家常饭------烫面饼

温暖如烟

周末，想表现一下，问老公：想吃什么？今天可以点着吃。
烫面饼子。老公冲口而出。
家里没面啊。
我陪你去买。再去买点苦豆，小葱.......

我直接无语。心里只能怪自己多嘴，不然我做什么就吃什么呗。好吧，那就做作吧。

两人出去买两斤面粉，一两苦豆，两把小葱，回家我就开始了。

这饭说起来不复杂，只能他老说我做没有我婆婆做得好，所以我是轻易不给他做的。

做法：

1、面粉拿滚滚的开水烫了，揉好，擀成一厘米厚的面皮，倒上油，洒上苦豆，葱花，卷起来，切成段，一段一个饼。

2、平底锅烧热，擦油，放入饼坯，饼上再擦油。

3、翻过，再擦油，反复两次，饼也就熟了，饼也把油吃透了。

特点:苦豆香，葱香，吃起来就管不住自己的嘴了。

温暖如烟

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小时候，这是家里来客人才做的饭。

还有一种做法是把土豆煮熟了，趁热把皮剥了，把干面揉进去，烙成饼。吃起来也别有风味。

温暖如烟

老娘每次做这个饭的时候不让做肉菜，说福不能重享，也不知是什么习俗。

所以去买面的路上，老公说：今天不吃肉了。

我笑了：你也知道这个讲究啊。

温暖如烟

我婆婆的做法与我们家的不一样，她为了让饼酥，烫面时要放些小苏打，其实是为了省油。

野妞

温暖如烟 发表于 2014-8-9 21:31
老娘每次做这个饭的时候不让做肉菜，说福不能重享，也不知是什么习俗。

所以去买面的路上，老公说：今天 ...

特别感动这个说法，所谓花至半开，酒至微醺最适宜，势不能倚尽，福不能享尽，话不能说绝，理不能占尽，适当留余地的意思。

野妞

温暖如烟 发表于 2014-8-9 21:34
我婆婆的做法与我们家的不一样，她为了让饼酥，烫面时要放些小苏打，其实是为了省油。

我们爸妈以上的那代人，吃过苦，受过难，挨过饿……所以，他们惜福，惜粮，惜衣，爱惜一切东东～他们真的不易～

隐香

学习了，明天就做苦豆木有，都用葱花吧。

南沙贝

特意进来看看烫面烙饼怎么做。小时候，很长时间住在军区大院，政治部食堂的烫面烙饼是我们打早餐时最爱打的面食。1984年搬出军区大院就再没吃过烫面烙饼，把我的馋虫勾出来了，我按照你说的烫烫的开水和面试试。

苦豆是什么东东？估计我们这儿没有卖，就是葱花就很好吃了，我如果做了拍照发上来等楼主指正

疯老爷子

这么黄是加鸡蛋了吧？苦豆我还没吃过，也没见过，用苦瓜行不行？

温暖如烟

野妞 发表于 2014-8-9 22:21
特别感动这个说法，所谓花至半开，酒至微醺最适宜，势不能倚尽，福不能享尽，话不能说绝，理不能占尽，适 ...

是啊，老一辈特别在意这些的，教育儿女们要惜福，凡事要留有余地。

温暖如烟

野妞 发表于 2014-8-9 22:25
我们爸妈以上的那代人，吃过苦，受过难，挨过饿……所以，他们惜福，惜粮，惜衣，爱惜一切东东～他们真的 ...

想想老一辈比起我们真是相当的不容易。

温暖如烟

隐香 发表于 2014-8-9 23:02
学习了，明天就做苦豆木有，都用葱花吧。

葱是必需的，我一个东北的同事说他们把这个叫葱油饼，听他说的做法与这个一样的。

温暖如烟

南沙贝 发表于 2014-8-9 23:09
特意进来看看烫面烙饼怎么做。小时候，很长时间住在军区大院，政治部食堂的烫面烙饼是我们打早餐时最爱打的 ...

一种植物，叶子和茎晒干打成粉，做馒头，饼时用来增味的。

温暖如烟

疯老爷子 发表于 2014-8-10 05:57
这么黄是加鸡蛋了吧？苦豆我还没吃过，也没见过，用苦瓜行不行？

黄是吸了油的缘故，这个不加鸡蛋。

苦豆是干的，粉碎后才用的，也用过花椒叶的粉，味道也不错。少量用于增味的，苦瓜如果是新鲜的就不能用的。确切地说是没有那样做过。

虎步漫游

跟我家的烙油馍有点像，区别是我家不烫面也不放苦豆。很香，要是再吃肉，就未免太腻了。

野妞

虎步漫游 发表于 2014-8-10 11:05
跟我家的烙油馍有点像，区别是我家不烫面也不放苦豆。很香，要是再吃肉，就未免太腻了。

有时候吧，保持那种清纯素朴的味道就好了，俞是锦上添花反而不美了，又吃瓜又吃苹果就双重甜了，反而不香。

蔷薇盛开

我们这，不太做面食。但我特别喜欢吃。比如说面疙瘩。

神经

面用滚开的水烫头次听说来

野妞

神经 发表于 2014-8-10 20:42
面用滚开的水烫头次听说来

乐出声来，直接就能塞嘴里了估计*^_^*

温暖如烟

神经 发表于 2014-8-10 20:42
面用滚开的水烫头次听说来

这个饼就是要刚烧开的水来烫的，面就不筋道了，吃起来才不那么韧了。面食不同的吃法和面的水温是不一样的。{:soso_e113:}

温暖如烟

虎步漫游 发表于 2014-8-10 11:05
跟我家的烙油馍有点像，区别是我家不烫面也不放苦豆。很香，要是再吃肉，就未免太腻了。

不知你说的这个烙油馍是发面的还是死面的。我们还有一种叫油馍馍，是用发面做的，卷了苦豆，葱花，就是比较厚。

温暖如烟

野妞 发表于 2014-8-10 14:47
有时候吧，保持那种清纯素朴的味道就好了，俞是锦上添花反而不美了，又吃瓜又吃苹果就双重甜了，反而不香 ...

这个估计用当年的新麦子，新榨的油做出来才叫美呢。

现在吃的面粉不知用储存了多少年的麦子加工的，还加了增白的，增筋的，味道是大打折扣了。

温暖如烟

蔷薇盛开 发表于 2014-8-10 17:11
我们这，不太做面食。但我特别喜欢吃。比如说面疙瘩。

面疙瘩是最简单的面食，我们有碎疙瘩，用来做汤的，也有比筷子粗的，叫抄疙瘩，当饭吃。