问一下,有谁了解酵素?

月光屏

如题，有邻居给了一个介绍环保和健康酵素的本本，说的挺神奇的，就是用水果或是丢弃的果皮，菜叶，头根等加红糖加水发酵三个月或更多时间而成。有些不敢相信。
所以想问一下有实际做的并使用的吗？

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1).避免选购外皮受损的水果.
2).确保所有的容器干净并晒干或风干.
3).应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖（我们的古方红糖或是义乌的土法制糖估计都很好用）
4).酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉.
5).水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮.
6).若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入.
7).若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭.

党参北芪苹果酵素

功能：补益强身，抗老防癌（适合糖尿病人）
材料：
党参50g、北芪20g、红枣50g、枸杞子50g、青苹果3粒（500g）、Oligo 900纯寡糖粉90g /15小包（或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙）、椴树花蜜250g或1/4罐
容器：800至1000ml
食材处理：
将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。
做法：
1.把药材逐一放入瓶中。
2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。

百度搜的一段,水果的更是好多.
3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉（或纯寡糖浆）至8分满，等待发酵30天。
注意事项：
1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。
2.药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。

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食用酵素分加水酵素和不加水酵素二种 加水食用酵素制作流程：1、准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水），一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。1份糖，3份水果，10份水。
2、把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）
3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。
5、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

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无水食用酵素操作流程：材料：糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物），各种水果、柠檬。水果洗净，擦去表面水分，柠檬去皮，切0.5CM厚的片，容器底部铺一层冰糖，再摆一层水果与柠檬片，再铺一层冰糖。再铺一层水果。如此反复，最后上面铺一层柠檬，柠檬起杀菌作用。需保证瓶中留有1成空间供其发酵，最后封盖。
不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。
注：如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧。防止胀裂。1个月后就可以饮用了。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。（注：因为无水酵素含糖量高，建议不要长期饮用）

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在网上一搜很多,看起来不难做,可是总担心自家做的有细菌之类的.所以还得再问问.

我是来打酱油的

安全第一。

沈眉珊

我这里有不少人自制酵素了，还有外卖的。
用途很多。

月光屏

我是来打酱油的 发表于 2015-8-21 20:28
安全第一。

其实就是担心卫生不达标,如果这个问题能解决,应当没有那么神奇,也应当有些营养.

月光屏

沈眉珊 发表于 2015-8-21 23:08
我这里有不少人自制酵素了，还有外卖的。
用途很多。

看的网上也不少,说什么都有的,感觉怪怪的,虽然有那么多案例,可是身边的人却还没找到一个.

月光屏

沈眉珊 发表于 2015-8-21 23:08
我这里有不少人自制酵素了，还有外卖的。
用途很多。

眉珊有没有喝过?

金豆豆

不了解。从你介绍来看，似乎，有点骇人~~·

月光屏

金豆豆 发表于 2015-8-22 10:41
不了解。从你介绍来看，似乎，有点骇人~~·

就是太神奇了,又不是太难,所以动心了,先问问保险.

月光屏

金豆豆 发表于 2015-8-22 10:41
不了解。从你介绍来看，似乎，有点骇人~~·

就是太神奇了,又不是太难,所以动心了,先问问保险.

隐香

表示不了解，好像原始森林里的人制作的这个。发酵过程不会臭么？

花开富贵

可以到商场找专业人士做。其实我们小时候流行过的酵母菌也是这玩意。

重磅企鹅

如果非必须，还是多吃五谷杂粮好

沈眉珊

月光屏 发表于 2015-8-22 10:23
眉珊有没有喝过?

我没有喝过。

月光屏

沈眉珊 发表于 2015-8-22 15:42
我没有喝过。

恩,总想有个认识的人亲自体验会觉得好才放心,现在关于各种产品都太夸大其词了.

月光屏

重磅企鹅 发表于 2015-8-22 13:27
如果非必须，还是多吃五谷杂粮好

恩,就是看这东西也是常见的水果或是青菜制作的,而且说什么提高免疫力,改善皮肤和胃肠,排毒的,动心了.

月光屏

花开富贵 发表于 2015-8-22 12:14
可以到商场找专业人士做。其实我们小时候流行过的酵母菌也是这玩意。

行,到时看看专业的如何,技术和质量过关.现在就是听身边人说了,还真没注意商店是否有卖的.

花开富贵

月光屏 发表于 2015-8-22 19:29
行,到时看看专业的如何,技术和质量过关.现在就是听身边人说了,还真没注意商店是否有卖的.

很多商场都有做这个的专柜，不过我也没做过，只是喝过别人送的蓝莓酵素，成品价格贵。

月光屏

花开富贵 发表于 2015-8-22 19:33
很多商场都有做这个的专柜，不过我也没做过，只是喝过别人送的蓝莓酵素，成品价格贵。

恩,一进商场,价格一定会贵,何况蓝莓本身的价格就比别的水果贵一些,所以满大街的提倡自制,问题出来了,我担心细菌.

月光屏

花开富贵 发表于 2015-8-22 19:33
很多商场都有做这个的专柜，不过我也没做过，只是喝过别人送的蓝莓酵素，成品价格贵。

喝了感觉的确效果明显吗,等我关注下看看有没别的品种.

花开富贵

月光屏 发表于 2015-8-22 19:46
喝了感觉的确效果明显吗,等我关注下看看有没别的品种.

没感觉！红酒喝了还可以面若桃花有点小嗨，不骗你！

月光屏

花开富贵 发表于 2015-8-22 19:50
没感觉！红酒喝了还可以面若桃花有点小嗨，不骗你！

我做过葡萄酒,还真不敢多喝,感觉费时费事,再一年就算了,这件工程看样子也不靠谱.

释然

月光屏 发表于 2015-8-22 19:59
我做过葡萄酒,还真不敢多喝,感觉费时费事,再一年就算了,这件工程看样子也不靠谱.

认识我么？橙子苹子

月光屏

释然 发表于 2015-8-22 20:02
认识我么？橙子苹子

哈,你曾很真诚的做过介绍,你有两个名字,我很用心地记下了.非常开心你在杂谈发贴.

花开富贵

放弃吧，刚好今天看到这个—————北京卫视曝光：自制酵素难把控，霉菌超700倍你还敢吃吗？

月光屏

花开富贵 发表于 2015-8-23 15:18
放弃吧，刚好今天看到这个—————北京卫视曝光：自制酵素难把控，霉菌超700倍你还敢吃吗？

啊,好吧好吧,好东西难过卫生关.就吃水果补充营养好啦.

扑尔敏

我朋友的姐姐也做，并且还教我做，不过我没仔细学，到底安全否不清楚，本还想月光如果试了，要写个体验报告的。花开那么一说，还是放弃吧。