烙焦馍

泌水

    中秋节到，来凑热闹。光站在旁边看，有些寡场，又说不上个好来，但还是要说几句。说啥呢，活了几十年，经过好多事，写点几十年前的事，唬一唬八零后，蒙一蒙外乡人，因为他们不清楚俺老家的事，更不知道几十年前俺老家的事。
    现在过中秋节，都是要吃月饼。五十年前，也有月饼，但那是奢侈品，家底贫寒的人家吃不起。现在的月饼越做越小，好像村妇的陀螺，饿急的人一口都能吞下去。几十年前的月饼，个儿大，解馋，有碟子般大小，二指那么厚，上秤称足有半斤重，粗纸叠的盒子，放进去四块，沉甸甸的。一块钱一个，一盒子月饼要四块钱。这四块钱拿去粮管所籴小麦，能卖来二十斤，再磨成面粉，能蒸上五锅白面馒头，过个肥年。舍不得买月饼来吃，估计娘老子就是这么算的账。
    老辈子的人虽然穷，但过节还是不马虎的，吃不起月饼，就烙焦馍。焦馍什么样子呢，听我细细地说。八月十五傍晚，娘腰里系上厨裙，窊一瓢白面，像和饺子面团那样，有紧没慢地揣，弄得筋道熟成了，就从大块上往下揪面剂儿，均均匀匀的像如今的月饼大小，在桌子上撒上面醭，把这小坨的面剂儿揉成团，查查个头有十几个，放在一边让它醒醒。然后去锅上炒新秋收来的芝麻，小火慢炒，待那芝麻吡剥作响，紧手抄出来，金金贵贵的用小碗盛起来。从盐罐里捏一撮盐粒，用两头尖的小擀杖把盐擀得细细的，撒入炒过的芝麻碗里，五个指头在碗里轻抓，使它调和均匀。准备停当，再来盘面剂儿。把面剂儿用手掌着力一按成了面饼，拿过小擀杖轻轻地推赶，待面片如碟子般大小时，去碗里捏少许芝麻盐，细细地撒在面片上，然后再推赶，直到面片直径尺许，再用小擀杖向周边略厚的地方找补一下，成了。
    烙焦馍讲究火候，平时烧锅蒸馍炒菜我都胜任，唯有烙焦馍，娘让父亲来烧锅。娘对父亲说，火大了容易糊，火小了焦馍起泡。父亲嘴里嘟囔，这还怪难哩，一堆碎柴火沫子。娘用手在锅上试了试温度，就去张罗面片，她左手拿着刷帚，右手轻轻捏起面片的边沿，刷帚只那么一抻，面片就搭在刷帚上，对着锅口一甩，啪地贴在锅里，不折不皱。稍候片刻，就用刷帚稍部轻轻地搔那面片，使它团团转起来，这样面片吃火就均匀，待面片有些硬度，就顺手翻过来，一反一正，面片就熟了。农村的柴灶都有前锅后锅，前锅烧火，后锅也热，这空着的后锅就用来焙略有水分的面片。后锅里放一截干净砖头，面片立成人字形，倚在砖头上，待面片焦干的时候，拿出来放签子（用高粱莛子编织的浅筐）里。前锅里的半成品，依次放后锅里烘焙，两个小时左右，焦馍就烙成了。
    穷人家也是有规矩的，烙焦馍的整个过程，谁也别想先尝尝，我们小孩子只能在旁边看，有口水也止能往肚里嚥。成品的焦馍呈圆圆的盔状，通体焦酥。娘说，先敬天地日月，都别慌吃。
    月上东山，上有靛蓝，下带晕黄，微风过树，淅索有声。院子里方桌上端端地放着焦馍签子，娘双手擎起一张焦馍，向东方鞠躬三下，口里念念有词，月老娘，月老娘，焦馍敬你先尝尝。保佑俺庄稼收成好，一家老少都吃饱。
   父亲把我揽过去坐他腿上，用胡子蹭我的脸蛋，说，焦馍大不？我说大。焦馍香不？我说香。对呀，焦馍又大又香，谁稀罕吃那月饼哩。吃月饼消化不动，肚子疼，咱才不吃它嘞。

泌水

眼看就过中秋节，弄个乏货上来。这篇是前天发在倾杯小镇里的，转来应个景儿。
过节嘛人家吃月饼，俺就烙焦馍。

轻言

饱蘸深情，读得心酸酸的，祝泌水老师中秋快乐，阖家幸福！

泌水

轻言 发表于 2019-9-11 14:54
饱蘸深情，读得心酸酸的，祝泌水老师中秋快乐，阖家幸福！

轻言旅游开心哈，祝你全家中秋快乐！

榆钱漫天

有趣，往事有趣！节日问好！

五十学易

看得口水直流，比吃月饼过瘾。