【家乡 粽香】端午节

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【家乡 粽香】端午节你真的了解吗？

端午节赛龙舟
     端午节到了，这是一个民族的节日。法定假日一天。关于端午的趣事，我们都了解很多。也写了很多诗歌来歌颂伟大的诗人屈原。
　　
　　首先从字面理解，端就是“初”的意思，午即“五”的意思。在古代人们认为，每月的初“五”都是“凶”的预兆，而五月初五，双五更凶。人们忌讳出口说初五，所以就用“端午”替代了“初五”。端午节祭奠屈原，是因为他在这一天投了汨罗江。他是受到秦国的离间，楚王听信了谗言，把屈原流放到汨罗江畔，屈原觉得，一个人如果胸无大志，活着就如行尸走肉，失去了意义，既然抱负难以实现，他宁可选择死亡，也不想苟活。当时江边有一位渔夫，渔夫劝他要面对现实，糊涂行事。没有必要去寻求死亡。可屈原认为，人活着世上，就应该实现他的理想和抱负，出淤泥而不染。众人皆醉，唯我独醒。他抱着石头，身披稻草，投汨罗江而死。为了纪念这位伟大爱国主义诗人，一些风俗习惯也接踵而来。
　　
　　端午吃粽子：当时渔夫目睹屈原投江而死，他就划船往江里投饭团，避免鱼吃屈原的尸体。随后，周围的群众也蜂拥而至，往江里撒饭团；后来人们怕饭团投入江中，担心饭团被冲散，就用荷叶包上饭团，装入竹筒，投入江中。所以人们在这一天吃粽子。粽子里面的红枣有很多含义：一颗红枣代表着一颗红心；两颗红枣带着夫妻恩爱；三颗红枣代表着家庭幸福、美满、父母健康长寿；四颗红枣有两种说法，商人的说法代表着四季发财，老百姓的说法代表着四季平安；五颗红枣代表着五子登第。
　　
　　赛龙舟：当时渔夫和当地老百姓划船往江里投饭团，后来引申为赛龙舟，这里有两个含义，一是，龙是中华民族的象征；其次赛龙舟有一种拼搏之意，代表着中华民族自强不息的精神。赛龙舟这种活动在南方已经普及，而且这种活动遍及了世界许多国家，并成为一种重要的赛事。
　　
　　踏青：是北方端午节的一种习俗。这种习俗之所以延续，是因为人们都希望通过这种活动，实现一种美好的愿望，对美好生活的祈求。我作为北方人，也经常参与这种活动。在这一天清晨出行，在森林中或者在草地上散步，采集一些艾草。艾草是一种草药，能治疗很多疾病。五月是蚊虫生长最旺盛的季节。艾草可以驱走蚊虫，还可以挂在门上辟邪。
　　
　　荷包：在我们这里荷包里面装的是香草，用各种颜色的布缝制而成，并用五彩线点缀。有辟邪驱瘟之意。也是小孩佩戴的饰品。
　　
　　端午节这一天我们这里还有挂葫芦的习俗，也是一种辟邪、迎喜庆之意。
　　
　　总之，在这一天，不同的地区都有着不同纪念活动。如饮雄黄酒、用雄黄水点缀儿童面部等；国外许多国家也过端午节。如韩国的端午节也是农历五月初五，他们主要在这一天举行摔跤活动，日本的端午节是阳历五月五日，他们主要是祈祷和祝福家人平安、幸福，儿童健康成长。
　　
　　每一个节日都是亲人团聚的日子，端午节也是如此。同时也希望人们发扬光大屈原的精神，踏着离骚的神韵，奔向美好的明天！

