学做剁椒鱼头

再折长亭柳

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湘女妃儿

没写制作过程 差评！

再折长亭柳

以前也做过，都是蒸锅里蒸。后来学会一招，直接放炒锅里，先铺放生姜、金针菇，再将洗净、腌制好的鱼头放入，倒点啤酒，再铺满剁椒，盖好锅盖，旺火十分钟。

再折长亭柳

湘女妃儿 发表于 2023-11-27 19:23
没写制作过程 差评！

刚写好

再折长亭柳

湘女妃儿 发表于 2023-11-27 19:23
没写制作过程 差评！

刚写好

金豆豆

我记得是湖南菜？

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2023-11-27 19:34
以前也做过，都是蒸锅里蒸。后来学会一招，直接放炒锅里，先铺放生姜、金针菇，再将洗净、腌制好 ...

剁椒 又名剁辣子 、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

金豆豆

不像你做的。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-11-27 21:23
不像你做的。

小看人！我家荤菜都是我做。

湘女妃儿

再折长亭柳 发表于 2023-11-27 19:34
以前也做过，都是蒸锅里蒸。后来学会一招，直接放炒锅里，先铺放生姜、金针菇，再将洗净、腌制好 ...

我见大厨做过 就是忘记鱼头是先腌制还是用新鲜的了？我没做过这道菜。我会做干锅鱼。

知音

金豆豆 发表于 2023-11-27 21:23
剁椒 又名剁辣子 、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的 ...

周日做了一个剁椒鱼头，买得成瓶的剁椒不辣，好难吃。

再折长亭柳

湘女妃儿 发表于 2023-11-28 08:39
我见大厨做过 就是忘记鱼头是先腌制还是用新鲜的了？我没做过这道菜。我会做干锅鱼。

新鲜的，用料酒腌一下去腥。

再折长亭柳

知音 发表于 2023-11-28 09:34
周日做了一个剁椒鱼头，买得成瓶的剁椒不辣，好难吃。

要用湖南贵州的，河南的辣椒不行。