我成了家里的面点师

郑天良

　我成了家里的面点师

　　

　　文/郑天良

　　

　　首先声明一下，这个面点师职称是我夫人赐给的，国家不认可。

　　

　　对于做面食我过去绝对是外行，譬如蒸馒头擀饺子皮。至于什么时候与面食结缘，我也记不清了，依稀记得第一次好像是做南瓜丝饼。家里当时有个刨南瓜丝的简易工具，一直闲着没用。先将南瓜洗净切成宽大条形，在刨丝板上不停地上下搓动，南瓜丝就从板的背面“吐”出来了。然后放点盐揉几下搁在一边让它把水分渗出来，如果南瓜太嫩水分太多，则挤去一点水后再放入面粉。面粉不宜多，能把南瓜丝粘住就可以了。最后下平锅两面用素油烘烤即可。

　　

　　我第一次做出来的南瓜丝饼，透着一股南瓜的清香，受到了夫人的表扬，一股劲地说，好吃，真好吃！记得我家外孙女丹妮当时也在扬州，那时她才5岁，是一个人独自乘飞机从深圳来扬州的。对，想起来了是我专门为丹妮做的南瓜丝饼，做之前真的不知道这位从南方大城市来的宝贝爱不爱吃。让人意想不到的是那次的南瓜丝饼，给她的印象非常深。后来我们过年去深圳，还提出要外公做南瓜丝饼给她吃哩，无奈那里买不到新鲜的嫩南瓜。

　　

　　人人都喜欢听别人的表扬，表扬就是鼓励，鼓励就会产生原动力。从此我不知不觉就与面点结了缘，一发而不可收。先后又试做了韭菜饼、葱油饼、胡萝卜丝饼、茄饼、红缸豆饼，昨天又别出心裁，创新做了柿子饼。

　　

　　柿子是自家的柿子树上结的，今年柿子大丰收，一下子吃不完。由于除涩工艺没掌握好，悟的天数长了，外相不中看，拿不出手，只送了几个朋友。朋友吃了后在微信上留言，说柿子很甜，真好吃。科学养生告诉我们，柿子不可多吃，于是柿子便积压下来有20只左右。这些柿子怎么办呢？

　　

　　我想起了每次到西安去，都会到回民街上去买些土特产。有一家专做的“黄桂”牌柿子饼，很好吃。我们还买了带回扬州送人。柿子饼不大，用糯米粉做的，里面包有多种甜馅，有黑芝麻豆沙枣泥等近10种，用素油两边烤成橙红色。销路很好。价格也从每只1块涨到了2块。我何不将这剩余的柿子做成柿子饼呢？

　　

　　我当然不会按他们的工艺去做。先将柿子去蒂去薄皮，然后用手反复揉搓成柿泥，除去里面少量的核。放入面粉搅成稀状，再放入泡打粉，待“醒”上20分钟后面团微微鼓起，便可以下平锅了。先采用温火，后再增加火力。刚才说了面团较稀，无法做成有模有样的圆饼。我只能用筷子夹成一块块面团排列在平锅内，所以外形不好看。

　　

　　做成功了的柿子饼，橙黄色，松软松软的，微甜，不会对血糖产生不良影响。夫人对我第一次做的柿子饼给予了较高的评价，称赞我已是家里不可或缺的面点师！我的获奖感言是：戒骄戒躁，继续努力，趁目前手脚灵便，多为家人贡献自己的微薄力量，争取当一个名副其实的家庭面点师！

　　

　　2016.10.7.

　　

　　

虎步漫游

吃好喝好，心情超好，其乐融融！

苏力

面点都配上图，就更好了。

时光微雨

郑老师多才多艺呀