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粽子

　　　　
　　
　　前些天给学生上汪曾祺的《端午的鸭蛋》，讲到高邮鸭蛋质细油多，筷子一扎下去，油汪汪的……恰巧是上午第四节课，看着这样的文字，那叫一个馋啊。
　　
　　
　　
　　如今，不会再像从前那样，边看文字边哧溜着那行将流出的口水，却也沉浸于往事，不能自拔。
　　
　　
　　
　　我们家乡水也多，一到四五月，水势浩大，看看屋前屋后的池塘，似乎一夜之间水就漫到台阶旁了。小孩子可喜欢了，我女儿总是折个纸船放下去，纸船扑地一声，打个漂，就顺水流走了，而我女儿总是仰起头来，问我：“妈妈，它会飘到大海去吗？”那清亮亮的眼睛，溢出的是无尽的纯真。我能说不会吗？多年前的自己，不也这样问过妈妈吗？我妈妈是怎么回答的呢，我早已忘了。
　　
　　我记得什么？
　　
　　只记得小时候，端午节前几天，妈妈就会把箬叶洗好，一片一片地小心用刷子刷干净，放在水里浸好。割下棕树的长叶子，把中间的骨子撕掉，把三四股接成一根长绳，也洗得发亮。浸好糯米，切好咸肉，泡好绿豆，红豆，一切准备就绪，似乎天下所有的妈妈都心灵手巧，就在我一眨眼的工夫，她把粽子包成了漂亮的四角锥形，手一提，俊俏地很。吃的时候只需要把那根提起来的绳子往下蜕，随时随地可以吃，不用任何工具。
　　
　　我最喜欢看妈妈包粽子了，也曾偷偷地拿几片箬竹叶和一条小绳子，到旁边的沙地上去包沙子，包得不太紧，沙子就象水似地漏出来了，就再去做，从不厌烦。
　　
　　我包着沙子，妈妈的粽子也熟了。粽香飘飘，始终没有忘记。
　　
　　岁月如风而去，看看镜中的自己，星星点点的白发，不禁黯然神伤。端午又来了，我早已不会在箬叶中包沙子了，而我的妈妈却已老了。
　　

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粽子叶
       粽子叶是什么叶

　　艾草门前挂，清香飘飘满屋香，四角肉馅虎头粽。包粽子要用到粽子叶，很多人都不知道粽子叶是什么叶，粽子叶有北方粽每年农历五月五，家家都要过端午，青青子叶和南方竹子叶之分，下面主要和大家讲下南方的竹子叶。

　　箬叶，广州人包粽子多用这种叶子，上海地区也是这样。

　　芦苇叶， 北方地区用的最多，因为上面二种植物北方比较少， 但是农村的芦苇比较多。

　　北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。

　　南方的竹子叶-箬叶竹

　　箬叶竹秆高1-3ｍ， 径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；节较平，节内长3-ｓmm。箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛长5-8mm，多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微搭曲高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。

　　箬叶竹秆秆可作竹筷或毛笔秆，竹叶作粽叶或斗笠和船篷衬垫。原产于中国，分布于华东、华中地区及陕南汉江流域。山东南部有栽培。喜在低山谷间和河岸生长。中国安徽休宁县出口的箬叶，称作“徽顶”箬叶。在徽州最好的箬叶主要分布在岭南山脉一带，主要有屯溪的龙田，歙县的后山村，雁州村，璜尉乡及长陔乡。具有良好的防潮、防风、防腐蚀等特性，可用于搭工棚、编斗笠、包棕子等。用箬叶包糯米粽子，清香可口，别有风味。“徽顶” 箬叶叶面宽大，柔软质韧，畅销江西、浙江、广东、江苏、北京等地及东南亚各国。

