酒香在身边飘过的岁月

池阳隐士

         我常独自沉思，为何昨日做的事情，今天已经忘得一干二净。而几十年前所经历的往事却历历在目，挥之不去。也许，正是这些沉淀在心灵深处的往事，却能时常陪伴我度过独处的漫漫时光，如品茗一般，让我咀嚼岁月的甘苦。特别是那些年，在杏花村酒厂拾煤渣，酒厂作坊里飘出的酒香，至今还常从面前掠过。那火热的酿酒场面，透过作坊里弥漫在空气里炽热的雾气，又飘渺地浮现在眼前。

     六十年代，那时杏花村酒厂坐落在桃花山边，每到春天四周开满了杏花和桃花。酒厂里酿酒，蒸煮粮食烧的是煤炭，清晨下夜班的工人，清除炉膛里的煤渣，有许多掉到炉膛下的煤渣，还有没有燃烧完的煤块，在炉膛里的煤灰里通红通红，工人用水浇灭，用斗车将还在热气腾腾的煤渣运到车间外，倒在大院子的空地上。这时，我们一群拾煤渣的孩子，一窝蜂挤上去，不顾热浪翻滚的煤渣还烫手，用铁丝做的煤抓子将未烧尽大块煤渣往破竹篮里装。腾起的煤灰把头发染成了银灰色。我看着他笑，他看着我笑。每个人的脸上都沾满了煤灰，成了个大花脸。像个小老头儿。我们住在酒厂旁边人家的小孩，每天拣回去的煤渣可够一天烧水煮饭用，给家里省了不少开销。更有趣味的是，拾完倒在外面的煤渣，又得等几个小时后才能清一次炉。这时候我们可以站在作坊边，远远地看酿酒师傅在大锅前不停的忙碌。

      那个蒸煮粮食的大锅真是大啊！每次看他们要揭开锅盖，需要四五个工人抬。大锅里蒸煮的粮食多半是山芋干，也有稗子高梁之类的粗粮。揭开锅盖后，热腾腾的雾气笼罩着整个作坊。拌了酒曲的粮食经过蒸煮味道十分好闻。只看见四周白蒙蒙一片。那些工人裸露着上身，一个大裤叉，腰部系着围裙，古铜色的肌肉强劲有力。挥舞着大铁锹，将锅里蒸得半熟的粮食铲到木制独轮车里，运到前面晾堂。铺撒在地面上，再加上配料拌匀。铺在地上让它发酵。随着粮食渐渐冷却，作坊里的热气也慢慢消退了。这是炉膛里的火已经停止燃烧了，于是我们又争先恐后的跑到外面，等清理炉膛的工人，把倒煤渣的车子推出来。又在一起抢拾热腾腾的煤渣。

     拾了一年多的煤渣，酿酒的各道工序也能略知一二。羡慕酿酒的最后一道工序。不要那么挥汗如雨了。酿酒的大锅分上下两层，下面锅里装发酵的酒母，上面锅里装满冷水，炉膛里煤火正旺，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道里流出。流到一个大酒缸里，一位大师傅坐在大缸边，不时的用一个竹筒子从缸里舀一点酒尝尝，我不知他是否在品尝酒的纯度，这位师傅是酿酒工序中至关重要的吧。见他用长烟袋吸几口黄烟。显出悠然自得的样子。每当这个时候我就敢站在他的旁边，听他如数家珍的说着酿酒的过程。有时还拉着要我们尝酒，吓得我们跑出老远。看那喷香的酒从长长的管道里汩汩地流到大酒缸里。整个作坊都飘荡着酒香。我常想杜牧在清明节的风雨中，到杏花村来。寻访的就是这样的好酒吧！难怪李白游池州，醉卧清溪不知归了。想必也正是古时候的酿酒工艺一直流传下来。才使杏花村酒这样醇厚绵长！使我们这些拣煤渣的小孩，也在酒香里留连忘返。那绵绵的酒香和拾煤渣的快乐伴随着我难忘的童年。

     酒香飘在身边的岁月已经逝去，如今，再也没有孩子去拾煤渣。我也很难再身临其境地去看酿酒师傅在作坊里如何酿酒了。在岁月的长河里，酒厂的大烟囱，硕大无比的蒸煮锅，酿酒师傅憨厚的笑声，都是那么难忘。那段岁月像一坛窖藏在心灵深处的杏花村酒，独酌时总觉得回味无穷！

欣赏超然

先占地，{:soso_e160:}

池阳隐士

欣赏超然 发表于 2013-1-12 22:23
先占地，