饮食漫谈四 竹镇羊肉汤

十年灵风

前两年因工作故，我去了比较偏僻的一个乡镇——竹镇，听说那里养羊的很多，乡镇府打出来的标语也是：“以羊强镇”，当然我公司领导对这嗤之以鼻，但那个地方的确山青水秀，野草丰美，确实是放羊的好地方。有次我们公司商务车在道边停顿，正有一羊群从旁边过去，我们就与羊倌搭讪，羊倌是对年轻的夫妻，女的抱着羊羔，面带笑容，那当家的带着自得的微笑告诉我们，他们一年能赚十来万，且羊又生羊，子子孙孙无穷尽矣，何况这里漫山遍野都是免费的青草，一年四季有的供应，本来就是无本买卖。那羊倌那阳光般自信的笑容给我留下很深的印象。

羊一多，镇上卖羊肉的就多，听几个饕餮同事推荐，镇里有家土菜馆早市卖的羊肉汤是一绝，这些同事都是跑销售的，平时天南海北的出差，有几个更是长年跑内蒙新疆的生意，对那里的牛羊肉的美食都品尝过，却一致认为我们这小镇上的羊肉汤较之于内蒙塞外的并不逊色。

过去我母亲对羊肉很有成见，总说它有一种膻味，平时羊肉是轻易不进我家门的，有时买来，母亲都是如临大敌，总要放入大量胡萝卜和葱姜作料，以解腥膻，这样烧出来的羊肉，我感觉也一般，没有给我留下多少印象。

后来我和同事去那家土菜馆品尝了羊肉汤，感觉的确很好，汤分为大碗和中碗，中碗八元，大碗十元，价格并不便宜。只见厨房的一口大锅里烧着满满一大锅羊肉汤，由厨子给每碗舀入肉汤。每份汤都配几块吊炉饼，那是一种如锅盖一般的大饼。

汤端上桌，却是雪白色的，同事告诉我这家羊肉汤的“诀窍”，是因为锅里放入几条鲫鱼，所以汤汁才如奶一般，也使得汤少了腥膻而更加鲜美，所谓“鲜”字也本就是“鱼”加“羊”而来的啊！餐桌上几个碗里放着香菜和盐等作料任你自行调配，每碗汤里都有不少切得很薄的羊肉，飘着香气的羊肉汤里再大把撒入香菜蒜花，吃着吊炉饼，喝着这样鲜美的羊肉汤，那感觉……简直真的是要人老命了！同事推荐汤中可以放入少量的辣椒酱，果然，味道更加可口了。

按照店里规矩，羊肉汤一碗喝完，可以再续上满满一碗，吊炉饼也可以免费再添加，所以价格还是比较公道，难怪这家生意如此火爆。一晃两年过去了，因厂址搬迁我离开了竹镇，一直没能再去光顾那家羊肉汤生意，但每到寒冬之时，我总是会想起竹镇的羊肉汤。


2011-2-12于方州巷陌
十年灵风/文  【原创作品 谢绝转载】

冷笑

不喝羊汤。

十年灵风

一二三尼?
色妞妞 发表于 2011-2-12 16:55

  冷笑兄叫我学会可持续发展，用大俗话就是：老肥肉埋在碗底

冷笑

我们这里回族的羊汤就是羊杂汤，而不是羊肉汤。

纯正的羊肉汤，似乎我也能喝吧。

下次魔皇请我再说。

魔皇2011

我们这里回族的羊汤就是羊杂汤，而不是羊肉汤。

纯正的羊肉汤，似乎我也能喝吧。

下次魔皇请我再说。
冷笑 发表于 2011-2-13 12:41

    冷笑兄，你近日荣升首版一职，应该你请我们啊，可到现在糖果、香烟全都没有，反要我请，是不是倒过来啦？

冷笑

冷笑兄，你近日荣升首版一职，应该你请我们啊，可到现在糖果、香烟全都没有，反要我请，是不是倒 ...
魔皇2011 发表于 2011-2-13 14:48

    新官上任，就不烧三把火了，给本首版接风还是应该的吧？

魔皇2011

呵呵，也在理，恭喜恭喜

肥田老鼠

在汤的种类里面，最喜欢喝羊肉汤，你说的这家好汤，估计要馋我一辈子了。

魔皇2011

羊肉加鲫鱼，一起熬汤，应该没有什么诀窍啊！老鼠你试试看。

猫曈

噢噢 正饿着呢~~~~~这个时候来看这个帖子是失策

刘易斯

所谓“鲜”字也本就是“鱼”加“羊”而来的啊！
  高，真是一招鲜。。。
  这竹镇羊汤也勾起了我对羊汤的无限向往来。想想以前喝过的几次羊汤，还令人回味无穷呢。