【话题呼应】冬至，好吃的大白菜饺子 [复制链接]

倚清秋

主楼

发表于 2010-12-18 11:00 |只看该作者 |倒序浏览 |

冬至，好吃的大白菜饺子

　　在我国北方，饺子是最传统的一种美味面食。俗语里有“好吃不过饺子，舒服不过倒着”的说法。
??因为各地风俗的不同，即使在北方，饺子的做法也不尽相同，特别是饺子馅，那真是五花八门的都有，而普遍看来，最受人们欢迎与喜爱的当属大白菜饺子。
??虽然饺子常吃，但选择冬至这一天包饺子是北方人传统沿袭的一种食俗。
??小的时候最能感受大白菜饺子的美滋美味，那时好象刚刚包产到户，家境依然清贫，每逢过节总期盼着母亲能包顿饺子改善下生活，夏季的时候一般是韭菜馅的，冬季里一般都是大白菜馅的，这似乎是一个雷打不动的规律。
??饺子热气腾腾上桌的时候，我们是没有口福第一个品尝的，通常都是父亲端着一小碟油爆花生米跟几头大蒜坐下来，然后一边斟二两烟台老白干咂吧着，一边夹个饺子吹嘘着热气放到嘴里，美美地摇晃着脑袋赞叹着，我跟妹妹便再也等不得地抢上去了……
??吃剩下的饺子待到第二天早晨是父亲的专利，因为所剩无几，母亲常常把它们下到清水里煮着，然后飞上两只鸡蛋，再加上盐末、葱花混合成一大海碗汤饺，很有添饱肚子的功效。当然得出这经验还是在我完全可以供应自己天天都能吃上饺子以后的日子里。
??至于随后的家境好转，乃至整个社会形式的大好，感觉美味的饭食还是大白菜饺子。家里来了客人，人们还是喜欢以饺子作为最高礼遇待客，吃剩下的凉饺子母亲不再藏掖，它成了我跟妹妹最难以忘怀的美味零食。
??现在，生活发生了翻天覆地的变化，饺子已经不再是人们唯一的待客之道，更不是孩子们的稀罕之物。年轻的一辈在叫嚷着非汉堡、鸡翅不是美味的同时，也在篡改着很多传统的文化习俗。
??幸好，还有一些顽固的我们在传承着这样一些美食，特别是在冬至这个传统的节气里，自己动手剁肉、剁菜、和面、搅馅，来包一些圆乎乎如元宝状的白胖饺子，吃到心里的舒坦是任何美食也无法比拟的。

大白菜