暗渡陈仓——如何解决粉蒸肉时粉肉分离的苦恼

逍遥风

吃货们：
         你们好！

做好粉蒸肉时，您是不是发现肉上无粉、粉里无肉了？
这俩家伙沾不到一起去，就如闪婚似的分道扬镳了。
此中原因是因为米粉的颗粒一般都比较粗而造成的。
在这里，不讲如何配料，超市里多得是现成的米粉；
也不讲如何选肉，这肉如何选也在于您自己的爱好。
在这里，逍遥只讲讲如何让蒸好的粉蒸肉能粉、肉相亲相爱，永不分离！

“具体方法如下：

肉切片后，洒上一些干薯粉（别的生粉也行），再充分抓捏，（诀窍正在此条）
使肉片和薯粉结合成浓浆状。
然后再放入从超市买来的香香的米粉调和，（米粉最好买那种颗粒粗点的）
要注意少放水调和，尽量让调制好的粉肉显得干巴巴些。
好了，上锅去蒸吧，中途稍作翻动，以免底部不熟。”
三十分钟后，

吴哥，拿酒来，顺带一只烧鸡……
{:soso_e128:}

益阳乐平

这个经验值得学习！

蓝色的郁金香

蓝色的郁金香

蓝色的郁金香

空谷的回音

一碟半生半熟的粉蒸肉还要人搭上一个鸡和一瓶酒，太什么了{:soso_e128:}

空谷的回音

粉蒸肉用沾米粉好，特别用农村石磨的更佳。

空谷的回音

做好粉蒸肉时，您是不是发现肉上无粉、粉里无肉了？
这俩家伙沾不到一起去，就如闪婚似的分道扬镳了。


开篇很精彩，不愧是有文化的人{:soso_e142:}{:soso_e120:}

昊哥

这还真是个头疼的问题！谢谢呀！{:soso_e183:}

逍遥风

益阳乐平 发表于 2014-1-7 16:46
这个经验值得学习！

{:soso_e113:}薯粉起到沾连的作用。

逍遥风

蓝色的郁金香 发表于 2014-1-7 17:20

{:soso_e122:}叫吴哥结帐啊

逍遥风

蓝色的郁金香 发表于 2014-1-7 17:22

这不错。

逍遥风

空谷的回音 发表于 2014-1-7 17:47
一碟半生半熟的粉蒸肉还要人搭上一个鸡和一瓶酒，太什么了

这也是摸索出来的劳动成果啊，多有技术含量，已经便宜吴歌啦。你小子别小气好不好？{:soso_e128:}

逍遥风

空谷的回音 发表于 2014-1-7 17:48
粉蒸肉用沾米粉好，特别用农村石磨的更佳。

说得对。但还是熟了容易肉是肉粉是粉的。

一抹微笑

咋不上图图让我们一饱眼福撒

逍遥风

空谷的回音 发表于 2014-1-7 17:49
做好粉蒸肉时，您是不是发现肉上无粉、粉里无肉了？
这俩家伙沾不到一起去，就如闪婚似的分道扬镳了。

{:soso_e120:}咱其实是粗人。

一抹微笑

一看就觉得好吃 虽然俺懒得去做

逍遥风

昊哥 发表于 2014-1-7 19:55
这还真是个头疼的问题！谢谢呀！

上次那个有效么？关键是看效果啊。

一抹微笑

呵呵 其实照你这做法 也还蛮简单的哈

逍遥风

一抹微笑 发表于 2014-1-7 20:10
一看就觉得好吃 虽然俺懒得去做

哈……中午还真用手机拍了图，但没传上来。麻烦。

逍遥风

一抹微笑 发表于 2014-1-7 20:11
呵呵 其实照你这做法 也还蛮简单的哈

十分简单，还不影响口感。{:soso_e104:}

昊哥

逍遥侠 发表于 2014-1-7 20:11
上次那个有效么？关键是看效果啊。

我最近值班，做饭很少。

等闲了一定实践，我就喜欢捣鼓吃的。{:soso_e102:}

逍遥风

昊哥 发表于 2014-1-7 20:26
我最近值班，做饭很少。

等闲了一定实践，我就喜欢捣鼓吃的。

唉，值班多好，不用做饭。

昊哥

逍遥侠 发表于 2014-1-7 20:33
唉，值班多好，不用做饭。

我是照顾老爸。在医院昼夜值班。

逍遥风

昊哥 发表于 2014-1-7 20:45
我是照顾老爸。在医院昼夜值班。

{:soso_e183:}{:soso_e100:}祝早日康复！！！

昊哥

逍遥侠 发表于 2014-1-7 20:48
祝早日康复！！！

谢谢！谢谢！{:soso_e181:}

虾壳有梦

米粉肉好吃我喜欢

逍遥风

虾壳有梦 发表于 2014-1-7 21:14
米粉肉好吃我喜欢

{:soso_e128:}怪不得小肚子那么……

剔透玲珑

空谷的回音 发表于 2014-1-7 17:48
粉蒸肉用沾米粉好，特别用农村石磨的更佳。

对，这是关键！

虾壳有梦

逍遥侠 发表于 2014-1-7 22:27
怪不得小肚子那么……

这叫丰肚啊