辣遍天下谁不怕
很小就知道南方人厉害,能吃辣椒。因为我们家乡的人不吃辣椒。 以后出差到上海、江浙、广东,才发现那里的人也不怎么吃辣椒,比我的水平高不到哪里。倒是发现四川人能吃辣,几乎是菜菜都放辣椒。等我吃川菜多了,又发现一个秘密,川菜不光辣,还麻。在德阳吃水煮肉片,菜里辣中带麻,凉风逼牙,一个字,爽!真正的川菜。这才知道川人的吃辣必带麻的,川菜里的麻椒,是其他菜系没有的。 北京鼓楼前有家马凯餐厅,现在不知还有否?我在北京时常去那里吃饭,正宗的湖南风味。一年夏天,在那里吃饭遇见两个湖南人,正好坐在一张桌上,一位老大爷带着一个十几岁的小姑娘,农村打扮,要的米饭和炒菜,两人的菜自然是放了辣椒的,饭后要了一个汤,两人把桌上的辣椒粉各挖了一大勺放在热汤里,辣椒粉在汤里立刻散开了,满碗红色。两人吹着热气,抿着碗边,“嘶嘶”地喝着辣椒水,满头大汗。让我看的瞠目结舌,真是铁嘴钢牙铜喉咙呀! 有一年去宝鸡,陪一位朋友转菜市,他突然想买辣椒粉,说是回家做油泼辣子,请我吃臊子面。我那时已知道陕西人能吃辣椒,惊奇的是陪这位老兄转了几家都不满意,蹲在放辣椒的蛇皮袋前,用小勺舀上半勺,倒在嘴里,象吃炒面一样嚼着,摇着头,“不辣”,又到下一家,等他尝了不下五勺以后,才比较满意的买了一斤。我讽刺他说:“大哥,你可沾光了,白吃了人家好几勺呀。”他若无其事地说:“老弟,你不懂,辣子不辣,做出的油泼辣子没味道。” 待我后来去云南,在云南化工厂食堂吃饭,食堂对我们高规格款待,鸡鸭鱼肉,腐竹蔬菜,十几个凉菜在大圆桌上摆了一大圈。待坐下一伸筷,才发现每个菜上都有一点相同,浇着两勺辣椒。所有的菜放到嘴里,一个味,辣!等热菜上来,更是辣气腾腾。做东的厂长看出我们的畏惧,抱歉地说:“对不起,没想到你们北方人不能吃辣。”转身叫管理员,下顿饭不要放辣椒。管理员愣一下,“不放辣椒还有味道?” 我们讲起四川人能吃辣,陕西人能吃辣,湖南人能吃辣。厂长笑了,“你们听说过这个顺口溜吗?四川人不怕辣,湖南人辣不怕,云南人怕不辣。哈哈哈!” 大家一愣,细想也是,都哈哈大笑起来。 其实,能吃辣的地方还很多,贵州、甘肃人都能吃辣。我看电视上有外国人吃辣椒的比赛,什么时候中国也搞一次比赛,还不知哪里人得第一? |