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扯白糖 [复制链接]

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发表于 2015-1-20 10:16 |只看该作者 |倒序浏览 |
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   扯白糖是浙江绍兴传统的汉族小吃。在当地习俗中颇受欢迎,据说起源于明朝年间。
   扯白糖在上海被称作麦芽糖,是用饴糖(麦芽糖)与白糖溶解后熬成拔丝状,然后趁糖还未硬化时拉扯而做成的一种糖果。由于在糖中溶入了清淡而有鲜味的饴糖,甜而不腻,又富有营养价值。

这是用饴糖与白糖在锅子中煎熬。

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沙发
发表于 2015-1-20 10:21 |只看该作者
熬好后,要放在冷水中冷却,以前都在河埠水里搞,现在放在水缸里了。

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板凳
发表于 2015-1-20 10:25 |只看该作者
  扯白糖需要相当的力气,飞快地拉过来扯过去,拉扯过程中糖浆由黄渐渐变白,由短渐渐娈长,由原来粗粗的一大条变成了像银丝缠绕的线团一样。粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞,自如得像是绕着毛线。

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地板
发表于 2015-1-20 10:26 |只看该作者
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5
发表于 2015-1-20 10:29 |只看该作者
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6
发表于 2015-1-20 10:32 |只看该作者
以前这门手艺是传男不传女的,如今不同了。

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7
发表于 2015-1-20 10:34 |只看该作者
最后切成小块,放入口中含着,如蜜一般甜。

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8
发表于 2015-1-20 10:35 |只看该作者
这是另一种扯白糖。

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9
发表于 2015-1-20 10:35 |只看该作者
图文并茂,整个过程使人一目了然

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10
发表于 2015-1-20 10:36 |只看该作者

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11
发表于 2015-1-20 10:37 |只看该作者
本帖最后由 若轩 于 2015-1-20 10:53 编辑

扯白糖是力气加技术活,也是一种特定的民间手艺。
好记实

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12
发表于 2015-1-20 11:41 |只看该作者
江南特有的民间技艺,制作过程就是一种艺术,才子记录完整、图文并茂,精彩!

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13
发表于 2015-1-20 12:39 |只看该作者
竟然是这样做出来的!

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14
发表于 2015-1-20 13:25 |只看该作者
糖有特色,老人的毡帽也有江南特色。

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15
发表于 2015-1-20 14:40 |只看该作者
本帖最后由 宠民 于 2015-1-20 17:07 编辑
若轩 发表于 2015-1-20 10:35
图文并茂,整个过程使人一目了然


谢谢赏阅、鼓励。

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16
发表于 2015-1-20 15:10 |只看该作者
野棠半红雀儿飞 发表于 2015-1-20 13:25
糖有特色,老人的毡帽也有江南特色。

欢迎新友友

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17
发表于 2015-1-20 17:10 |只看该作者
季风 发表于 2015-1-20 11:41
江南特有的民间技艺,制作过程就是一种艺术,才子记录完整、图文并茂,精彩!

确切地说是绍兴特有的民间技艺,谢季版赏阅。

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18
发表于 2015-1-20 17:23 |只看该作者
5楼有18只相机在摄影,有否18人点评吗?

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19
发表于 2015-1-20 17:50 |只看该作者
民间技艺,抓的好!

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20
发表于 2015-1-20 19:18 |只看该作者
紫晶儿 发表于 2015-1-20 12:39
竟然是这样做出来的!

是这样做出来的,欢迎来水乡实观。谢谢赏阅。

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21
发表于 2015-1-20 21:29 |只看该作者
扯得好

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22
发表于 2015-1-21 12:26 |只看该作者
野棠半红雀儿飞 发表于 2015-1-20 13:25
糖有特色,老人的毡帽也有江南特色。

欢迎新朋友

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23
发表于 2015-1-21 21:23 |只看该作者
qsgjzxzbp1 发表于 2015-1-20 17:23
5楼有18只相机在摄影,有否18人点评吗?


校长还是点错了,被你这么一说,我数了下,5楼有19只相机那,你再去点一下。

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24
发表于 2015-1-21 23:09 |只看该作者
现实中见过,一样一样的。好纪实。

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25
发表于 2015-10-27 20:44 |只看该作者
逍遥风 发表于 2015-1-21 23:09
现实中见过,一样一样的。好纪实。

谢谢赏阅。

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