫一个绝!吃饭时,一块四四方方的豆腐肉放在小碟里,拨开青幽幽的菜叶,香味一下散了出来,挑开那一层红灿灿的辣椒面,雪一样白的腐肉麻辣俱全,入嘴化渣,用底楼开小卖部的老伍的话说,那味道,好得连舌头都要跟着吞到肚子里去。 许大妈的男人走的早,是她一人将女儿菊拉扯大的。菊特别喜欢她妈做的豆腐肉,说不知比街上卖的要好吃多少倍。从读高中起到大学毕业,每次放假返校时都要带上一坛,还抱怨说,要不了几天,就被同学给抢光了。毕业后去了北京,每次打电话,都忘不了说上一句,真想吃妈做的豆腐肉。结婚时带女婿回家,不吃辣椒的北京女婿一边吃的大汗长流一边连呼过瘾。说,妈,有你这豆腐肉,饭都要多吃一碗。听得这话,许大妈的脸上开了朵花。将家里的豆腐肉全装好坛让女婿带走。 临行时女婿还说,妈,你多做点,下次回来看你时,我们带走。 就为这句话,三伏天,许大妈顶着烈日到乡下向刚收完稻谷的农民讨得一捆金灿灿的稻杆,宝贝似的收在屋里备用。冬天到了,许大妈买来几版豆腐,找来纸箱,将稻杆垫在下面,将豆腐切成一寸见方,一层稻杆一层豆腐又一层稻杆一层豆腐,装好后用棉絮包上发酵。二十天后,闻到香味取出,用上好的高粱酒洗去豆腐上的白毛,裹上辣椒面,花椒面,味精,盐……再用菜叶包好,放入坛中。虽然老伍给她说过多次,辣椒就用他店里的辣椒面,现成,方便。大妈不肯,偏要到农贸市场去买最好的牛角辣椒,用铁丝串上挂在阳台上晒干,包豆腐用的菜叶,有虫眼是不能要的,在小卖部门前的水管下一片一片的清洗,寒冬腊月,大妈的手指在冷水中冻的像红萝卜,老伍摇头叹息,可怜天下父母心!大妈抬头笑了笑,没有搭腔,用手理了理被寒风吹乱了的花白的头发。 春节临近,大妈开始搬着指头计算女儿女婿的归期,节过完了,还是没有回来,老伍望着几分失落的大妈安慰道,如今的孩子,工作忙,压力大。不能回来也正常。她们不是每月都寄钱给你了吗? 大妈说,钱,不是主要的,我的退休工资也够用了,就是一个念想啊,上次带走的豆腐肉怕是早就吃完了吧?他们忙,走不开,没有关系,我上北京去看他们。 大妈带着新做好的豆腐肉,下了汽车上火车,紧赶慢赶的来到了北京。 女儿女婿的日子过的顺畅,对大妈也特好,三天两头都是陪着大妈下馆子,吃山珍,吃海鲜,吃了川菜吃湘菜。 在帮女儿收拾厨房的时候,大妈看到了上次女婿带走的装豆腐肉的坛子,打开一看,半坛子豆腐肉全长了一层白霉。 |