本帖最后由 苔花如米 于 2011-4-21 10:07 编辑
菜团子 吃了六个饺子,老妈问我吃不吃菜团子,我给你拿去。我摸摸肚皮,鼓鼓的。但嘴馋得不听使唤了:吃!老妈怕二婶不够吃就端了盘儿饺子跟二婶换了个黄灿灿的菜团子。玉米面的皮,萝卜缨的馅儿,肉不多,清淡可口,我舔嘴叭嗒舌儿地就把一个菜团子干掉了。本来很鼓的肚皮就更鼓了。 提起菜团子就想起那两次做菜团子的失败经历。晚上闲着没事上QQ聊天,晓筠说吃了野菜馅儿的菜团子,我就向他讨教怎么做菜团子。他骂我是个笨蛋连个菜团子都不会包。他小嘴叭叭叭、叭叭叭地告诉我菜团子得怎么做。一日休息在家就开始研究如何包这个菜团子。按晓筠说的先用开水把玉米面烫了,和匀。馅儿是干白菜的加了点肉,主要是包的时候好包,我可没有把纯素的野菜包成菜团子的把握。面和馅儿都准备好了,锅里的水也开了热气上来了,把玉米面团在手里揉圆,压扁,然后把馅儿团成球放在面中间,双后托住面饼向上合拢、封口,这样一个菜团就做好了,放在平屉上,再做下一个,都做好了之后盖上盖子大火儿蒸十五分钟就出锅了。掀开盖子一看,个儿个儿都象长了雀斑的黄脸婆。拿起一个,皮上有馅儿,馅儿里有面儿。老妈说熟了就行,现在的年轻人一般不会做这个。老人家一说我倒是很骄傲,我——不是一般人! 这事没敢告诉晓筠。 他问我就说没敢试,他拿出教不会我不算饶的劲头儿又叭叭叭、叭叭叭地给我讲了一个简单的方法。晚上回家我就试做。这回不用和面,只要把馅儿弄好就行了,香菇、虾仁、韭菜 切碎,调料放好,揉成团放在面板上,然后往菜团上扑玉米面,扑一层面用手掸点水再扑面,再掸水直到把菜团盖严实了。这样一个菜团子就做好了,一个一个都如法炮制,做好了都放在平屉上,盖上盖子蒸十五分钟出锅。晓筠说这样做出来的菜团子皮薄馅儿大。掀开盖子一看,我的天妈子!哪还瞅得出个数呢!一片玉儿似的,想把它捡出来都不知道从哪里下手。最后还是老妈有办法,用铲子一块一块切,再铲出来。不过吃着也菜团子味儿,肉烂在锅里嘛,一点没糟尽。晓筠说做好了拍照片给他看,得了,不够现眼的。 告诉他第二次试验以馅儿太大、皮太薄而失败。他说早就知道我不是试一次且一次也做不成。然后送我三字:笨丫头!我和他说干练不说那是傻把式,干说不练那是假把式,哪天你也蝎虎子掀门帘——露一小手!看你能把个菜团子包成爷爷样儿奶奶样儿!别就狗掀门帘子,全凭嘴对付。我是不行了,生就一双笨得灵巧的手哇! |