醋事

刘庄主

那年洪洞县，大槐树下。即将各奔东西的乡亲们互相反复宴请，家家户户拿出家里平日舍不得用的老陈醋，尽情地烹饪使用。临别，还互相赠送家传的秘方。

山西人和醋，那比和盐近密。

真老西儿，别处的醋，贵贱不如家乡的老陈醋。

醋这东西和酒，因缘太深太久。韩非子是爱写小寓言的，他就写过一篇《狗恶酒酸》，那个时候，酿酒和酿醋，开始的几步是一模一样的。

中国人很早就广泛使用酿造，其实就是生物化学的应用。

醋这东西，看似只是一味调味品，有的人还不太喜欢，其实，醋是有药用价值的。

中国人讲“食药同源”，常年在饮食中自然使用错，可以不经意间散瘀消积，有助于消散体内的淤血和肿块。还能促进胃液分泌，增强消化功能，从而消除因脾胃虚弱或脾胃虚寒所导致的饮食不化、腹胀、消化不良等症状。盛夏，好醋还有消暑的功效呢。

说醋，你是绕不开“吃醋”一词的。在中国，吃醋竟然是心理活动的一种调侃。

这个词和嫉妒融合，那是个发生在唐朝初年的小故事。

据说，‌李世民为了笼络人心，从腐化高级干部入手，他准备给老功臣当朝宰相‌房玄龄房老头纳妾，就是娶小老婆。然而，房玄龄的现任坚决反对这一决定，嫉妒了，管你是不是皇帝呢。李世民没辙，只好让房玄龄的媳妇在喝毒酒和接受纳妾之间二选一。房玄龄媳妇性格刚烈，宁愿一死也不愿在皇帝面前低头认怂，嘿！端起了那杯所谓的“毒酒”一饮而尽。当她含泪喝完后，才反应杯中并非毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。

知道冰心写的《太太的客厅》吧？1933年写的，后来收进集子。据说林徽因登门送去一坛上好的老陈醋，友谊的小船儿翻了。

腊八是个节，那一天，家家户户要做腊八醋。把剥了紫衣的蒜瓣儿头进你爱吃的醋里，后边，待蒜瓣儿变成翠绿色的时候，全家一起包饺子吧！

曾几何时，经常畅饮的老少爷们儿，点菜！老醋花生，多加老醋！哈哈哈，这是会喝的！

我真很好

每年青梅下来的时候，我都用醋和青梅冰糖一起泡，只要瓶子和梅子弄干净不沾水，能放好几年，夏天的时候加点冰块兑点水或者碳酸，青梅的那股清香非常好喝，解暑~

我真很好

忘说老粉头晚上好了~

刘庄主

我真很好 发表于 2024-11-12 19:49
每年青梅下来的时候，我都用醋和青梅冰糖一起泡，只要瓶子和梅子弄干净不沾水，能放好几年，夏天的时候加点 ...

想象着美味。在冰箱里放放，取出来喝。

窥天瞳

我也喜欢山西的陈醋，确实好喝。

刘庄主

我真很好 发表于 2024-11-12 19:50
忘说老粉头晚上好了~

晚上好！

我真很好

刘庄主 发表于 2024-11-12 20:00
想象着美味。在冰箱里放放，取出来喝。

不用放冰箱放阴凉处就行，成份就是醋冰糖和青梅的精华，很浓，喝时得兑水，加冰块就凉了

我真很好

等来年五六月份青梅下来，老粉头可以泡点酒，多泡点，几年都能放~
上面的照片就是泡的梅酒，醋的也一样，没拍~

刘庄主

我真很好 发表于 2024-11-12 20:07
等来年五六月份青梅下来，老粉头可以泡点酒，多泡点，几年都能放~
上面的照片就是泡的梅酒，醋的也一样， ...

看过一个日本故事片，姐妹仨，养大了另一个小妹妹（忘了是妈妈还是爸爸和别人生的了）。她们就泡青梅酒。

我真很好

刘庄主 发表于 2024-11-12 20:20
看过一个日本故事片，姐妹仨，养大了另一个小妹妹（忘了是妈妈还是爸爸和别人生的了）。她们就泡青梅酒。 ...

我也是跟别人学的，对我来说，两人行都有我师~

刘庄主

我真很好 发表于 2024-11-12 20:37
我也是跟别人学的，对我来说，两人行都有我师~

热爱生活的人，兴趣多，动手能力强！

远去的烟云

  山西的陈醋确实了得！

刘庄主

远去的烟云 发表于 2024-11-13 06:21
山西的陈醋确实了得！

要说东西好还不贵，醋算一样儿。

金豆豆

盐还没看过来，你都写到醋了。艾玛，我这蜗牛爬似的速度啊！

远去的烟云

刘庄主 发表于 2024-11-13 06:22
要说东西好还不贵，醋算一样儿。

  是的。第一次去五台山，应该还不是在台怀镇。但肯定是在山西地界，那服务员把小醋瓶子放在马甲兜里。你得要，不要不给。给你倒一点，然后就收走。醋的美味和山西人的小抠可见一斑。

刘庄主

远去的烟云 发表于 2024-11-13 07:40
是的。第一次去五台山，应该还不是在台怀镇。但肯定是在山西地界，那服务员把小醋瓶子放在马甲兜里。你 ...

太有趣了！

退休民工

其实，醋的起源，是源于酒。以前存放酒，因为密封不好，透气了，酒变酸了，就成了酸。

远去的烟云

刘庄主 发表于 2024-11-13 09:22
太有趣了！

刘庄主

远去的烟云 发表于 2024-11-13 10:44

活灵活现！

刘庄主

退休民工 发表于 2024-11-13 09:38
其实，醋的起源，是源于酒。以前存放酒，因为密封不好，透气了，酒变酸了，就成了酸。

那时的酒不是蒸馏酒，现做现用。

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-11-12 19:49
每年青梅下来的时候，我都用醋和青梅冰糖一起泡，只要瓶子和梅子弄干净不沾水，能放好几年，夏天的时候加点 ...

我喜欢用青柠檬

令箭

问下楼主，九度醋的酸度是多少？

令箭

六度醋的酸度是多少？

令箭

为什么市场上98％的醋都不敢标注度数？

令箭

为什么山西醋绝大部分都是垃圾？

令箭

还有就是，六星这伙子人有几个不吃带香精的醋？

金豆豆

想起一个笑话，说我家有醋，谁借点饺子来好不？

刘庄主

金豆豆 发表于 2024-11-13 12:00
想起一个笑话，说我家有醋，谁借点饺子来好不？

金豆豆

有段时间有一种饮料发酵的叫做什么水果醋。跟你说的这些醋有没有关联啊？

我真很好

再折长亭柳 发表于 2024-11-13 11:31
我喜欢用青柠檬

来年一定要试试青梅哟~梅子特有的清香~~~