本帖最后由 小城又倾杯 于 2024-11-22 10:20 编辑
盖碗和紫砂壶都是泡茶器，卖盖碗的商家会说，盖碗泡茶好喝，盖碗泡一切；卖紫砂壶的商家会说，紫砂壶泡茶不烫手，更有养壶的趣味性。二者打来打去，谁也抢不了谁的江湖地位。
那么到底盖碗泡茶好喝还是紫砂壶泡茶好喝呢？
我们能知道的答案，都是商家想让我们知道的答案，因为我们是初春的头茬韭菜，肥而好割。好不好喝的原因自然是综合多方面的，不是单独一个泡茶器的选择所能决定的，水质、水温、茶水比、出汤时间、茶叶质量甚至当天环境天气和自身心情都可以影响一泡茶的口感。选择什么方式泡茶，都是商家给的借口而已。
喝茶久了，你会发现，那些玩壶的老茶客，最终选择了盖碗；那些玩盖碗的茶客，也把玩上了紫砂壶。主因，它俩谁也替代不了谁。
紫砂壶是双气孔结构，会吸香。所以，以岩茶为主，或者那些以高香闻名的茶叶，个人觉得，用盖碗更适合泡出茶叶的原味。紫砂壶的乐趣是，喝茶过程中的把玩性，以及紫砂壶会随着喝茶的时间长短跟茶客一起成长，它的趣味性在于，泡上一壶茶，盖好盖，热水从壶盖浇筑而下，残留在壶身上的水，很快的被吸附到紫砂里面，紫砂有了茶水的滋润，逐渐变的晶莹剔透起来，光亮而油润。喝完茶，热水烫一烫壶内，可以很快使壶内干燥，看上去，趣味性十足。
盖碗，有个全名：天、地、人三财盖碗。盖为天，托为地，中间主体为人。简单适用，甚至不需要主人杯，就可以泡茶直接喝。出汤手法更是多变，有兰花指似的三指抓碗出汤法，有天地执倒扣法，前者优雅，后者霸气。个人喜欢天地倒扣执法，如泄洪般出汤迅速，杯沿蒸汽不烫手心，握碗有力，看起来霸道。
盖碗器型选择上，从使用经验上来说，三指抓碗法可以适合全部盖碗，天地执却不行，需要挑选那些底部翻边的，便于单手手指抓握的，比如元宝和坡脚马蹄，稍微倾斜一下，手指可以拖住底部杯边。
还有一点，就是选择泡茶器的容量与杯的容量大小要匹配，太大与太小都不是最优。喝茶要看几个人喝，喝茶多半是为了悦己，如果是一个人，自然泡茶器要小，杯要大。
为什么一定杯要大，泡的茶可以及时出汤到杯里，有些茶不适合闷泡，要及时出汤出尽，而杯大可以省去公道杯，不过公道杯有个好处，可以展示茶汤，有时候，我也会出汤到公道杯，选个小杯这么倒来倒去的玩。要是人多喝茶，用一个小容量盖碗泡茶，频繁的倒来倒去，就增加太多的工作量了。
总之，实践出真知，个人的喜好，不以他人的胡扯而转移，更别信商家哄人的那张嘴。
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雷达卡
发表于 2024-11-22 10:11
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发表于 2024-11-22 15:36
