辣椒之于湖南人 [复制链接]

烟雾凤翼

主楼

发表于 2024-9-18 18:09 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览 |

一个湖南人吃辣的灵魂深处记忆
               子越
      湖南人爱吃辣，川赣两近邻不服，奈何地理上湖南居中的气势上已是浑然天成，便对最能吃辣的称号相争混不在意。
      我也是不在意的，我自小饮食喜清淡，但凡桌上有几个菜，我总爱挑不那么辣甚或是不放辣椒的吃，当然，在湖南菜不放辣这事儿，很难遇到而已，小时候便曾有种遗憾，为啥一定要放辣椒，由此而产生一种错觉，我虽然是个湖南人，却是可以食无辣而更惬意的。
      据说，人最难认知的就是自己，也很难准确评价自己，许多人对此嗤之以鼻，而我，就因为自己对可以不吃辣的这份评断，从小就深刻领悟了那句话的精髓，并因此而此深刻怀疑起了自己对事物的认知到底有多大偏差，差点早熟。
   八四年，我八岁，因父亲单位出差学习，与他七八个同事到北京待了一个星期，第一天也还勉强，第二天所有人就躁动了，因为根本吃不下饭，那时候北京的菜，无论大小馆子，炒菜焖鱼甚至是蔬菜，盐少，菜都跟煮的一样，还往里不要钱似地怼芡粉，黏黏糊糊的，也许北方人觉得这很正常，却明显超出湖南人的接受范围，具体为何后面我会详细说道。
   总之第二天中午一上餐桌，面对那一桌子的芡粉糊糊，没一个人下得去筷子，都沉默了，终于有人发话了，下午大家都出去找找，看有没有剁椒酱，此话一出，桌上所有人都开始吞咽口水，我口水差点流出，内心深处对辣椒的需求，就像基因深处的欲望被猛然放出，开始无法抑制地放大并占据充斥个身体。
   下午七八个人分三四路，开始了满街扫荡，那时的物流人流匮乏，八四年的北京，所有商店小卖铺以及菜市场，没有辣椒，没有辣椒！
      晚上收队，作为小分队之一，我和我爸拿出了全队唯一的收获，一玻璃瓶红色的黏糊糊的东西，全是洋文，我发现的，也都看不懂，似乎肯定不是剁椒酱，但因为对于红色剁椒酱的无限执念，这只能是最后的希望，因为它至少是红辣椒的红。
   我们甚至不敢打开试味道，在晚餐桌上，当着全队打开，试了一口，有点酸的甜，大家都轮着试了一遍，砸吧着嘴，有个见多识广的撇撇嘴，说，这是番茄酱。面对那一桌的芡粉糊糊，以及放中间的那一小瓶番茄酱，全员陷入沉默良久，谁也不动筷子，最后领导发话：还有最后一个办法，应该有四川菜馆，费用大家平摊………
      大家哄然而起，满世界打听，两小时后，一群人来了一间四川菜馆，是的，名字就叫四川菜馆，进门就问有辣椒没，在回答有的时候，心终于落地，快砸穿地板，大家争先说的第一句话就是，先来一盘清炒辣椒，尽快尽快！当然也有不同想法的，要两盘，不行，得三盘………总之最后是三盘。
      那四川菜馆是个小四合院，我们在厅里，第一盘辣椒上桌风卷残云秒没，第二盘还是秒没，第三盘总算缓过劲了，因为辣椒炒肉辣椒煎鱼的也陆续上桌了，院子有两个男的在练拳击，拳也不练了，第一盘抢辣椒的时候，就开始站我们身后看，我们缓过劲的时候，终于有人注意到他们了，带着拳击手套呆站在那里盯着我们，满眼的不可置信、满脑门的暴汗珠子………他们说：我们练拳都没出汗，看你们吃辣椒把我们看出了一脑门子的汗，你们哪里的啊，回答是湖南，欧拉～～～他们终于释然了。
      我也因此知道了，一个湖南人对于辣的来自基因里的需求，不是我浅薄的自我认知可以妄自菲薄的，而这种人生中灵魂深处的对辣椒的记忆，自然也不止这一个，先说到这里，下次再续。