本帖最后由 天涯若邻 于 2020-12-9 17:50 编辑
自古道“民以食为天”，民生确实是人间大事。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 中国老百姓见面，习惯性用语“吃了吗”？在那物资匮乏的年代，能吃上一口饱饭，无异于人生一大幸福。 人们生活需求，最基本的莫过于“衣食住行”，衣不蔽体食不果腹，是多么悲惨的事情，几乎丧失了做人的尊严。 小时候，虽然没有经历过多么饥饿，但也不是想吃啥就有啥的。几乎没有什么选择的余地，囫囵得个饱罢了。记得小时候，奶奶用纱布做了布兜，类似现在的调料包的样子，里面放些米之类的稀罕物，放在大锅饭里，作为我的小锅饭，记忆尤为深刻。 看过刘震云在北大的演讲《我们民族最缺的就是笨人》，讲到在大学的饭菜等级，和《平凡的世界》里孙水平很相似，只是标准要高得多。他当时也只是吃了中等餐，最钟情的是锅塌豆腐，并且是最后一份最佳，收市就是油水比较多的了。当然还提到饺子，对于北方人来说，好吃莫过饺子，也是过年的标志,最重要的是其情感内涵。北方人冬至吃饺子，已经成为风俗，在寒冷的冬季，吃一碗热腾腾的的饺子，能让人忘记了寒冷。 在我的记忆里，用煎饼卷白砂糖，或者放根葱再抹上一点油，也是挺好的美味。油炒的咸菜成为上学时必备的储备，吃着也是津津有味，曾经形成喝白开水就咸菜的习惯。 过去人们食油缺乏，花生油往往不够用，于是购买猪肉榨油就成为必须的补充，所以过去买肉，最紧俏的是肥肉而不是精肉，与现在真是不可同日而语。而我最喜欢的就是榨油后的猪油渣儿，如果火候恰到好处，那种酥脆香，真叫一个享受,余味无穷，至今不忘。 如今生活条件好了，大鱼大肉都成为不健康习惯了，少盐少油少糖，成为提倡大众饮食习惯的口号。
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雷达卡
发表于 2020-12-9 16:12
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发表于 2020-12-9 16:26
发表于 2020-12-9 17:48
