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知音 发表于 2024-9-12 21:56 烤玉米片没吃过，看样子很好吃
知音 发表于 2024-9-12 22:09 中秋节我侄女和我外甥他们来，我想煮羊腿吃呢，你这一说，我想要不要煮羊排了，怕腻
左手之方向 发表于 2024-9-12 22:16 肥瘦相间的嫩一些口感也不错 特别烤着吃的时候 纯瘦肉太柴了
小红袄 发表于 2024-9-12 22:22 鹅肝大概就是鹅的脂肪肝
金豆豆 发表于 2024-9-12 22:48 普通白米稀粥也行。。。
再折长亭柳 发表于 2024-9-12 22:27 重度脂肪肝
再折长亭柳 发表于 2024-9-12 23:20 三顿糠菜粥，哪能吃饱啊-------你们四川泥塑《收租院》里的解说词。
我真很好 发表于 2024-9-13 08:32 牛肋条倒是经常吃，主要是比牛肉便宜
再折长亭柳 发表于 2024-9-13 08:50 牛肋条不是牛肉吗？
我真很好 发表于 2024-9-13 08:51 跟肉的口感不一样，属于牛杂不？
再折长亭柳 发表于 2024-9-13 08:55 不是牛杂，是上好牛肉。牛肋去骨后，武汉人叫“瓦沟”，用胡萝卜和洋葱红烧或煨白萝卜汤，顶呱 ...
投入 发表于 2024-9-13 09:21 是的。 貌似，牛腱子是最贵的，然后是牛里脊。---比肋条还便宜的是牛霖，即牛屁股。呵呵
里脊最贵。
牛肉不同部位的价格等级如下；
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉中不同部位的烹饪方式：
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
再折长亭柳 发表于 2024-9-13 09:26 里脊最贵。 牛肉不同部位的价格等级如下； 特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级 ...
大志 发表于 2024-9-13 09:30 记得山姆买牛小排最贵，潮汕火锅分，上脑吊龙胸口捞啥的
投入 发表于 2024-9-12 22:50 腱子肉没有肌间脂肪，就不好吃。 --------------- 腱子肉含牛筋。---卤牛腱。很好吃。
再折长亭柳 发表于 2024-9-13 09:37 我个人体会，潮州涮，选用吊龙最好。
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雷达卡
发表于 2024-9-12 21:50
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发表于 2024-9-12 21:56
硬梆梆的，不好吃。
发表于 2024-9-12 22:16
腿肉适合红烧，白水煮的应该用羊肋条。
的
