【爱的主打歌】我爱厨房 几种常用调料的做法（根据网络素材整理）

莺歌燕舞-

自制辣酱

食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

    做法：

    1)红辣椒用水洗净；

    2)煎去把儿，晾干；

    3)切成丁；

    4)入料理机打碎；

    5)加盐；

    6)加糖；

    7)加豆酱；

    8)加蒜末拌匀；

    9)装瓶；

    10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

莺歌燕舞-

麻辣红油

   食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

   做法：

    1)姜切丝，蒜切片，葱切段；

    2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

    3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

    4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

    5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

    6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；

    7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

莺歌燕舞-

自制辣椒油

    食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

    做法：

    1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；

    2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；

    3)芝麻准备好；

    4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；

    5)放入芝麻；

    6)加盐，拌匀；

    7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；

    8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。

莺歌燕舞-

自制豆沙馅

    食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐

    做法：

    1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，泡一晚上第二天用电压力锅煮也好。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；

    2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；

    3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；

    4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)；

    5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；

    6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；

    7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；

    8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品；

    9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。

莺歌燕舞-

番茄酱

    食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉

    做法：

    1)西红柿去皮，切大块；
    2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；

    3)开动机器，把西红柿打成酱汁；

    4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；

    5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；

    6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；

    7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；

    8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；

    9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。

莺歌燕舞-

山楂酱

    食材：800g山楂、适量水、适量糖

    做法：

    1)山楂用水洗净；

    2)去核；

    3)在料理机中打成汁；

    4)在罐中先煮开；

    5)加入冰糖继续煮至糖化；

    6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌；

    7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可；

    8)装入容器中放凉。

莺歌燕舞-

豆腐乳

    食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量

    做法：

    1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。

    2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

    3)将所有调料放入碗内搅拌均匀；

    4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

    5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；

    6)放入瓦坛子中即可。

莺歌燕舞-

豆角炸酱

    食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油

    做法：

    1)豆角切小段；

    2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；

    3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；

    4)加适量水，搅拌均匀；

    5)锅内放油，将蒜和姜爆香；

    6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟；

    7)倒入豆角末翻炒三分钟；

    8)小火焖一分钟即可。

诗意天涯

先吊起来再说{:soso_e113:}

诗意天涯

燕舞一定弄个精彩的啊，俺把精华都透支出起了{:soso_e113:}

晴儿

啊啊啊 嗷嗷 啊啊啊嗷嗷

晴儿

我兴奋我尖叫我抓狂。。。。。。。

晴儿

我就愿意在这坑里呆着，，，，，，，，，{:soso_e113:}

一抹微笑

这个绝对实用   值得一学 {:soso_e163:}

莺歌燕舞-

诗意天涯 发表于 2014-3-31 12:33
先吊起来再说

俺说呢一上来就找心里嘀咕着这帖子哪儿去咧{:soso_e132:}{:soso_e113:}

莺歌燕舞-

诗意天涯 发表于 2014-3-31 12:33
燕舞一定弄个精彩的啊，俺把精华都透支出起了

俺表示非常相当特别亚历山大哈{:soso_e113:}反正精华骗到手咧干脆不填咧{:soso_e122:}

莺歌燕舞-

晴儿 发表于 2014-3-31 13:36
啊啊啊 嗷嗷 啊啊啊嗷嗷

坊主美女斑斑，嫩哪里不舒服吗{:soso_e113:}

诗意天涯

晴儿 发表于 2014-3-31 13:37
我就愿意在这坑里呆着，，，，，，，，，

俗称坑里的守望者

莺歌燕舞-

晴儿 发表于 2014-3-31 13:37
我兴奋我尖叫我抓狂。。。。。。。

千万别激动过头咧哈{:soso_e150:}

诗意天涯

八楼那豆角炸酱，{:soso_e102:}

莺歌燕舞-

晴儿 发表于 2014-3-31 13:37
我就愿意在这坑里呆着，，，，，，，，，

没关系，帮主大人会跳下来救嫩哈{:soso_e113:}

诗意天涯

所有的酱，所有的酱都来吧，让俺用窝头沾了你们吃{:soso_e113:}

晴儿

莺歌燕舞- 发表于 2014-3-31 14:21
没关系，帮主大人会跳下来救嫩哈

从没指望他干点好事！！{:soso_e123:}

莺歌燕舞-

一抹微笑 发表于 2014-3-31 13:56
这个绝对实用   值得一学

恩，俺都收藏起来咧{:soso_e192:}

莺歌燕舞-

诗意天涯 发表于 2014-3-31 14:21
八楼那豆角炸酱，

帮主学会了就做给大家看哈老大要起模范带头作用哈{:soso_e113:}

莺歌燕舞-

晴儿 发表于 2014-3-31 14:33
从没指望他干点好事！！

看来坊主对帮主了解还不够哈{:soso_e120:}

莺歌燕舞-

诗意天涯 发表于 2014-3-31 14:22
所有的酱，所有的酱都来吧，让俺用窝头沾了你们吃

嗯，有点当年王蒙的青春万岁里的风采哈{:soso_e120:}

罗兰

莺歌敢吃辣椒酱。{:soso_e179:}

罗兰

我喜欢芝麻，豆沙，西红柿等。

莺歌燕舞-

罗兰 发表于 2014-3-31 14:46
莺歌敢吃辣椒酱。

能吃一点的{:soso_e113:}