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北斗六星网 六星文学 三味书屋 红泥小炉
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红泥小炉 [复制链接]

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发表于 2015-12-23 11:16 |只看该作者 |倒序浏览 |
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                    红泥小炉

                                                            文/莫零


       虽说北方到南方冷些,但南方的冬季其实比北方难挨一些,因为室内没有暖气。北方农村烧坑,城市统一供暖,室外再冷,室内也是温暖如春。而南方就不同了,温度虽没那么低,但室内室外是一样的,尤其是从前还没有空调的时候,那种湿冷,直往你的骨头缝里钻,让你躲无可躲,缩无可缩。
      徽州地区的农村,一到冬季,家家户户的饭桌上就会出现一个小巧的红泥炉子,用灶上烧柴余下的炭火添上,上面架上个小锅,烫点蔬菜,豆腐之类的,一家人吃得热热乎乎。
      最常做的是腌菜锅子,入秋时地里收些“高杆白”青菜,这种菜杆子特别长,是白色的,特别适合拿来腌菜,一腌一大缸,到了冬季,捞出两棵,菜叶子拿来炖火锅,菜杆子切稀碎加上火红的朝天椒一炒,下饭得不得了。
       腌菜锅子一般是放豆腐或粉丝煮,跟北方吃酸菜炖粉条类似,山里人家舍不得买肉吃,要么挖点猪油加进去,要不切点腊肉过油炒炒加进去,小火炖着,豆腐,粉丝全入了味儿,劳累了一天的庄稼汉们就着锅子喝上两盅,通体舒泰。待锅里的主菜吃完了,再烫上两颗白菜下饭,那味道也是好极了。大家吃得差不多了,若是炉子里还有余炭,便温一壶水真上面,热了正好拿来洗洗碗筷,一丝一毫也不会浪费。
       我记得小时候跟爸爸去人家吃喜酒,一般多是腊月和正月,桌子上便会用这种红泥炉子架上几个锅子,条件好些的人家用腌菜烧牛肉,一般的也会加猪肉,我爸说:这里人真不讲究,腌菜也能当菜上席啊?事实上这种锅子是最受欢迎的,又开胃又美味。
      泥做的炉子很容易坏,尤其是新做的,火要加得旺些就会烧裂开。这时就要用细铁丝把它给箍好,除了难看些,用还是一样用的。从前人家用什么东西都很节俭,修修补补能省一大笔开支呢。
    红泥的炉子,顾名思义是要用红泥做的,徽州地区山上多是红土,这种土种茶叶很好,拿来做炉子也正合适。老祖宗的智慧真是令人称道,靠山吃山,靠水便吃水。现在有了电火锅,酒精炉,红泥小炉基本上已经退出餐桌了,只有饭店会拿它来做个噱头,我们这里有个饭店叫“红泥小厨”,主菜架着烧一小会儿就把炉子给撤下去了。
      著名的白话诗人白居易写:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”我猜想这位亲民大诗人一定偏爱这样的红泥小炉,炉子上炖好了菜,再温上一壶酒,三两个好友围做在炉旁,连蜡烛都省了,多么温馨的画面?可见诗句里的情趣皆来自于生活,有温度的文字才是好文字。
    唉,那种全家人围在昏黄的灯光下,桌上的红泥小炉冒着氤氲的水汽,男人们喝酒,女人们捧碗吃饭,孩子们嬉闹打耍的氛围一去不复返喽!
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沙发
发表于 2015-12-23 12:23 来自手机 |只看该作者
怎么会不复了呢?要有就有,除非断了红土。

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板凳
发表于 2015-12-23 13:14 |只看该作者
疯老爷子 发表于 2015-12-23 12:23
怎么会不复了呢?要有就有,除非断了红土。

都烧液化气了,哪来的炭火啊

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地板
发表于 2015-12-23 14:02 来自手机 |只看该作者
莫零 发表于 2015-12-23 13:14
都烧液化气了,哪来的炭火啊

捡些干树枝烧烧不就有了吗?