　　箬竹丛状密生，翠绿雅丽，适宜种植于林缘、水滨，也可点缀山石。也可作绿篱；或地被。 分布于华东、华中地区及陕南汉江流域。山东南部有栽培。喜在低山谷间和河岸生长。

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天价粽子的买点是什么？
“高端”是天价粽子的第一个卖点。    曾经标明“故宫督造”字样的御茶膳房天价粽子，自是高端特色的明证。此外，星级酒店针对高端客户生产的天价粽子，也充分显示着高端特色。
　　武汉香格里拉大酒店工作人员告诉《中国经济周刊》，目前，豪华粽子礼盒的券已经卖出几百份了，“主要是合作单位订得多”。天伦王朝酒店工作人员也表示，订购粽子礼盒的主要是机关、保险公司、银行等平时与酒店合作比较多的单位，主要是买来送礼。
　　一位业内权威人士指出，“虚高定价的背后，一是追逐高额利润，二是为了多打折满足一部分人的购物心理。一年一个端午节，总要送礼，太便宜的拿不出手，我就定个高价，然后打折卖给你。总有人有这种畸形需求，这个钱不赚白不赚。”御茶膳房表示，折扣是 按照销售总金额来定的。如果你买三五万元的粽子，可能会打八折。武汉香格里拉大酒店也表示，买100盒的话，可以打个八五折。
天价粽子的第二个卖点是鲍鱼等名贵食材。　　御茶膳房城乡店提供的宣传手册显示，该品牌售价在900元以上的9款粽子礼盒中，无一例外地含有鲍鱼馅的粽子。售价888元的五芳斋“五芳龙禧”粽子，其中100克的鲍鱼鲜肉粽，常常是销售人员推介的重点。武汉香格里拉大酒店售价2888元的粽子礼盒也是如此。
　　除了鲍鱼之外，松茸、海参也是天价粽子青睐的食材。售价1288元的元祖尊贵松茸龙粽提篮礼盒的粽子采用的食材就是松茸。“因为成本高，所以卖得贵。”武汉香格里拉大酒店的工作人员说。
　　而在业内人士看来，这类名贵食材，只是高价的一个噱头。池向东向《中国经济周刊》表示：“鲍鱼、干贝，只是点缀和概念而已，放在粽子里能好吃吗？”“即使使用这些真材实料，售价也不会这么高。绝大多数顾客是不会买这样的粽子的。”　
天价粽子的第三个卖点是“搭配销售”。　　记者调查发现，价格在1000元以上的粽子礼盒，除了粽子这一“标配”之外，往往还附有其他礼品，通常为名酒名茶、糕点等。
　　御茶膳房公司的销售人员告诉《中国经济周刊》，“这也是根据客户的需求来做的，端午节单纯只吃粽子没有任何新意了。我们在礼盒里配的五福饼，是五福临门的意思”，而搭配绍兴黄酒古越龙山，“是因为在端午节，有的地方吃粽子是要配酒的”。
　　“端午要喝雄黄酒。在粽子里搭配雄黄酒是可以的，但黄酒不是雄黄酒”，翁洋洋说，“搭售我们不提倡，如果与端午文化相近的还说得过去，如果搭售一些根本就不搭界的东西，这就算强行服务了”。
　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮也曾表示，对于大宗豪华粽子的交易和走向应予以全程监管，须防止粽子礼盒中夹带高级洋酒、名贵草药、相关奢侈品甚至现金等新型贿赂形式。
　　在网上搜索一下“粽子”这一关键词，光第一页就有十多个粽子团购网站映入记者的眼帘。“员工福利”、“商务答谢”是众多团购网站销售粽子礼盒的广告语。实际上，这也是很多天价粽子的主要功能定位。
　　除了一些星级酒店的粽子外，其他品牌的天价粽子几乎都能在团购网站上找到。
　　团购网站上的粽子价格，基本上与实体店的价格一致。一家团购网站的销售主管告诉《中国经济周刊》，售价1960元的“天圆篮”御茶膳房端午粽子礼篮，订得多的话，每份可优惠400块钱。甚至还可以根据客户需要，对发票做点文章，比如把优惠后的价格开成优惠前的价格。
　　御茶膳房公司的工作人员告诉记者，1000元以上的6款粽子礼盒，在门店里卖得并不是很好。所有粽子里，卖得最好的，还是100元~300元的沧浪之水系列粽子。

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吃粽子怎么吃才健康     农历五月初五端午节，各种各样的粽子吸引着人们，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃哪种才好，也不知道吃多少才够。其实吃粽子也有很多讲究，和日常健康息息相关。

味道虽美 多食不益

端午吃粽子有窍门

    粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400~500卡路里。因此，专家建议，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。

