杏仁豆腐

大尾巴鹰

杏仁豆腐：
我在爆肚中提到了一种食品叫“杏仁豆腐”。杏仁豆腐是老北京的小吃，做法也简单，在家里也能做。杏仁豆腐顾名思义是要有杏仁的，杏仁是一位中药，有健脾合胃去火的作用，夏天益吃苦味，所以是夏令消暑的好东西。
把杏仁用水泡开，去皮，过去是用小石磨研碎，现在你可以用打豆浆的粉碎机打成浆。牛奶熬开（牛奶最好是鲜奶）加入琼脂（一种海藻提炼的食品凝固剂，超市有卖），再倒入打碎的杏仁浆（如果做的细致的话可以过滤一下杏仁浆，去掉残渣，不过滤液可以），再熬开以后分别倒到小碗儿里，当然，倒入小碗儿是为了卖，自己吃可以倒到一个密封的容器里，放在一边，冷却以后就会凝固。凝固以后就成了杏仁豆腐了。桂花（超市的桂花酱可以用）冰糖在一起熬成糖水，要稠一点儿，目的是要让杏仁豆腐放在桂花糖水里飘起来。
吃的时候，把杏仁豆腐用小刀划成方块，放入熬好的桂花糖水里，表面上撒上点葡萄干或者青红丝，样子就非常好看了。夏天讲做好的杏仁茶放入冰箱里放一阵更有滋味，清凉可口。
杏仁分甜苦两种，我建议做杏仁豆腐的时候适当加入点苦杏仁，别看杏仁苦，对身体有好处，苦杏仁不但祛暑还有消炎的作用，对肠胃非常有好处。好在有甜甜的桂花糖，有点苦味是能忍受的。
这道小吃特别适合女士，因为甜，好看，如果找个青花瓷的细致的瓷器装在里面还非常的典雅。适合小资们用来招待客人。杏仁豆腐还有解油腻的功效，吃了油水大的东西，喝一碗杏仁豆腐爽口助消化解油腻，还有一条令人女士兴奋的研究结果 ，据说杏仁还有美容的效果。
药食同源，过去的北京小吃因节不同，选用适合时令的食材，不同的方法来制作食品，除了解馋也有药用功能，不但是北京，其他各地的小吃也是一样。
如果懒得这么麻烦，不乐意泡杏仁剥皮打浆的话，我有个好办法，直接买超市里的杏仁粉。但是我还是觉得麻烦一点，把杏仁自己打碎成浆杏仁的清香味道会更浓。
如果杏仁浆和糯米粉大米粉混合熬成粥状，就是杏仁茶。熬的时候放点枸杞，玫瑰花，桂花，芝麻 ，冰糖（冬天用白糖），熬好了盛在晚里，点缀上几个樱桃这就是老北京另外一道著名的小吃“杏仁茶”了，杏仁浆仍然可用超市里买的杏仁粉代替。

昊哥

我喝过，杏仁味儿特浓！{:soso_e179:}

剔透玲珑

喝过滴

大尾巴鹰

剔透玲珑 发表于 2013-12-26 23:46
喝过滴

自己做过吗？试试。

虾壳有梦

这个可以在家试试

大尾巴鹰

虾壳有梦 发表于 2013-12-27 06:51
这个可以在家试试

难度不大。

虾壳有梦

大尾巴鹰 发表于 2013-12-27 06:52
难度不大。

对，还物美价廉

蓝色的郁金香

这个我喜欢吃的

一抹微笑

豆腐倒喜欢吃 这做法没尝试过

大尾巴鹰

一抹微笑 发表于 2013-12-27 15:43
豆腐倒喜欢吃 这做法没尝试过

这其实不是豆腐，只不过看着像，和豆腐两码事。

剔透玲珑

大尾巴鹰 发表于 2013-12-26 23:56
自己做过吗？试试。

自己还没做过，做起来应该不难，偶做吃滴一般悟性很好，自夸一下{:soso_e113:}

竹林荷风

{:soso_e179:}

益阳乐平

下次我也学做，品尝一下美味。