本帖最后由 醉笑陪君三千场 于 2016-3-10 14:26 编辑
哥会烙糖饼。
哥的女友在开发区上班，离家远 ，平时住宿舍，周末回家。
哥年后就没上班，陪父母陪儿子玩了几天，他们各自回家了，哥有点无聊。
三八节那天，打电话问女友：今天过节，妹回家不？
女友说：回家哥给做啥好吃的？我想吃糖饼。会不？
我说会。你回来吧。
女朋友的菜谱很简单，青菜豆腐为主，肉类只吃一点鸡肉和瘦猪肉，其他不吃。最奇葩的是，除了海带，不吃任何水产品。
这就把大部分“好吃的”拒之门外。
倒好养活。但对于做饭的来说，也颇费心思。哥不怕你爱吃啥，就怕你啥也不爱吃。
还说回糖饼。
于是她叫车，我和面。
哥答应的痛快，其实哥从来没亲手做过糖饼。
哥凭着记忆和印象，烙了几张糖饼，女友说好吃。
其实哥说会做饭，也就那么回事，记得有个朋友说：有人做给你吃，无论做成什么样，咸了淡了，都要说好吃。
吃饭容易，做饭不宜。且吃切珍惜。
其实做得好不好不重要，重要的是有没有人愿意给你做。是吧。 饭在锅里，人在床上，多么温馨惬意的事啊。
嘉人说更重要的是有人肯吃你做的饭菜。
也是。
一日三餐，有人无怨无悔滴做给你吃，有人不挑不拣滴吃你做的饭菜。
做的吃的，都是一份情意。
师父让我把做糖饼的心得分享给大家，不多说了，上糖饼。
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准备：
原料：面粉。白糖。芝麻。开水，凉水。食用油。
工具：案板，面盆，擀面杖，筷子，电磁炉，平底锅，锅铲。
步骤：
1，和面。
做过别的面食没？比如包饺子、擀面条啥的？算了，就当你没见过面粉吧。
取面粉两碗放盆里，差不多够两人吃。把开水徐徐倒入面粉中，同时用筷子搅拌。千万别用手：那是开水啊孩子。
这个过程跟包饺子擀面条的和面过程一样。区别在于水温，面的软硬程度取决于水的温度。水越热，面越软。
倒多少水？凭感觉。慢点倒水，一边倒一边用筷子搅拌，看着大部分面粉都搅拌成面疙瘩了，就差不多了。多点少点无所谓，水多了就加点面，水少了再加点水。
然后加点凉水开始揉面，这回得上手了，就在盆里揉，揉成一个面团拿出来，放在案板上。
案板上要事先放一层面粉，面团放上去继续揉，揉匀了，放一会。
2，配料。
取半小碗白糖，往白糖里加入三分之一的面粉，拌匀。这个千万不要忘了，不然饼熟了没法下嘴，咬一口，糖会到处流。加入一把芝麻，什么芝麻都行，白芝麻黑芝麻，生的。不喜欢吃芝麻就算了。
3，把面团分成几份儿，团成馒头状的小面团儿，大小自定；左手拿着小面团，右手在面团上按个坑，把拌好的糖芝麻面儿放进去，再把“坑”口捏上，封好，封口儿朝下放在案板上，按扁，用擀面杖轻轻擀成圆形。
动作要轻柔，薄厚要均匀。
糖不宜放太多，糖多了太腻，也容易漏出来。连糖带面的大致在面饼的五分之一左右。
饼的大小在12-15公分左右，厚度差不多0.5公分，厚了不爱熟，也不好吃，熟了以后自然会变厚一点儿。
4，烙饼：平底锅放少量油，文火，不用等油过热，烧熟即可，把面饼放进去烙一会儿，用锅铲把饼转一转，然后翻个过儿，再转一转，再翻过来，至少翻三次，转四次。烙到两面金黄，中间鼓起来，就算熟了，出锅。接着往锅里放一点点油，烙第二张。
注意油要少放，油多了变成煎或者炸了；不放油也不行，不仅容易粘锅底，而且干巴巴的不香。
翻过儿和出锅时要小心，轻轻滴，别把糖饼弄破了。
熟的糖饼最好用平底带盖儿的容器盛放，要盖上盖儿，防止糖饼表面凉了变硬。
如果前一张漏糖了，要把锅刷干净再烙下一张，不然下一张看上去就糊巴烂啃的有碍观瞻，以为咱烙糊了，其实是糖的颜色。
第二张出锅，宜放在第一张上面，再盖上盖儿。让每张饼的两面都保持一定的温度和湿度。
5，要点：烫面，少糖，包紧，擀匀，少油，慢火。
糖饼做得好时，口感香软筋道，甜而不腻。
哥还会做葱油饼，千层饼，手撕饼，且容哥慢慢做来。
想吃有人做，做了有人吃，都是幸福的。
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附赠笑话一个：
婆婆跟儿媳俩人做家务，婆婆在里屋炕上缝被子，儿媳妇在厨房和面。过一会儿，儿媳妇喊妈：妈！面太稀了！咋办？婆婆说：加点面呗！又过了一会，儿媳妇又喊：妈！面又太干了！婆婆说再加点水吧。过一会又喊：妈！又稀了！妈！又干了！婆婆生气了：瞧你个笨丫头干的这点儿活！要不是我把自己缝被子里了，真想下地去揍你一顿。
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雷达卡
发表于 2016-3-10 14:18
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发表于 2016-3-10 22:29
