记者卧底面包生产车间：今天产印明天日期

青尘

宾堡面包在北京的大小超市都能够买到，日前有读者向本报报料，8月13日从超市购买的宾堡面包生产日期却标注为8月14日。记者日前应聘包装女工，进入位于通州宋庄的宾堡(北京)食品有限公司，目睹了面包“早产”的过程。　　读者报料 面包早产宾堡被投诉
　　8月13日，读者张先生向本报报料，宾堡公司的面包在生产后在包装上打上第二天的生产日期，再销售出去。
　　为了证实自己的举报，张先生还向本报提供了当天上午他拍摄的照片。
　　照片上是他刚从超市购买的两包宾堡“全麦切片面包”，一包标注着“生产日期20130813”，“保质期至20130820”，另一包标注着“生产日期20130814”，“保质期至20130821”。
　　卧底宾堡 记者应聘进入生产车间
　　为了揭开宾堡面包“早产”内幕，9月11日，经过面试、体检等程序后，本报记者应聘进入位于通州区宋庄镇的宾堡(北京)食品有限公司，成为一名包装女工。
　　当天下午，记者与其他新员工一道在生产区接受经理的新员工培训。
　　在讲解了一些公司的规定之后，一名工作人员带领新员工领取工服、了解各生产车间的情况，并将新员工按照需求分配到4个不同的车间：牛角(面包)车间、汉堡车间、(面包)切片车间和派车间。
　　每个车间内分为生产区和包装区，在生产区和包装区之间有冷却库房隔离开来。宾堡公司规定，员工不能随便进入其他车间和区域。
　　根据需要，记者被分配到牛角车间，牛角车间进门的地方是包装机器。往里30米左右是为面包冷却的库房，再往里是生产区。由于刚出炉的面包温度过高，无法立即装袋包装，于是，烤好的面包从炉里出来就被送进冷却库房。
　　包装印刷产期早到一天
　　记者在牛角车间的主要工作是对冷却好的成品进行包装，牛角车间主要包装的种类包括薄皮面包、牛角面包、吉士排面包等。
　　按照要求，包装女工的工作，就是将晾凉的面包，手工装袋或者使用机器进行包装。例如，以一种名叫“吉士排”的面包为例，员工首先要将面包周围不规整的部分清理掉，然后按照大小包装分别进行装袋。
　　如果是大包装，就是将两块“吉士排”放入包装袋中，然后放入传送带，由传送带另一端的工人将袋口封住。
　　大包装面包在装袋之前，包装袋子由每个工作班组的组长到车间的小仓库去领，此时包装袋上已经由专人负责喷码，印好了生产日期、上市日期和保质期等信息。
　　如果是小包装，则是将一片一片的面包摆好放在包装机的传送带上，然后随着机器的滚动自动包装成袋。安装了一整卷的包装纸，而这些包装纸上的日期信息，也是在机器运转包装的过程中印到袋子上。
　　9月12日上午9点，刚到牛角车间第一天上班的记者就发现，此时所生产的吉士排面包的包装袋上所印的生产日期为9月13日，上市日期则为9月14日。
　　不仅如此，有时候甚至在夜间生产的面包，会打上第三天的日期。9月16日晚10点钟开始，在生产完标有“生产日期9月17日”的薄皮面包后，已经开始生产包装“生产日期9月18日”的面包。
　　员工讲述 订单难完催生面包早产
　　记者从同组员工处了解到，面包包装上标注的生产时间，跟当天的订单量有关，至于是如何关联的喷码工人也不清楚，都是按领导的通知喷的。
　　员工孙师傅说，她在这家工厂干了6年了，面包基本上都是提前一天生产的，每天面包的加工生产量根据订单决定，如果订单数量非常大，一天肯定加工不完，因此，只有提前一天加工。
　　她也从来没想过生产日期的问题，“每天把面包装进袋里是我的工作，至于其他的事情让别人去管吧。”
　　孙师傅告诉记者，面包提前生产的事情大家都知道，但是不让向外说，更不许用手机拍照，一旦发现拍照立即开除。
　　记者遭遇 拍照取证记者被辞退
　　在工厂的车间里，随处可以发现监控镜头。9月16日晚近11点，记者背对其他工人对包装机上的包装袋进行拍摄时，被身后的监控录像发现。
　　17日凌晨两点，主管约见记者，表示看到记者在车间内举起了手机，询问是否在车间里拍照。
　　在谈话期间，该主管反复强调在食品工厂的车间内不允许拍照。
　　在记者回到工作岗位上不到10分钟的时间，又被组长叫走，被主管第二次约谈。
　　17日，记者又被组长和主管带到经理办公室谈话，询问前一晚的状况。
　　经历了3次约谈，18、19日两天，记者被要求节假日放假，不需要上班。20日下午，车间姚主管电话通知记者：“厂里领导决定，觉得你不适合这个工作，以后不用来了。”
　　上午取证
　　明日面包今儿已生产装箱
　　今天上午8点，记者借着结算工资的机会回到工厂。换好工作服以后，记者来到牛角车间，在该车间的门口处看到有一人多高的面包货箱，里面堆放着包装好的面包。
　　记者随手拿起放在最外面的一摞箱子里的面包，是一款叫做“卷趣”的夹心面包。面包的包装袋上印着的生产日期为9月24日，上市日期为9月25日。随即，记者用手机拍下取证，将面包放回原处便离开。
　　食品专家
　　变质面包可能致病
　　早产面包可能会让消费者买到的面包已经超过保质期，如果在夏天，更有可能发生变质。
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，变质的面包中存在的微生物种群可能会存在致病病菌，食用的话会对人体产生一定的危害。
　　如果食用了变质、发霉的面包，可能会造成腹泻等影响。
　　法规链接
　　产品标识必须真实
　　《产品质量法》第27条：产品或其包装上的标识必须真实。
　　第27条第(四)项：限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。
　　《产品质量法》第54条：产品标识不符合本法第27条规定的，责令改正;有包装的产品标识不符合本法第27条第(四)项、第(五)项规定，情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款;有违法所得的，并处没收违法所得。
　　《食品标识管理规定》：食品生产日期和保质期不得伪造，否则，都将被处以500元至1万元的罚款。
　　相关案例
　　他们也曾在生产日期上跌跤
　　2004年11月，北京市质监局质检人员发现“伊利”牌袋装酸奶提前两天标注生产日期。质监局责令其停止生产和销售不合格产品，并依法进行了查处。
　　2010年10月，重庆一家从事食品经营的公司将已过期或即将过期的糖果、巧克力、面包等食品的生产日期进行伪造，被重庆市九龙坡区工商分局处以50000元行政罚款。
　　2011年10月，湖南长沙沃尔玛、家乐福几家门店对速冻食品生产日期进行更改，工商局对其给予没收违法所得、收缴货物、罚款等处罚。
　　2012年9月，沈阳华龙商贸有限公司更改大量过期的今麦郎产品生产日期，被皇姑区工商分局查处，部分产品及涂改工具被依法查封查扣。