开挂的人生

三人行

一自媒体，号称蒸馒头行家，于是，我关注了，为什么呢，蒸馒头十次九次开挂，整成心理障碍，找个人学习一下呗，留言问，怎么蒸馒头不塌。他回复，明做视频解答。
期待着。。。。

三人行

转天，他视频来了

说，为什么塌，你揉得不够，于是，各仨馒头，一锅使劲揉，一锅没怎么揉，蒸上。我，哦，原来是懒造成的，等结果。结果来了，他笃定地掀开，俩锅白花花大馒头，一个没塌。。。他，嗯？？

三人行

于是，他整第二锅。又一锅仨，蒸俩锅，塌的原因，蒸好停3分钟掀盖。。哦，我等待着。。。一锅停3分，一锅直接掀。。。。咦，白花花大馒头，一个没塌。。

三人行

把我整不会了，他也有点懵逼。

停顿了一会儿，他开始整第三锅。估计在想招。来了。你用竹笼整，别用铝锅蒸。我哦，又俩锅，一竹的，一铝的，等待，一掀锅又俩锅白花花大馒头。

三人行

他，今是我开挂，还是你开挂。就不信了。又比划开整第几锅了，哦，第四锅。说是一个开水后蒸，一个凉水蒸，结果你们都知道啦，又是两锅白花花大馒头。。。去去吧，人品好，整啥都好呗，这是我结论。

至今，不再碰馒头。。。咱直接烤不成么，咱也次次开挂。 其次，我压根妹明白开挂是褒义还是贬义

三人行

图倒了，去去吧

徐公孰

到底整明白了没？
还想不想继续研究研究呢？

徐公孰

三人行 发表于 2022-9-16 15:36
他，今是我开挂，还是你开挂。就不信了。又比划开整第几锅了，哦，第四锅。说是一个开水后蒸，一个凉水蒸， ...

这馒头有 法棍之美啊

三人行

徐公孰 发表于 2022-9-16 16:08
到底整明白了没？
还想不想继续研究研究呢？

来来，教教呗。直接躺平我

徐公孰

三人行 发表于 2022-9-16 16:10
来来，教教呗。直接躺平我

塌馒头最可能是用了"高筋性"的面粉。

馒头用的小麦面粉是普通面粉，或者低筋面粉。

中筋面粉高筋面粉作面包用的。用面包粉蒸馒头容易塌。

徐公孰

面包为什么不塌？

因为面包表面有一层壳。

徐公孰

你烤馒头为什么不塌？

因为表层硬壳撑着呢。

三人行

徐公孰 发表于 2022-9-16 16:15
塌馒头最可能是用了"高筋性"的面粉。

馒头用的小麦面粉是普通面粉，或者低筋面粉。

有道理，有次听另一个自媒体，一半烫面果真没塌，我用的是中筋面。。还有次，里加了“麸子”不知叫的对不对，也他妈塌，把我整不会了。

对了，一个说，醒面时敞开了醒，上面结硬皮，结果好像还行，一半塌，去去吧，

徐公孰

三人行 发表于 2022-9-16 16:23
有道理，有次听另一个自媒体，一半烫面果真没塌，我用的是中筋面。。还有次，里加了“麸子”不知叫的对不 ...

原来蒸馒头，都是凉水和面，使劲儿揉啊揉，揉成软面再整成馒头形状。

现在呢，直接用热水和面，面团特别软，不需要用力揉，随意整一整，然后饧一晚上，第二天做馒头。

徐公孰

热水和面，筋性就破坏了，不塌。

养生丸

养生丸

养生丸 发表于 2022-9-16 16:34

唯一会做的面食，肉火烧，这个不用发面。

三人行

直接用热水和面，面团特别软，不需要用力揉，随意整一整，然后饧一晚上，第二天做馒头。
原来如此

养生丸

养生丸 发表于 2022-9-16 16:35
唯一会做的面食，肉火烧，这个不用发面。

至今不会包水饺，主要不会擀皮，蒸馒头更是技术活了，坚决不学。

孤鸿野鹤

这面剂子怎么能整出这色儿来？
是用了古董行做旧的技艺吗？乍一看，不是宋代也是元明的面剂子呀。

孤鸿野鹤

严重怀疑几位钻研厨艺的是不是汉人？
会不会是伪装成厨子的胡人蹿入华夏还溜进了厨房

三人行

孤鸿野鹤 发表于 2022-9-16 16:52
严重怀疑几位钻研厨艺的是不是汉人？
会不会是伪装成厨子的胡人蹿入华夏还溜进了厨房

啥啥啥。。你换手机电脑吧，我们正常得狠

不服的  上馒头

信以为真

三人行 发表于 2022-9-16 16:58
啥啥啥。。你换手机电脑吧，我们正常得狠

不服的  上馒头

给你上个包子，没蒸的，蒸完了，就不知道啥样了。

水阔山长

虽然现在不会了。但俺也做成功过。

用酵母加泡打粉的干粉，同时放。放到面里抖匀，然后温水和面。或者用温水化开，这样可以发得快。
揉一下，醒20 分钟，再揉一下，不用揉得多久。然后直接做形。
打火，锅里的水刚有点冒热气，关火。把馒头放进去，醒30到40分钟。开始大火蒸。

水阔山长

发现楼主和楼上的都没把整个过程说全。俺说个全过程的

杨逍逍

单口相声啊