    除此之外，专家还建议一些人除了少吃以外，最好是别吃粽子。心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。胃、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。

健康吃“粽”有窍门
　　虽然专家们建议美味的粽子不可多吃，但只要掌握好窍门，美味与健康其实可以兼得。

健康吃“粽”

    注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。
　　少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量外，还别有一番风味呢！
　　详读营养标示：现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。
　　食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，不仅营养均衡，还可过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节！

端午节沏杯茶

    粽子好吃，可吃多了就会引起各种肠胃疾病，那么有什么可以帮助它消化呢？下面这些助消茶可以作为食用粽子之后的养生饮料，帮人们减轻肠胃负担。陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半，这样一帖的药量，可以煮约一公升的开水，当养生茶饮用。

端午节沏杯茶

    陈皮具有促进食欲的效能，对中焦气滞、食欲不振等症具有很好的功效。它可以免除吃过多粽子所产生的胸闷、中满、食欲不振等副作用。其实陈皮就是橘子皮，以存放的时间长、陈久者为好，所以叫陈皮。广州产的橘子皮较好，故又名广陈皮。
　　佛手柑又称佛手，味辛苦酸，性温。主要功用是理气和中，舒肝解郁。本品适用于肝胃不和、气滞胃痛、胸闷肋胀、食欲不振、呕吐等症。它又可以治疗肝气郁结而致的胃脘痛，当然也可以以其挥发油的功效，来促进消化。
　　麦芽是常用的养生茶来源，很多人会在夏天煮“麦茶”来喝。麦芽味甘，性微温。有消食开胃的作用，能化一切米面果实积滞；能助胃气上行而滋脾健运，使浊气下降而除胀宽肠。要注意的是，麦芽以炒焦使用，对消食化积的作用最大。
　　山楂酸而破泄，消积散瘀，善于消肉积、症块，并能行气活血。焦麦芽、焦山楂合用，能互相增加其消食导滞的能力，常用来作为促进消化、消减脂肪的药物。有研究指出，山楂能够减少血中三酸甘油酯的含量，且有扩张冠状动脉的效果，对于消脂与预防心绞痛是临床上常用的药物。乌梅、山楂皆有酸味，但乌梅酸而收涩，敛肺涩肠，本身的酸味更可以促进津液产生，减少腹胀饱食感。

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粽子古称“角黍”，是端午节的节日食品，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。但是世界上其他国家也还存在着各式各样的粽子。

日本粽子
    日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状。

日本粽子

缅甸粽子     
    缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷。

缅甸粽子

越南粽子     
    越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。

越南粽子

新加坡粽子     
     新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。 这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶后面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精而成的，色泽诱人，吃起来味道清香可口。

新加坡粽子

马来西亚粽子     
    马来西亚，人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似，除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外，还有豆沙和椰蓉等几种粽子，香甜可口，美味醇香。

马来西亚粽子

印度尼西亚粽子     
    印度尼西亚人对粽子馅要求特别讲究：有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅，有腊肉馅、火腿馅，还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的，较之糯米容易消化，加上竹叶诱人的香气，很能引起人们的食欲。

印度尼西亚粽子

菲律宾粽子     
    菲律宾粽子是长条形，风味与中国浙江一带的粽子相同。粽子是菲律宾人过圣诞节必不可少的食物。

菲律宾粽子

泰国粽子     
    泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子馅用椰子、黑豆、芋头、地瓜等做成，外形小巧精致，泰国粽子有蒸、烤两种吃法。

泰国粽子

哥斯达黎加的粽子     
    哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工，带有粘性的玉米粉为主要原料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还要浇上牛肉汁，然后用新鲜的香蕉包成扁方形。

哥斯达黎加粽子

墨西哥粽子   
    墨西哥，粽子叫做达玛尔，所用的原料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的馅，用玉米或香蕉的叶子包成，吃起来别有一番风味。

墨西哥粽子

荒园

可开眼界了，这么多样的粽子，说实在的还是咱中国粽子地道正宗{:soso_e113:}

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