烹茗煮水：明前茶，雨前茶

春水秋霜伊人

烹茗煮水：明前茶，雨前茶
话题/春江水

喝茶是明前茶好。抢先抢鲜，跟时兴蔬菜一样。肯定新茶好，沁心软口。
老牛嫩草、嫩牛嫩草是一样的，抢新，新鲜的好。跟隔年的枯草不一样。
昨天清明，最后一拨明前茶结束了。
所谓明前茶，就是清明前的茶。是头茬茶。雨前茶，就是谷雨前的茶。是后面采摘的。
一般比较，明前茶比雨前茶好。价钱差别大。明前茶千儿八百是常态，是行时。雨前茶就便宜了，三五百是一般情况。
到谷雨后面的茶，就滥便宜了，种茶人有收入就行。现在的茶叶也是“产能过剩”。一般说夏茶还没有秋茶好。
其实细分还要看年成、雨水、温度等。比如冬旱，头茶就会孱弱，需要来年雨水慈润。清明前低温，雨水少也影响明前茶的质量。季节来得晚清明前后茶的品质不会差异太大，相应的节令后移微调。
回到原初说，总是叶芽长相鲜嫩、水灵、饱满、旺盛的好。归结到成品总是看品相、汤色和口味。其实老喝茶的人都明白。

河海森林

沙发

周一楠

茶舍有人夸紫砂壶泡茶好。我很少用那玩意。
尤其现在的新茶，用玻璃杯，瓷杯都好，能嗅出此时的茶香，看出茶形，茶色。
用紫砂壶泡？陈年茶垢简直暴殄天物。

春水秋霜伊人

周一楠 发表于 2024-4-5 09:09
茶舍有人夸紫砂壶泡茶好。我很少用那玩意。
尤其现在的新茶，用玻璃杯，瓷杯都好，能嗅出此时的茶香，看出 ...

绿茶，新茶，芽茶（芽叶茶），真的如你所言，是透明玻璃杯好。

春水秋霜伊人

河海森林 发表于 2024-4-5 08:53
沙发

谢谢。

按倒就亲

周一楠 发表于 2024-4-5 09:09
茶舍有人夸紫砂壶泡茶好。我很少用那玩意。
尤其现在的新茶，用玻璃杯，瓷杯都好，能嗅出此时的茶香，看出 ...

用什么泡要看什么茶。
绿茶用玻璃杯瓷杯都好，盖碗可用但麻烦，投茶量和出汤时间要求严，并且不能观叶。所以最常用还是玻璃杯，还得是色正料透的好玻璃。
云南广东发酵红茶多用盖碗，因为要求出汤迅速，几秒就出。前两泡超过十秒就色如酱油苦似黄连，内容物全部析出，不好看也不能喝。
铁观音白茶黑茶用紫砂多，其实用别的也没多大区别。用紫砂可能是约定俗成的习惯，也可能就是图紫砂提壶就倒的方便。
黑茶和老茶头，据说用陶壶煮味道最好，我觉得也没啥区别，煮起来快点而已，特别是老茶头，不煮出不来茶味。
茶叶茶器，大多是故弄玄虚，打着茶文化蒙钱卖货，其实没必要去讲究。

春水秋霜伊人

按倒就亲 发表于 2024-4-5 10:57
用什么泡要看什么茶。
绿茶用玻璃杯瓷杯都好，盖碗可用但麻烦，投茶量和出汤时间要求严，并且不能观叶。 ...

道行不错。赞。

金豆豆

按倒就亲 发表于 2024-4-5 10:57
用什么泡要看什么茶。
绿茶用玻璃杯瓷杯都好，盖碗可用但麻烦，投茶量和出汤时间要求严，并且不能观叶。 ...

茉莉花茶，我还是偏爱盖碗茶。。。。