媳妇这几天胃口不好，也许是前段时间儿子回家总是大鱼大肉的，想吃点清淡的，于是前些日子总是面条，清汤寡水的。
今天是国庆长假的第一天，没有出去玩，不想在路上堵车，去景点看人头。一大早媳妇问我：今天吃饺子不？看见媳妇挺疲惫的就说算了，待会我去买菜，午饭我来做。
这几天天天面条，换个口味吧。去超市买了西芹，绿豆芽，青菜，海鲜菇。总不能只吃素菜吧，看里脊肉不错就买了一块，打算做个生汆丸子汤。说实话生汆丸子汤是我上学时学生餐厅有的，那时候觉得好吃，就自己琢磨。有了家媳妇在医院上班得准点上下班，我上班闲得蛋疼，所以早早去买菜做饭，等孩子放学媳妇下班我的饭已经做好了，所以孩子几乎是吃我做的饭菜长大的。那些年我渐渐练就了一手做菜的手艺，烧炖炸炒都是按他们娘两的口味，孩子最喜欢吃的就是我做的生汆丸子。于是前些日子儿子回家每顿都有丸子汤。儿子当然赞不绝口。
我做的丸子汤只放食盐，少许鸡精。不放酱油，不放葱蒜，不放料酒，更不放生姜。我试过，放了这些东西味道反而变得不好。清水烧开，打入丸子，等丸子快要熟时放点菜叶，汤里可加少许食盐，想要清淡也可以不加，肉用的全是廋肉，所以汤是清汤没有一点油花。丸子嫩滑爽口。
我吃过广东的手打牛肉丸子，那个肉是用木槌或者铁棍打成肉泥，用手挤出来的，吃起来Q弹有嚼头，但从滑嫩方面来讲就有点欠缺。我的丸子肉是刀剁出来的，剁好后两次打水朝一个方向不停搅拌，加入食盐鸡精，再加入淀粉蛋清一直搅成糊状，丸子下锅不用手挤用勺子在碗边团成丸状下锅，这样不用手挤看起来也卫生，只是下锅的丸子没有那么园。
今天中午吃米饭，现在人都喜欢吃点杂粮，所以大米中掺入玉米疹，号称黄金饭。今天的菜都是媳妇喜欢吃的清淡味：米醋溜绿豆芽，炒青菜，西芹肉丝，肉丝滑溜海鲜菇，两荤两廋，外加一个生汆丸子汤。果然，媳妇的胃口很好。
|
雷达卡
发表于 2024-10-1 17:57
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
分享
收藏
顶
踩
提升卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2024-10-1 18:07
发表于 2024-10-1 22:05
