猪油的吃法

胡青牛

      现在的生活好了，人们肚里的油水大了，不再喜欢吃油腻的食物了，过去被人们争抢的肥肉，猪油，早就没有了市场。

      老衲看到益阳用油渣炒菜，想起了当年用猪油做的美食，那种香飘十里的味道是一生难忘的回忆。

      那时候的物资供应极其匮乏，大家的生活都很清贫，最深刻的感受就是饭菜没有油水，饥肠辘辘。

      那时候凭票买肉，买肉一定要肥的，回到家把肥肉煎出猪油，留着炒菜用。

      油渣撒上盐，直接就可以吃了，喷喷香，因为炼油时放了花椒，椒盐的香气让油渣成了那时候的佳肴。

      老衲说两样那时候用猪油做的美味：脂油饼和脂油包。

      猪油有两种，一种是皮下脂肪，也叫肥肉。一种是腹内的板油，也叫脂油。而脂油饼和脂油包要用猪板油来做，才正宗，才好吃。

      脂油饼的制作步骤是先把面和好，要和得软一些。然后用擀面杖把面团擀成五毫米厚的长片状。把猪板油洗净，切成一厘米见方的颗粒装盆。再把大葱切碎放入，加适量盐拌匀。把拌好的猪板油颗粒摊到擀好的面片上，再把面片卷起来，拧成麻花状，分成面脐，擀成薄饼。

      烙饼时，饼里的猪板油受热溶化，烙好的大饼酥香可口，葱香味浓郁，像卷了猪肉的油酥饼，十分好吃。

      脂油饼是死面的，而脂油包是发面的。

      做脂油包先把发好的面像蒸包子一样做成面脐。把核桃仁洗净掰碎，把猪板油洗净切丁装盆，加白糖和少量面粉拌匀。再把面脐擀成包子皮，包入拌好的馅，捏口做成馒头状，上笼蒸熟即可。

      吃的时候一定要小心，要掰开吃，以免包子里的热油烫伤嘴巴。

      脂油包子外皮松软，里面的馅非常香甜。而且人们常在上面捏一个小尖，区别于别的馒头。

脂油饼

看看详细的制作方法：http://www.sbar.com.cn/caipu/92118/

胡青牛

那时候的物资极其匮乏，大家的生活都很清贫，最深刻的感受就是饭菜没有油水，饥肠碌碌。买肉一定要肥的，回到家把肥肉煎出猪油，留着炒菜用。油渣撒上盐，直接就可以吃了，喷喷香，炼油时放了花椒的椒盐香气让油渣成了佳肴。

胡青牛

油渣很好吃的。

胡青牛

脂油饼和脂油包。猪油有两种，一种是皮下脂肪，也叫肥肉。一种是腹内的板油，也叫脂油。而脂油饼和脂油包要用猪板油来做，才正宗，才好吃。

胡青牛

先把面和好，要和得软一些。然后用擀面杖把面团擀成五毫米厚的长片状。把猪板油洗净，切成一厘米见方的颗粒装盆。再把大葱切碎放入，加适量盐拌匀。把拌好的猪板油颗粒摊到擀好的面片上，再把面片卷起来，拧成麻花状，分成面脐，擀成薄饼。

胡青牛

烙饼时，饼里的猪板油受热溶化，烙好的大饼酥香可口，葱香味浓郁，像卷了猪肉的油酥饼，十分好吃。

胡青牛

脂油饼是死面的，脂油包是发面的。把发好的面像蒸包子一样做好面脐，把核桃仁洗净掰碎，把猪板油洗净切丁装盆，加白糖和少量面粉拌匀，把面脐擀成包子皮，包入拌好的馅，捏口做成馒头状，上笼蒸熟即可。吃的时候一定要小心，掰开吃，以免烫伤嘴巴。

虾壳有梦

猪油做出来的就是香

昊哥

虾壳有梦 发表于 2013-12-30 08:31
猪油做出来的就是香

你可以试试。{:soso_e113:}

虾壳有梦

昊哥 发表于 2013-12-30 10:34
你可以试试。

当然做过吃过

昊哥

虾壳有梦 发表于 2013-12-30 10:37
当然做过吃过

这是我们北方的特色。相传发源地是山西。

空谷的回音

胡青牛 发表于 2013-12-30 02:02
那时候的物资极其匮乏，大家的生活都很清贫，最深刻的感受就是饭菜没有油水，饥肠碌碌。买肉一定要肥的，回 ...

我爸以前也这样

空谷的回音

叫益阳别吃肥肉，说会三高。这里大肆鼓吹猪油好吃{:soso_e128:}笑死俺了。

虾壳有梦

昊哥 发表于 2013-12-30 10:48
这是我们北方的特色。相传发源地是山西。

就现在而言，蛋炒饭用猪油炒的还一样好吃的多

昊哥

空谷的回音 发表于 2013-12-30 10:51
叫益阳别吃肥肉，说会三高。这里大肆鼓吹猪油好吃笑死俺了。

这是思念以前的美食，那时候油水少。

现在人们油水多了，就不能吃肥肉、油渣了。

碧天

   这样饼和包子肯定好吃！上海叫水晶包子。在物资困难时期，食堂卖糯米饭，我准定买一大碗，然后拌上猪油和白糖，糯米饭那个香甜啊，好吃极了！现在我却不敢这样吃了，连猪板油都不买进门了。

竹林荷风

碧天 发表于 2013-12-30 11:30
这样饼和包子肯定好吃！上海叫水晶包子。在物资困难时期，食堂卖糯米饭，我准定买一大碗，然后拌上猪油和 ...

这种吃法小时候我也吃过，真香啊

剔透玲珑

小时候家里猪油多，经常会做猪油，酱油，葱，糊椒，盐，拌饭吃，可香呢{:soso_e124:}

蓝色的郁金香

刚刚吃好午餐，又来馋我

罗兰

看着就想吃，{:soso_e120:}
据说点心里面放动物油好吃。

晴儿

猪油确实香，我女儿喜欢猪油拌空心菜。。。。。。。。。。。

晴儿

楼主能不能给邮递两脂油饼。。。。。。。。。{:soso_e124:}

桫椤

广州一家出名的老面馆至今还有一道面食；就是猪油拌面。。。。

闻香入眠

我有一朋友，她老公不许她买腌制品吃，说有致癌物。但他们家炒菜一直都是用猪板油，猪油炒的菜的确是香。

闻香入眠

现在生活好了，人人都谈猪油色变。猪油也是有许多好处的。用蛋黄、糖、猪油搅匀炒熟给小孩子吃可以补脑，也适合多动症的小朋友。

一抹微笑

吃猪油对身体有好处哦 据说吃猪油容易发胖 偶尔吃一点还是益处多多

千山万水

祝楼里的各位领导新年快乐