本帖最后由 绿竹1号 于 2024-6-6 21:21 编辑
材料:奶酪180g,牛奶100g,酸奶33g,黄油25g,糖90g,鸡蛋4,低粉70g,玉米淀粉30g
步骤:
1、 牛奶、酸奶、奶酪放入盆中,隔水加热,搅拌至无颗粒;
2、 加入黄油,继续搅拌至无油腥;
3、 再加入30g糖,搅拌至糖深化;
4、 离火,加蛋黄,一个个加,加一个搅拌均匀再加下一个;
5、 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀,放边上冷却;
6、 模具抹黄油,如果是活底模,外面包上锡纸;
7、 蛋白加少许盐、几滴柠檬或白醋,分三次加入剩下的糖,打至湿性泡发即可;
8、 将三分之一蛋白加入冷却的奶酪糊中,切拌均匀,加再拌好的奶酪糊倒入蛋糕糊中,切拌均匀,千万不要画圈,以免消泡;
9、 倒入模具中,用力震出汽泡;
10、 烤盘里倒入热水,将装好蛋糕糊的模具放入烤盘里;
11、 烤箱预热160度,中下层烤30分钟,看上色可以了,调至140度再烤30分钟,烤好了不要出炉,在烤箱里焖30分钟,取出用保鲜膜封好,放冰箱里冷藏一晚上就可以了图片找不到了,放个椰香味的椰蓉馅吧
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