《血馅儿饺子》
想当初北京城西单那儿
有一家专门卖血馅饺子的,
血馅儿是什么呀?
就是用鸡鸭血和花菜木耳,
什么胡萝卜这类东西,
再加上胡椒粉豁成馅儿。
为什么有人研究血馅儿饺子呢?
据说,
在大清朝有一位了不起的英雄,
就是康熙皇帝的叔叔,
——神力王达摩苏。
这主儿在大清进关的时候,
他是前部正印先锋官。
打李自成,追张献忠,全是他干的,
马上部下那是满洲第一勇士。
每天早晨起来上朝之前,
他的府门前埋着十八棵柏木桩子,
上朝之前叮咣五四,
十八根桩子得踢折了,
下朝回来得骑着马
奔北京郊区跑一圈儿,
跑圈儿回来得到西单
去吃这血馅儿饺子。
为什么呢?
因为,
骑着马跑
容易把这个这个灰尘
吸到肺里去。
吃这个鸡鸭血是清肺的,
所以说“
专门为他研究这个。”血馅饺
制作方法——
血馅饺是用鸡血凝固以后
(杀鸡鸭时用半碗盐水接盛血液,
便自然结成血块),
切成细了,加上虾米、白菜、
胡萝卜、木耳、香菜等
一齐调匀割烂,
包成饺子上屉蒸。
历史背景
保定府吃血馅饺,
在抗日战争(1937年)以前还有。
据说日本侵略军占据华北以后,
他们禁止吃血类
(日本国内现在还不吃动物血),
这种点心,便不再有了。
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