活色生香（二）—— 罗宋汤

真水无香

材质：

1.牛腩500克

2.土豆、卷心菜、洋葱、胡萝卜

3.进口牛油,番茄沙司(推荐梅林牌),面粉或淀粉、进口椰浆


步骤:

1.牛腩洗净,放入水中烧开。第一锅水倒掉,牛腩去沫、洗净，再放水加料酒。烧开后,小火慢煮。煮至熟透。

2.卷心菜、洋葱用油煸炒。

3.牛腩煮透后放入土豆、胡萝卜。水开后，慢火炖。

4.土豆、胡萝卜八成熟后放入卷心菜、洋葱。

5.在热锅内放入牛油翻炒，直至牛油完全化开；加入一瓶番茄沙司继续翻炒，直到全部融合。

6.把翻炒后的牛油及番茄沙司倒入汤锅内，一边倒入一边搅拌，直到完全融合。

7.加入适量椰浆搅拌，直至融合。

8. 面粉或淀粉若干，用水化开，慢慢倒入汤内，并用汤勺搅拌，不能结块，使汤水粘稠加厚

9.汤开后，即告完成

        罗宋汤用牛腩而不用红肠，是为了增加浓香。

        此汤几大关键点：

1.是一定要使用进口牛油，虽然价格稍微昂贵一点，却能使汤中弥漫一股纯正奶香；

2、是番茄沙司选用其他品牌酸味过大，不免破坏整体口感，犹如维纳斯的双臂，再美丽也要砍掉，因为盖过了整体美。这里也是同理。

3、牛油和番茄沙司一定要化开后炒匀，尤其是当淀粉或者面粉加稠时，如不搅拌及时均匀，汤内会结面块，难免暴殄天物。

        此汤韵味天成，想想当年上海老牌西餐厅红房子里的罗宋汤也不过尔尔吧？真水家的招牌汤，绝对久经亲朋好友筷勺考验。

青云直上

吃这汤非得进口牛油吗。

活色生香（一）——砂锅鱼头煲
活色生香（二）——罗宋汤

真水无香

回复 2# 青云直上


    大姐，我的实践是的确进口牛油要比国产得香浓得多。

青云直上

回复  青云直上


    大姐，我的实践是的确进口牛油要比国产得香浓得多。
真水无香 发表于 2010-11-1 17:35

    俺们这嘴就是不太有辨别能力。

真水无香

回复 4# 青云直上


    哪里，大家，要是觉得国产的也可以就买国产，毕竟性价比比较高一点。

淡淡一片云

这么会做饭的婆娘，真想整回家中。

真水无香

回复 6# 淡淡一片云

好呀好呀，终于等来一个识货的了。求你了，带我回家吧。

信以为真

我回来找你去，给我做。

真水无香

回复 8# 信以为真

一言为定啊！

相当昭峰

用料考究，滋味香浓，我···我···我，饿！

真水无香

回复 10# 相当昭峰


    约你家风风一起来吧，我做给你们吃。

相当昭峰

回复  相当昭峰


    约你家风风一起来吧，我做给你们吃。
真水无香 发表于 2010-11-2 09:46

主食自备还是一起供应？

真水无香

回复 12# 相当昭峰


    当然一起供应！你们是真水家的VIP。

雷老三

真好啊

红尘散仙