红冬

芦苇与荷塘

或许因为兜里揣着一瓶二锅头，天刚擦黑路过熟食摊的时候不由停了下来。

　固执地切了五块钱的猪肺，不管别人怎么看我。在很多所谓的城里人看来，这玩意儿都是喂狼狗的。我买的是自个儿吃的，而且让卖菜的师傅给猪肺拌成了麻辣的。

　没有什么比这个更能吸引我了。儿时肉贵肺便宜，所以，改善生活见得最多的就是肺。而且母亲每次都把肺洗得干净，加了很多青蒜尖椒炒得热辣辣的，极易下饭，肉香清嫩，吃到软骨的时候脆脆地响。

　每到冬天，喜欢的几个菜一直就没变过，大都是一些不值钱的猪下水牛下水做成的。

　老家的镇上有一家小饭店，老板与我熟识了十来年。人很帅，做的菜地道。几个沭阳朋友曾经在他店里因为吃到了他亲手做的瓦块鱼，愣是在以后每次到我这边，从后备箱里变戏法似的拿出了钢锅，装瓦块鱼来了。朋友说，这鱼比王集的还地道，肉细汤鲜味足，说给了家里人听，都要尝尝。

　而我最喜欢的还是他做的肚肺煲。顾名思义，这个煲的主材料就是猪肚和猪肺。洗净，放老汤里浸着，然后冷水下锅，小火炖着，舍得下佐料，半成熟的时候，迅速改大火，据说这样肚肺更鲜嫩。至熟，再小火炖，收汁。香气四溢的时候，加香菜蒜叶，稍焖一下，热热地端上桌。先喝一口汤，香气入心。轻夹一片猪肚，热滑筋润，有嚼头。再咬一口猪肺，嫩如豆腐，真为人间美味了。

　另一道菜同样吸引着我。

　说出来还是一道名菜——夫妻肺片。这小子不知道从哪学的，做得相当有水准。牛肉选的都是上好的板肚儿，牛下水选的是牛心牛肺牛舌牛肚。不知道怎么捣腾的，反正辣油放得极多，花生也有一些，浓浓的油香非常吸引人。片片大而薄，做的又香又辣，吃起来非常的过瘾啊。

　市区的红芙蓉火锅，早早地入了宿迁人的眼。两个店入了冬，晚晚爆满，不预定的话，很难找到位子。

　服务员清一色的四川人，个子一般都比较矮小，皮肤白皙，典型的山地人。她们声音一般都比较宏亮，热热地招呼着客人。

　坐下。功夫茶马上到位。点单，候菜。

　不一会儿就端上了底锅。红油白汁很是分明。仅仅那些放佐料的小碟子林林总总摆满了一桌，煞是好看。

　红芙蓉的菜量一直是荤少素多，符合养生学，更符合商家的利益。菜上来，先寻着一些能耐煮的荤菜下锅，然后开涮。如同喝白酒第一口最香的道理，吃红芙蓉的菜，最享受的就是第一口。热呼呼地吹一口，蘸点佐料，慢慢地放入嘴里，轻嚼，慢咽，然后再抿一口酒，生活乐无悠了。

　紧接着更像是一场战争。一盘盘的菜下锅，一双双筷子去捞。你一杯我一盏。面红耳赤。大声地说话。红着眼睛热哈着嘴。酒杯换成大的。筷子换成漏勺。一遍遍地去厕所。直到把火关掉。

　只是回来后，身上的那股火锅味三天都在着，自己闻着都不舒服。

淡淡一片云

对这篇文字非常有印象，因为红冬，开始讶异于你的妙笔生花。
是不是嘴馋了？那么，跟着你再次温习红冬的好滋味吧。

远去的烟云

猪肺，东北这边常做的一道菜是红干椒丝炒肺丝，儿时，母亲常会冬天做的。因为那时买下货都是一挂，就是从心、肝、肺到肠、肚全套的。猪肺好吃，但洗的时候很麻烦，要反复洗再用清水泡，好多遍的。。。。。。
  夫妻肺片，我也爱吃！自己经常做的一道菜是麻辣猪心，很有心得的。我女儿说比饭店做的好吃。。。。。。
  不说了，再说饿了。问好荷塘！圣诞刚过去，那就新年快乐吧，新的一年会有新的起色，新的惊喜，我们一起期待，好吗？

潘霞

搞那么辣，一定吃得臭汗淋漓

潘霞

新年快到了，提前送个祝福：好运连连，身体棒棒！