今晚做的麻婆豆腐~

杀手

金豆豆 发表于 2024-9-7 08:19
四川火锅和贵州火锅都是重庆传至，两者的最大区别是，加入了地方偏爱，贵州是辣的辣，活生生的辣。四川便 ...

我也受不了太麻，有次吃饭都吃的吞咽困难了，把自己吓一跳

杀手

金豆豆 发表于 2024-9-7 08:23
回锅肉这道菜是家家户户的家常菜——家庭主妇或煮夫，举手就会的。所以才说它最出名。其他像麻婆豆腐啊， ...

啊，对对对，鱼香肉丝也有，这边
四川料理很强啊，在这几乎成了中华料理的代名词了感觉

杀手

金豆豆 发表于 2024-9-7 08:23
回锅肉这道菜是家家户户的家常菜——家庭主妇或煮夫，举手就会的。所以才说它最出名。其他像麻婆豆腐啊， ...

刚搜了个回锅肉视频看了，原来煮了再炒啊，但看起来简单易懂，关键是配料容易买齐，回头试试
甜面酱之类好像只有中华物产店才买的到

我真很好

杀手 发表于 2024-9-7 08:36
刚搜了个回锅肉视频看了，原来煮了再炒啊，但看起来简单易懂，关键是配料容易买齐，回头试试
甜面酱之类 ...

有豆扳酱甜面酱五花肉的话，基本就能做出来，我经常做

我真很好

我是五花肉先煎一下拿出，再炒别的菜，差不多了把剪好的五花肉下锅，放调味料翻炒，最后滴点麻油出锅

平常人家平常心

豆腐散了，零分，收工

金豆豆

杀手 发表于 2024-9-7 08:36
刚搜了个回锅肉视频看了，原来煮了再炒啊，但看起来简单易懂，关键是配料容易买齐，回头试试
甜面酱之类 ...

不煮，直接煎炒的，叫：盐煎肉。也是四川一道特色。盐煎肉更干香些，只担心有人牙口不好，咬不动直接煎炒的肉皮子。回锅肉可根据个人的饮食习惯，有断生就捞起来，也有多煮一会儿的——肉汤可加蔬菜，煮成汤。在煮汤间隙，就可切肉片了。我自个儿吃的话偏爱断生，甚至只5分熟就捞肉了——这样炒出来会更鲜香。我母亲要煮软和了才行，她牙齿没了几颗咬不动~~~

金豆豆

杀手 发表于 2024-9-7 08:24
我也受不了太麻，有次吃饭都吃的吞咽困难了，把自己吓一跳

脑补画面……你是吃了多少花椒啊？O(∩_∩)O哈哈~我们家里，我吃花椒是最厉害的，能够直接嚼着吃几粒、十几粒的~~~

我真很好

平常人家平常心 发表于 2024-9-7 08:43
豆腐散了，零分，收工

多勾芡不就黏糊了嘛，不喜欢那个口感，特意少放的，哼！

知音

我今早上做了个鸡刨豆腐，没拍照，吃完了(o^^o)

我真很好

知音 发表于 2024-9-7 09:56
我今早上做了个鸡刨豆腐，没拍照，吃完了(o^^o)

网上找个相像的发上来

杀手

金豆豆 发表于 2024-9-7 08:47
脑补画面……你是吃了多少花椒啊？O(∩_∩)O哈哈~我们家里，我吃花椒是最厉害的，能够直接嚼着吃几粒、十 ...

花椒，吃掉。。。吃掉？？吃掉？！吃掉啊？！！！

金豆豆

我真很好 发表于 2024-9-7 10:03
网上找个相像的发上来

懒人，懒到极致的，才做鸡刨豆腐~~就是凉拌的一种，用筷子把豆腐捣鼓碎了，碎碎的，加各类佐料，小葱不能少。好吧，开吃~~~

金豆豆

我真很好 发表于 2024-9-7 08:41
我是五花肉先煎一下拿出，再炒别的菜，差不多了把剪好的五花肉下锅，放调味料翻炒，最后滴点麻油出锅

你是煎啊？我们第一道工序，是煮的~~~不过呢，煎，也可以，煎了，再晾凉，跟我说的五分熟，再回锅，也差不多的效果~~~

金豆豆

杀手 发表于 2024-9-7 10:31
花椒，吃掉。。。吃掉？？吃掉？！吃掉啊？！！！

有些菜是适合花椒细面，有些菜就是和整粒花椒——我高兴了，就把这些花椒粒挑出来吃了啊。

杀手

金豆豆 发表于 2024-9-7 10:37
懒人，懒到极致的，才做鸡刨豆腐~~就是凉拌的一种，用筷子把豆腐捣鼓碎了，碎碎的，加各类佐料，小葱不能 ...

里面没有鸡啊？原来是描述动作的啊？
夫妻肺片到底描述的啥？形状？

杀手

金豆豆 发表于 2024-9-7 10:37
懒人，懒到极致的，才做鸡刨豆腐~~就是凉拌的一种，用筷子把豆腐捣鼓碎了，碎碎的，加各类佐料，小葱不能 ...

刚才还想着真勤快，大早晨做鸡肉得起多早忙活。。。

杀手

金豆豆 发表于 2024-9-7 10:39
有些菜是适合花椒细面，有些菜就是和整粒花椒——我高兴了，就把这些花椒粒挑出来吃了啊。

。。。。我是最苦手（不擅长）的。。完全吃不得，哈哈哈哈，佩服

杀手

杀手 发表于 2024-9-7 10:42
。。。。我是最苦手（不擅长）的。。完全吃不得，哈哈哈哈，佩服

苦手，不擅长
上手，擅长
学一句日本省的方言，哈哈哈

金豆豆

杀手 发表于 2024-9-7 10:44
苦手，不擅长
上手，擅长
学一句日本省的方言，哈哈哈

上手我们也用的。苦手，第一次听说~~

金豆豆

杀手 发表于 2024-9-7 10:40
里面没有鸡啊？原来是描述动作的啊？
夫妻肺片到底描述的啥？形状？

O(∩_∩)O哈哈~，我都忽略了，你们以为有“鸡肉”？首版姐这个骗纸~~~

金豆豆

杀手 发表于 2024-9-7 10:40
里面没有鸡啊？原来是描述动作的啊？
夫妻肺片到底描述的啥？形状？

夫妻肺片更神奇：没有肺片。最初是一对夫妻把牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等卤制好了，而后切片，再拌以辣椒油、花椒面等辅料制成红油淋浇下去——两步：卤，拌。其实就是牛的各种杂碎。现代人倒可能加入肺片什么的进去了，反正都是拌，齐齐烩了吧~~~