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本帖最后由 真水无香 于 2010-12-12 04:29 编辑
土豆咖喱鸡
材料:
1. 鸡胸脯肉: 150-200克; 土豆:2-3个;
2. 咖喱调味料; 椰浆(或鲜奶);
3. 姜小块;料酒。
步骤:
1. 鸡胸脯洗净,切块,备用;土豆切块,备用;
2. 锅内放适量油,油热后倒入鸡块和姜块翻炒;倒入少量料酒;
3. 鸡块炒至发白,再放入土豆块,翻炒若干分钟;
4. 在锅内加水,水量以超出锅内食料为准;
5. 水开后调至中火,直至土豆烂熟;
6. 锅内加入两-三勺椰浆,搅拌(如果没有椰浆,可以用鲜奶替代);
7. 汤开后,把咖喱调味料一块块掰开入锅;翻炒,咖喱融化并使汤汁变稠;
8. 装盘即可。
猪肝菠菜汤
材料:
1. 猪肝 250克左右 ;菠菜若干;
2. 淀粉、料酒、姜丝、盐、鸡精、麻油;
步骤:
1. 猪肝洗净切片;
2. 猪肝内加入适量淀粉搅合,几分钟后备用;
3. 烧水,水开后猪肝一片片下锅;加入料酒;
4. 煮沸后,把锅内带沫的水倒掉,用水洗净猪肝;
5. 重新用水煮猪肝,并在锅内再次放入料酒,并放入姜丝;
6. 煮沸后中火再煮十来分钟;加入菠菜;
7. 菠菜熟后,添加调味料:盐、鸡精、麻油;
8. 关火、起锅即可。
台湾著名演员寇世勋,曾因《一剪梅》而闻名大陆。他在常熟路开了一家店,名字很有意思“锅比盆大”。每次跟大姐开车路过,她总要馋我:“我们什么时候过来吃饭啊。”无奈多次经过,纯属路过。上周,我们两个人临到吃饭,实在没了创意,突然想起“锅比盆大”。已经叫嚣多时,却未曾付诸行动,油门一踩,说去就去。
“锅比盆大”地处闹市中心,幸好我们去得早,不大一会就坐满了人。坐下来才知道,居然是东南亚口味的火锅。我有点后悔,吃火锅回去总是一身味道。可看看大姐好兴致,只好既来之,则安之。这家店的特色锅底是咖喱,这倒第一次吃。又叫了一扎红豆椰奶冰饮。
一顿饭下来,我算把最初的后悔给吃没了。曾经去光顾过静安公园里号称正宗东南亚风味的“巴厘岛”餐厅,那里的咖喱餐食美味无比。与之相比,“锅比盆大”里的咖喱也算是上乘之作了。再加上冰饮做得真是上乘中的上乘。抹抹嘴离开的时候,想着什么时候呼朋引伴地再去呢。
今天在群里聊天,芦苇说到了火锅,我情不自禁就怀念起“锅比盆大”的咖喱火锅了。这一想不打紧,肚子里的馋虫蠢蠢欲动。没法子了,我只好自己动手做道土豆咖喱鸡。{:2_27:} (直到现在,餐厅里还飘着淡淡的咖喱香~~)——当然我的咖喱也是极富东南亚口味的——我很黄婆地说!
今天的菜: 土豆咖喱鸡 + 鲍汁四鲜 + 清炒草头 + 猪肝菠菜汤 {:2_37:}
来吧,上图:
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