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本帖最后由 舞婆娑 于 2016-7-9 21:22 编辑
忍了我几年了,这次终于被酱油彻底激怒了 什么叫勾芡?你说说。曾经,金豆豆说我做的菜粘乎乎,说我放了许多生粉,我也没有告诉她。
做牛肉我不用放嫩肉粉、粟米粉等,就是最最普通的花生油、盐、酱油没了。主要做成嫩是因为我先将牛肉炒成三成熟,然后盛起静放约两三小时,
牛肉慢慢变成嫩红色。之后才用来快炒,牛肉是不会老的,吃起来一样嫩。
我这个菇类本身是粘的,和牛肉搭配更好吃,看起来正如你所讲的‘勾芡’但,其实我没有加星点的生粉。
完了!你们做大师吧!
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