我爱五花肉【代晴儿发】

情感之家

五花肉在猪肚子的部位，有脂肪组织也有肌肉组织，肉眼很容易辨别，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间，故叫五花肉。而靠近前腿腹部的五花肉肥肉和瘦肉交织，最是完美交融，色泽为粉红，连皮烹饪起来口感更好，汤汁浓稠肉色发亮，刚和舌尖接触，满嘴含香，那口感无以言表，恐怕囫囵不及连舌头就要下咽了。

我喜欢五花肉红烧酒糟。把肉放案板上，酝酿着自己的情感，虔诚着一刀一刀细细切割成薄片。待锅干透无水，放油放切片的姜，待油在锅里快乐升温起微波时，就可以将肉片放进锅里翻炒。肉片在锅铲的作用下，舒展反转着身子，让肥肉的部分，在锅壁的热量中，急速地瘦身，“噼噼啪啪”渗出猪油来，直至肉的表面有点焦黄，再将酒糟倒入继续翻炒。伴随着油锅的“兹兹”的美妙声，铲子很温柔很温柔地在锅底翻飞，让肉片一次次忘情着扭动身子，一次次地和酒糟磨合。

当充满红色气质的酒糟和肉片这个食材亲密结合时，在一次又一次翻炒的升温下，厨房就充满了浓郁的红烧肉香味，透过餐厅客厅，甚至卧室，整层楼房都氤氲着香气扑鼻的人间烟火味，深深呼吸一口，这何尝不是幸福的滋味呢？

这道菜一上桌，基本都是底朝天的。

我喜欢的五花肉还有一种做法，那就是蒜苗回锅肉，是隔壁邻居教我的，其中主要有一样调味料，就是豆瓣酱

那时，我上邻居兰姨家玩，兰姨有好多别人送的大蒜，说有福共享，就送我一些大蒜，我说我不会做菜，况且我也不喜欢吃蒜苗。她孩子就P颠P颠去厨房挖了一瓢儿的豆瓣酱出来，就教我做了蒜苗回锅肉，还说肯定让你的味蕾有非一般的享受。

我果真回家就做了这道菜，我的做法和酒糟烧肉差不多，放五花肉先逼出油再放豆瓣酱大蒜头，最后快起锅的时候，放蒜苗。果然风味浓郁独特，蒜苗吸收了肉汁和豆瓣酱的精华后，没有了原味的辛辣，吃到嘴里满口含香，经过食道，舒舒服服地游历五脏六腑去了。当晚我就拍下这盘菜在空间得瑟，“大蒜是邻居给的，豆瓣酱是邻居给的，这个世界太美好了！”

隔天，我就去了超市买回了一瓶豆瓣酱。每年的冬季，在阳台的泡沫箱里就种下了大蒜，两星期就可以收成了。自己种的蒜苗虽然纤细，但更嫩，阿根哥超爱吃。从此，就无肉不欢了。

我还是姑娘的时候，人们送我两雅号“长颈鹿”“竹竿子”，嫁做人妇后，净重增长了20多斤，感情这些年，都是五花肉囤积在我身子里了吧！

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五花肉

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~月朦胧~

~月朦胧~

~月朦胧~

~月朦胧~

诗意天涯

俺爱所有会做五花肉的M

一叶舟

馋死我了

一叶舟

色香味俱全

一叶舟

超级美厨娘

一叶舟

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东北虎

情感之家 发表于 2016-1-11 11:14
五花肉

五花肉，千金求哈

东北虎

一叶舟 发表于 2016-1-11 20:49
超级美厨娘

重拾主业哈

一叶舟

东北虎 发表于 2016-1-11 21:49
重拾主业哈

只因为看了一眼，失眠

紫色的流苏

哎呀，文字和图片都很诱人啊！

追梦人玛丽

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追梦人玛丽

五花肉，老公和女儿都喜欢

追梦人玛丽

这么多做法，收藏学习了

追梦人玛丽

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东北虎

一叶舟 发表于 2016-1-12 00:48
只因为看了一眼，失眠

美味诱人哈。

情感之家

诗意天涯 发表于 2016-1-11 20:06
俺爱所有会做五花肉的M

把所有银都得罪了~太笨

情感之家

一叶舟 发表于 2016-1-11 20:49
馋死我了

情感之家

一叶舟 发表于 2016-1-11 20:49
色香味俱全

情感之家

一叶舟 发表于 2016-1-11 20:49
超级美厨娘

情感之家

一叶舟 发表于 2016-1-11 20:49

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情感之家

东北虎 发表于 2016-1-11 21:48
五花肉，千金求哈

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情感之家

东北虎 发表于 2016-1-11 21:49
重拾主业哈

情感之家

紫色的流苏 发表于 2016-1-12 09:13
哎呀，文字和图片都很诱人啊！