父亲的饺子

夹谷山人

　　夹谷山人
　　俗话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。由此知道，饺子是多么重要的一种食物，就连作家莫言先生，在一篇文章里也说，当初写作就是为了能吃上饺子。一般来说，包饺子都是女人们干的活儿，但是在我们家是例外，在我们家，母亲还就真不会包饺子，这个活都是由父亲一手包办的。
　　那个时候，家里人口多，生活贫困，能吃上饱饭就算不错了，更别奢望吃饺子了。母亲生我的时候近40岁了，我上面还有一个哥哥，四个姐姐，另外还有爷爷奶奶，十口人的一个大家庭，吃一顿饺子的难度可想而知。
　　想吃饺子也就是过年的时候了，乡谚云：谁家过年不吃顿饺子啊。春节以前，父亲早早地买来一个大猪头，细心的收拾干净，把太肥的肉切下来，另外再买几斤肉---那时肥肉是不容易买到的。姐姐们就忙活开了，剁白菜地剁白菜，剁肉地剁肉，父亲把猪头劈开，我就负责找来木棒烧火，煮猪头了。
　　母亲当然闲不住，她每天早上和姐姐们泡黄豆，推磨做豆腐，然后挑起豆腐担子外出卖豆腐去了，回到家，还要喂猪圈里的几头大肥猪---这可是家里的主要收入来源。
　　肉馅，菜馅收拾停当，就要开始包饺子了，父亲就开始和面，擀面，这可是个技术活，我说母亲不会包饺子，主要说的就是擀面皮这个环节，不会擀的，两手抱着一根擀面杖，既擀的慢，又厚薄不匀，这也是母亲愁着包饺子的原因之一。父亲擀面皮是好手，行话叫：一手皮子。就是一手按在擀面杖上另一只手拿着饺子剂子，来回滚动，擀的面皮圆润，厚薄一致，速度还快。
　　父亲那个时候在离家很远的一个乡镇工作，用村里人的话说，是公家人。一个月回家不了几回。当时我上学学习不好，又盼父亲来，又怕父亲来，怕的是回家看到我学习不好要挨打，盼的是父亲回家能带点好吃的东西，偶尔父亲闲着了，还能吃顿饺子。后来上初中的时候，父亲为了监督我的学习，就把我转学到父亲工作的乡镇中学。
　　住到了父亲这里，就能经常吃上饺子了，这是我那个时候最幸福的事情，父亲工作之余，买来一点点肥肉---那时父亲工资少，家里开销大，加上一大颗白菜，和好一次馅子，可以吃好几天。
　　在我学习的时候，父亲就在旁边一个人静静地包饺子，饺子熟了，父亲就倒上一杯地瓜烧，佐以蒜泥。边喝边吃。
　　那天回家看望老娘，我包好饺子陪老娘一起吃，给老娘倒上一杯酒，老娘说：你父亲在的时候常说，饺子下酒，越喝越有啊，呵呵。
　　屈指算来，父亲离开我们已经二十年了，
通联 江苏省赣榆县赣马粮管所 徐明冬 邮编 222124  手机 13605127391
　　

骑着老爷上班

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夹谷山人

骑着老爷上班 发表于 2013-3-6 15:59
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大哥，谢谢啊。

马樱花

现在饺子都成边缘食品了