美食江湖之从腊八蒜说起 [复制链接]

倚清秋

主楼

发表于 2011-1-10 19:20 |只看该作者 |倒序浏览 |

从腊八蒜说起

想到明天就是腊八了，傍晚时分赶紧去超市买了一大包蒜头带回家。

这应该是今年第二次买蒜吧。第一次是在从乡下婆婆家带回来的一兜新蒜头吃完之后不久，那时大蒜还没涨到天价，老公从乡间集市上买了些许正宗小园里的紫蒜头，零零碎碎地吃到了前些日子所剩无几，要做腊八蒜就只好再买了。

说起来我家吃蒜，还真没怎么吃，基本都是炖鱼炖鸡的烹调用了，偶尔做凉拌菜也会用到大蒜，若是像结婚之前在父母家那样吃蒜的话，一年至少要一麻袋。这不是耸人听闻，那时每年父亲都会托人去苍山捎回一麻袋的，吃不到下一轮蒜头下来就光光了，而且又不知买过几茬了。

这么多蒜究竟是怎么吃了，想想实际很简单，每顿饭剥满满一小碗，全家人就着饭菜生吃了。父亲跟妹妹吃得最多，我较次之，母亲吃得很少。也曾炒过蒜片，在锅底烧过蒜瓣，那都不过是心血来潮时的把戏，并没有常常为之。不过还记得那时母亲讲过的一句俚语：饿死卖姜的，饿不死卖蒜的。大意就是说的大蒜做熟了面面的不辣，几乎可以当饭吃，而生姜无论怎么做着吃，都让人辣得够呛。

爷爷还讲过关于大蒜的忌讳，要我们在外吃饭的时候不能说“蒜”，要说“义和菜”，就好像过年下饺子不能说“碎了”，要说“挣了”一样。听起来似乎有点封建迷信，但是想想当人类变得对什么都无所敬畏时，那后果大概不会比迷信强吧？……

结婚之后我家大蒜吃得少的原因之一是老公不爱生吃，之二则是我身为职场女性对自己的约束。很久以前，有一次晚上陪同一位在我们当地养兰的台商吃饭，席间我习惯性地吃了不少大蒜，结果那位台商当场感慨：哦！小姐你可真厉害，这东东居然敢那么吃！

听着不像褒奖，我的脸瞬时红了，这手中还擎着台商取兰花花苞自酿的兰花酒，颇觉浪漫的，嘴里却嚼着耐人寻味的大蒜，真是大意透了。虽然我与台商没有业务往来，可也不能如此肆无忌惮呀！

此后，再有酒席应酬，绝不吃蒜，除非三五好友吃烤肉串时，定要胁迫了每人都吃才痛痛快快吃一顿，自然地上班时间里更就免提了。特别是家里还有一位不爱吃的，若是在一旁闻着爱吃的那个传递出来的味道，唉，不说了……

但是大蒜是健康之宝啊！父亲才不管那些禁忌，每天照旧吃，每天照旧是一小碗，只不过碗比从前我们在家时小了。闲着就坐下来剥蒜，这么多年了，剥蒜几乎成了他的专职。他告诉我，专家说大蒜最好切成薄薄的小片再吃，有利于其所含的营养成分被人体吸收。女儿从小就跟父母生活在一起，现在是离开了大蒜几乎吃不下饭了。

据说大蒜是汉代张骞出使西域带回来的，距今两千多年历史了，是人们日常生活中不可缺少的调料，不但具有去腥增味的作用，还可杀菌入药，防治肿瘤与癌症，降低血糖，预防糖尿病，预防感冒等等，有很好的保健及治疗功效。

既然是这么好的宝贝，哪能就此彻底忌口了呢！变通了来吃也许感觉就不一样了，于是在这个不是很被重视的腊八节，我极度重视地买回了一大包蒜头，外带红小豆、燕麦、黑米、薏米、豇豆各少许，配上家中尚有的江米、糯米、花生、莲子、冰糖、百合的，明天足够好好煲一锅腊八粥了。

坐在灯下一瓣瓣剥开来这些蒜头，小时候常猜的一个谜语浮出来：兄弟七八个，围着柱子坐。细数数，有十来个呢！如果遇到独棱子（独瓣）的蒜头，这谜语该失效了吧，嘿嘿！

复又想起另一俚语：阴天的日头独棱子蒜，后娘的心赛刚钻。老辈人说这三样东西着实厉害，前两样领教过了，后娘当是于我无缘的，也不希望她与其他人有缘。真若摊上了，愿她能多出慈悲心肠，善待那个走近她生活的孩子吧……

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