本帖最后由 碧天 于 2012-3-8 02:27 编辑
看到影子做的两道菜,作为初学厨艺的人,这个开端是很不错的。但是作为女人,不会做饭菜是悲哀的。这对未来的家庭生活,是一种长期的缺憾。所以出嫁前应该向妈妈学习几招。
影子这两道菜的搭配欠妥,根据你的做法,稍加改进,偶现在教你两招。
数量:家常菜一盘:
一,酸菜土豆丝。
材料:酸菜丝或者咸菜丝一份,土豆丝三份,剁椒一调羹。豆油适量
制作:用油炒酸菜至八成熟,炒的时间要短些,盛碗。土豆丝切好后用清水冲去粉,这样土豆丝不发黄少粘锅。土豆丝炒的时间长些,约九成熟。加入熟酸菜丝和剁椒再炒几下起锅装盘。 切记!此菜不要放盐和味精,因为酸菜和剁椒是咸的。
二,青椒土豆丝
材料:青椒丝一份,胡萝卜丝一份,土豆丝二份,鲜辣粉少许,豆油适量,盐少许。
制作:青椒丝在油锅中稍微炒几下,六成熟时盛碗,胡萝卜丝和土豆丝一起下锅炒,炒至九成熟时倒入青椒丝、放少许盐和鲜辣粉,炒几下起锅装盘。
三,青椒烩豆腐
材料:豆腐八两,青椒两个,大蒜头五瓣,(或者大蒜叶一大棵代替大蒜头,但要后放)豆油适量,盐少许。
制作:豆腐切方寸一公分厚小块,大蒜瓣拍扁切细或者切成片(或大蒜叶寸段),青椒切方寸小块。
油锅先把青椒炒半熟盛碗。放豆油加热后放入豆腐块,煎一会加入蒜泥,煎到豆腐两面微黄时(豆腐不费油,油要稍微少放些),加入青椒(再加大蒜叶寸段)加少许盐,青椒不辣可再加少许鲜辣粉。炒几下起锅装盘。
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