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5
发表于 2015-12-23 14:19 来自手机 |只看该作者
俺外公还在世的时候,喜欢炖小火锅,也就是这种红泥小火炉,里面燃的是栗炭,红红的没烟气。炉上面架着小铝锅,锅里面炖着鱼圆子肉圆子竹笋豆腐炸鱼菠菜等等食材,咕嘟咕嘟的……
我外公爱喝温酒,一只玻璃小酒壶浸在铁开水杯里,时不时抿一口。一口菜一口洒的

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6
发表于 2015-12-23 14:34 |只看该作者
疯老爷子 发表于 2015-12-23 14:02
捡些干树枝烧烧不就有了吗?

干爹,炭很难着的,为了起个小炉子,专门烧树枝点炭,还不如直接插电火锅呢。

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7
发表于 2015-12-23 15:15 |只看该作者
莫零 发表于 2015-12-23 14:34
干爹,炭很难着的,为了起个小炉子,专门烧树枝点炭,还不如直接插电火锅呢。

要的是那种情趣嘛

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8
发表于 2015-12-23 15:18 |只看该作者
野妞 发表于 2015-12-23 14:19
俺外公还在世的时候,喜欢炖小火锅,也就是这种红泥小火炉,里面燃的是栗炭,红红的没烟气。炉上面架着小铝 ...

别人也可以吃里边的菜吧?

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9
发表于 2015-12-23 15:49 |只看该作者
野妞 发表于 2015-12-23 14:19
俺外公还在世的时候,喜欢炖小火锅,也就是这种红泥小火炉,里面燃的是栗炭,红红的没烟气。炉上面架着小铝 ...

妞姨的外公是湖北人?那里习俗与徽州相近。

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10
发表于 2015-12-23 18:31 来自手机 |只看该作者
莫零 发表于 2015-12-23 15:49
妞姨的外公是湖北人?那里习俗与徽州相近。

俺们全家是湖北佬-.-

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11
发表于 2015-12-23 21:08 来自手机 |只看该作者
莫零的文字让我这个没到过南方的人长见识了,以后多读读才是。

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12
发表于 2015-12-24 23:19 |只看该作者
文狐 发表于 2015-12-23 21:08
莫零的文字让我这个没到过南方的人长见识了,以后多读读才是。

就说了,来战线一定会开卷有益的

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13
发表于 2015-12-24 23:25 |只看该作者
疯老爷子 发表于 2015-12-23 15:18
别人也可以吃里边的菜吧?

当然。
一家子团团坐着。

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14
发表于 2015-12-25 08:20 |只看该作者
野妞 发表于 2015-12-24 23:25
当然。
一家子团团坐着。

我小时候村里喝酒的爸爸都是吃独食,孩子们再馋也不敢伸筷子,我很鄙视这样的爸爸。我爸爸从来都是和我们有福同享。

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15
发表于 2015-12-25 08:22 |只看该作者
野妞 发表于 2015-12-23 18:31
俺们全家是湖北佬-.-

天上九头鸟,地上湖北佬

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16
发表于 2015-12-26 18:12 |只看该作者
疯老爷子 发表于 2015-12-25 08:20
我小时候村里喝酒的爸爸都是吃独食,孩子们再馋也不敢伸筷子,我很鄙视这样的爸爸。我爸爸从来都是和我们 ...

那样的爹都是家里的顶梁柱,得保证他吃得饱干活欢赚得足.
他妈肯定是这样想的,所以...

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17
发表于 2015-12-27 16:22 |只看该作者
疯老爷子 发表于 2015-12-23 14:02
捡些干树枝烧烧不就有了吗?

说到底还是有点脏,室内空气污染大。

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18
发表于 2015-12-27 16:25 |只看该作者
没准白居易写这诗时恰在你家乡呢,左手酒,右手筷,心情一高兴,小诗随口来。艺术源于生活嘛

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19
发表于 2015-12-27 16:27 |只看该作者
野妞 发表于 2015-12-23 14:19
俺外公还在世的时候,喜欢炖小火锅,也就是这种红泥小火炉,里面燃的是栗炭,红红的没烟气。炉上面架着小铝 ...

会享受!

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20
发表于 2015-12-28 15:33 |只看该作者

可不。俺外公做得一手好菜,可惜,俺和他呆的时间忒少,少领教他老人家的风采。

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