粤式名菜 霸王别鸡（姬） 配诗

诗夊哥

       粤式名菜    霸王别鸡（姬）：
        一式两做

红炆 （或红烧）做法：
原料： 甲鱼一只（约3斤），嫩母鸡一只约2.8斤，烧猪肉半斤、葱段、红葱头、蒜头2.5至3两（红炆 或红烧用）、姜片、香菜、红、绿菜椒若干、中等大小花菇15个、枝竹、广东米酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。

红炆 （或红烧）做法：
1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。
2、然后将甲鱼入沸水中汆至八成熟捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出，煮后沸水 做汤备用，蒜头稍油煎至转黄微焦捞起。
3、将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟甲鱼、母鸡成块。
4、锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼、姜片、蒜头、花菇略煸，然后放入烧肉、枝竹（已泡软）等配料与水烧煮至全熟，后放葱段、红葱头、香菜、红、绿菜椒若干、收汤后勾芡出锅。

霸王别鸡（汤）做法

原料：煮甲鱼、鸡的汤、甲鱼壳，头颈、脚、土鸡头颈，双腿脚、双翅、猪扇骨肉半斤，姜3块，葱头3个，香菜少许、枸杞1把，淮山、太子参、玉竹若干，红枣12个。

1．水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡没焯、开锅前再捞一次浮沫）。

2．所有材料（除枸杞、葱、香菜）都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。

3．关火前捞出葱，撒上枸杞、葱、香菜，调入盐、味精即可。注意煲汤时尽量少揭盖。以上一式两做8人（左右）聚歺为宜。可配其它蔬菜或肉类。

                                                                          霸壬别姬
                                                                ——食与诗大赛助兴作品

                   诗文哥
美食色诱，灶头摇曳着蔚蓝热火，
香味扑鼻，神仙下凡也坐立不稳。
诗友提起项、虞初情便舌尖生津，
话转霸王别姬更是口若悬河，
突围前夜，他吟悲壮诗，她唱和，
为免负累，起舞弄剑自刎说；
在大泽，项让虞自尽，深夜哭埋，
不让刘邦色鬼羞辱说；
沐阳颜美乡，姬惊闻夫君阵亡，
从石碛桥上跳河自尽说。
野史、戏剧、传奇被混为一炉，
相争脸色堪比红色酱料。
突然，一句霸王如听虞姬劝告，
不冒进，就无垓下之祸。
奇女也！房內窃窃私语。
他俩可有留种？一短暂沉默。


酒过三巡，虽无四面楚歌，
但先尝五脏六腑，筷影七上八下，
气凌彭泽之九樽，
十赴食与诗赛巧遇[知己红颜，

五十弦音震汤波，百闻不如一吃，
万千骄、宠已成身外物，

真爱与义举在心腹暗留。
几阵风卷残云，金谷酒数，
醉者过半，如渡银桥。
朦胧眼斜视，仍余兴未尽，
一抹“剑”痕清晰可见，
两头颈、卵巢及小蛋却无人动过。

种竹人

不懂厨艺的人路过支持{:soso_e163:}

大脸猫

俺也想吃。
这不馋人吗{:soso_e124:}

你说我记

就是地板也要馋嘴一下。

闲过信陵饮

老干体的诗，也是诗的一种体裁

诗夊哥

种竹人 发表于 2014-8-2 08:44
不懂厨艺的人路过支持

谢谢您的光临与高评！问候！

诗夊哥

大脸猫 发表于 2014-8-2 10:47
俺也想吃。
这不馋人吗

谢谢您的光临和精评！问候！

雨轩

看食材，就麻烦。不过肯定好吃。
吃货，流口水路过

诗夊哥

{:soso_e181:}

雨轩 发表于 2014-8-3 08:04
看食材，就麻烦。不过肯定好吃。
吃货，流口水路过

谢谢光临！分开单独吃过，合二为一仅第一次吃，既香又好吃。问候您！{:soso_e181:}

诗夊哥

闲过信陵饮 发表于 2014-8-2 17:22
老干体的诗，也是诗的一种体裁

谢谢您的光临与简评！请教您：何为老干体？能举例说明吗？千万别误会，我真心请教您。{:soso_e181:}

南南

美食佳诗怎能漏过，拜读哈

诗夊哥

南南 发表于 2014-8-7 22:12
美食佳诗怎能漏过，拜读哈

谢谢您的光临与妙评！问好！{:soso_e163:}{:soso_e179:}

诗夊哥

大脸猫 发表于 2014-8-2 10:47
俺也想吃。
这不馋人吗

谢！{:soso_e160:}{:soso_e181:}

醉笑陪君三千场

最好是乌鸡。炖出来跟甲鱼颜色差不多