睡醒后吃了一只供桌上撤换下来的香瓜，冰镇半天了。本打算吃半只的。
这只瓜有点怪，先吃的半只十分可口，香甜而脆，可另一半就不对了，吃到最后一口实在难以下咽只好又吐了出来，应该是变质了。why？我搞不懂，切瓜的时候真是未见异常。
中午做了个丸子汤，鸡胸肉为材质。昨天早晨在朝阳菜场买了四十块钱的鸡胸肉，两公斤重，今天把它从冰箱取出打算拆分一下的时候才发现自己的失策，真该买来后马上剁碎的，印象深刻，昨天卖家将它递给我的时候自己曾暗暗揣测商贩的冷藏柜是不是运行正常，十分明确，这些肉尚未达到冷冻状态。真是事无绝对，今天将它付诸刀下始觉砧之不易。那个商贩的鸡胸肉有两种，多嘴问她才知道，一种是经过长期冷冻的，另一种则低温储藏还不大久。前者便宜些。我当然买的是第二种。无意之中涨了知识。
外甥提议我改吃白肉。所谓白肉就是鸡鸭鱼等两足或无足的蛋白质提供者。其实虾类也算。昨天还买了两条带鱼，卧槽，吃在嘴里真是胆战心惊，48RMB每斤哦,红烧的，先将每段带鱼煎至半熟，放入葱姜蒜，八角，料酒，生抽老抽，盐与冰糖，然后加水，先大火烧开，再转小火慢炖半小时就出锅了。的确好吃，可也吃的有点蛋疼。幸亏一人食，这盘菜被我分成了三顿。
丸子亦可口。我是这么做的：先将整块的鸡肉切成丁，撒盐适量，置入些许料酒，放葱姜末和淀粉，混合剁之，见它很快就变成了肉泥。将锅中的水烧到刚刚冒泡就可以让攒成的肉圆下去了，这时将火力调为中等，不必令开水沸腾。看肉圆慢慢漂浮起来，如唔电影，又想起我的妈妈，她的厨艺的确比我更高超。
肉圆已全熟，撒入切好的黄瓜丝，又放了些撕好了的紫菜，加点鸡精，淋些许香油。擦了，刹那满屋飘香。
我以食为天，近来的生活真是以吃为主，想方设法，变尽花样。今天仍休息，贪吃贪睡不可教也。去特么的天若有情天亦老。
2023.07.16. |
雷达卡
发表于 2023-7-16 15:06
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