民族风味饼葱花馕的制作过程 2010.7.5.星期一

青云直上

    平日里常常去买维吾尔族人打的馕，时常吃一种葱花馕，觉得风味独特，但不知是怎么制作出来的。
    今日为先生去买馕，来到一家有两对夫妻的小馕店前，问他们可不可以拍照，他们以维吾尔族人特有的热情说，可以可以。我不但拍了前台的还拍了后面如何发面，揉面和葱花馕制作的全过程。我急着发给大家看看，这样，说不定哪天你到新疆吃上这种馕时，会别有一番风味呢。
发的面是用机器和的，和好了装在面袋子里发，这是发好的面正在倒出来


面分成一个个小面团后，把面团拉成前条状，在上面抹上葱花，里面油不少


然后把这面长条卷起来


卷成一团后把两头的口收一下


再把这个条压成一个里面内容有了变化的面团放在一起再发一阵


第二个维吾尔族美女接着下面一道程序，把里面有油葱花的面团再压成小饼，放在一个盘里


然后再把放满小饼的茶盘端到外面烤馕坑边，再把小饼压成大些的薄饼，上面再放些葱花


压成的薄饼放在烤馕的坑的台上，另一小伙子准备向馕坑里放了


在热热的烤坑前工作是很辛苦的


葱花馕终于烤好了，看那烤坑里面还有未烤熟的


小伙子说，给我们照一张吧，记得把照片给我们送一张来哈

青云直上

怎么没有人来学习呢，我再自己乐一下吧，再发张维吾尔族美女照片吧

青鸟依依

见识了，哪个灶膛真怪，那饼也不掉下去啊

青鸟依依

看到几个成品饼在哪儿放著，颜色不错，很有食欲了，一定很好吃哦

青云直上

见识了，哪个灶膛真怪，那饼也不掉下去啊
青鸟依依 发表于 2010-7-5 19:27

一方面是里面温度很高，那馕贴烤炉的一面又有点盐水，就一下粘上了。

青云直上

看到几个成品饼在哪儿放著，颜色不错，很有食欲了，一定很好吃哦
青鸟依依 发表于 2010-7-5 19:28

我先生就一定要用牛奶来泡着吃，说那样特别香。我是吃米饭长大的，但吃馕时可以没有菜，因为它本身有点咸味，泡在牛奶里吃就完全可以了。

青云直上

新疆人到野外也能生存的一种食品也是馕。据说，他们外出时背上一袋馕，特别是那种加了牛奶和油的油馕，走到河边，把馕在清水里涮一涮，就可以吃了，一点不硬，还是酥的。

妙韵怡然

我们这里的烧饼外形烤法和这个葱花饼差不多。

阿伲

很好吃的样子呢，想吃。{:1_89:}

阿伲

就这样多发些民族风情的东西，很好啊。爱之。{:1_89:}

蜀道人生

呵呵，妹妹真仔细啊，整个过程整得这样详细啊！

蜀道人生

弄得我这个不喜欢吃面食的人，也馋了。