摇架（与豆腐有关，已填坑）

投入

退休民工 发表于 2023-11-2 14:39
对啊，晒干了就是腐竹

南方是腐竹，
北方是豆皮，

吃起来，感觉，还不太一样。--似乎，腐竹更薄。

投入

另外，
在南方吃牛肉丸，特别喜欢、炸腐竹。呵呵

投入

退休民工 发表于 2023-11-2 13:47
入冬后开始做霉豆腐，现在也是买豆腐来做。

霉豆腐，还真没吃过。呵呵

退休民工

投入 发表于 2023-11-2 15:08
南方是腐竹，
北方是豆皮，

哥们，你来啦。豆皮是一整片摊开的，比较粗糙，腐竹是一整片收紧，比豆皮精致，腐竹比豆皮口感好。

退休民工

投入 发表于 2023-11-2 15:09
另外，
在南方吃牛肉丸，特别喜欢、炸腐竹。呵呵

潮汕的牛肉丸好吃，筋道有味。

牛鲜花儿

退休民工 发表于 2023-11-2 16:16
哥们，你来啦。豆皮是一整片摊开的，比较粗糙，腐竹是一整片收紧，比豆皮精致，腐竹比豆皮口感好。

不是说腐竹有假的吗，我就不敢吃腐竹。
豆皮儿就吃火锅的时候吃过，没吃过做的菜。

退休民工

投入 发表于 2023-11-2 15:10
霉豆腐，还真没吃过。呵呵

霉豆腐只能入冬后天气冷才能做，尤其是在冬至的时候，基本上家家户户都会做，特下饭。用新鲜豆腐，切小块，抽屉里或筐子里，铺上干净的稻草，摆上新鲜豆腐，几天后长出红毛绿毛，在高度白洒里滚一滚，裹上盐和辣椒粉，装入玻璃瓶，几天后入味，再淋上热茶油或麻油密封，可长时间不坏。

退休民工

牛鲜花儿 发表于 2023-11-2 16:18
不是说腐竹有假的吗，我就不敢吃腐竹。
豆皮儿就吃火锅的时候吃过，没吃过做的菜。

鲜花儿，好久不见，现在这年头，还有什么不能假？

牛鲜花儿

退休民工 发表于 2023-11-2 16:24
鲜花儿，好久不见，现在这年头，还有什么不能假？

可能我没吃过质量好的腐竹，总感觉口感硬硬的像塑料一样。

退休民工

牛鲜花儿 发表于 2023-11-2 16:30
可能我没吃过质量好的腐竹，总感觉口感硬硬的像塑料一样。

其实，真正的豆皮和腐竹带着一股子豆腥味。

玉伯

退休民工 发表于 2023-11-2 07:05
玉导，我开始烦你了，我这摇架刚写完，又要我写红薯粉。
红薯粉做起来好麻烦的。

红薯粉条炖五花肉，想想都开心啊