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本帖最后由 青云直上 于 2010-7-5 17:50 编辑
平日里常常去买维吾尔族人打的馕,时常吃一种葱花馕,觉得风味独特,但不知是怎么制作出来的。
今日为先生去买馕,来到一家有两对夫妻的小馕店前,问他们可不可以拍照,他们以维吾尔族人特有的热情说,可以可以。我不但拍了前台的还拍了后面如何发面,揉面和葱花馕制作的全过程。我急着发给大家看看,这样,说不定哪天你到新疆吃上这种馕时,会别有一番风味呢。
和面是用机器,和好的面是装在面粉袋里的。
把发好的面分成小块后,先把面团压成长条状,在上面抹上油葱花,把长条卷起来后,再把面团稍微压圆后发一阵。另一个维吾尔族美女就把面团分两次,先压成小饼,再压成薄饼,再在上面放一些葱花,放在烤馕坑上,烤馕师傅就进行烤制了。最后烤好取出。
最后,维吾尔小伙子说,给我们俩口子照一张吧,别忘了给我们送一张照片来哈
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