喜欢吃湖南米线。郑州的湖南米粉店较多，而且各家口味相近；类似沙县小吃，虽然不是连锁店，但有较为统一的标准。前几天带着太太专门开车跑去某家，不吃米粉，只吃米线，而且只吃麻辣牛肉米线。
店是老店，经常去，前台服务员却换了个十七八岁的小姑娘。小姑娘长的真寒碜，猛一看还以为是凤姐呢，而且脑袋略微往右边歪着，透露着一股傻气。我点了几样饭菜和饮料，问：“总共多少钱？”小姑娘歪着头看着我，说：“那不是有价格吗？你算算。”我心想这姑娘大概刚来，记不住菜单，我就对照着价格表算个总价，然后微信支付。我想：你也不怕我少付吗？
等菜时间，有人进来点了一碗黄焖鸡，然后坐在座位上等。饭菜上来，我们开吃，满嘴流红油，那个麻椒辣椒的香味，现在想想，都觉得牙根发香，口水直流。吃了一会，听小姑娘喊道：“谁的黄焖鸡？”此时店里也没几个食客，我呆呆望着座位上点黄焖鸡的那位客人，心想：“人家不就坐在那里吗？这才几分钟你都忘了是谁点的？”那个客人起身招呼，示意是他点的。我扭头想了想，忽然明白了。原来这个小姑娘大概智商有些问题，应该不会算账或者算账费劲，注意力或记忆力也有些问题，否则不可能那么健忘；这也很符合她的外部特征。哦，原来如此。但小姑娘很讲礼貌，张口就叫叔叔，其它服务也挺好。
想起几年前我负责招商工作时，跟十几家饭店老板交往极多。他们推出新品或开张之前，都会邀请我试吃提意见。我对他们也很照顾，要求公司内部聚餐或招待，一般情况下选择这些饭店。按我们的规划，这些饭店里有中餐炒菜，有面食，有火锅，有烤鱼，有米线凉皮等小吃，保持差异化，防止过度竞争。这些老板都把我当做贵客，也经常一起讨论餐饮行业。
在饭店经营当中，他们颇为头疼的一点就是：招工难。无论是厨师还是服务员，为什么呢？因为现在外卖小店、醉酒代驾、外卖小哥、快递小哥、网约车等服务行业兴起，大量底层的（非歧视，主要是文化程度不高）年轻人纷纷转向这些行业。只要能吃苦，手脚麻利些，脑子不要太笨，就能赚到更多的报酬。而饭店服务员又辛苦，工资又低，因此，与多年前不同，应聘饭店服务员的群体就少了很多。至于厨师，很多水平好一些的，自己开个外卖小店，租金和用工成本很低，只通过美团等进行线上销售；自己当个小老板，负担不大但收益较多。
社会在发展，行业在变化，这当中都有千丝万缕的关系。眼下这个湖南米粉小店，肯定也面临相应的问题，原来的服务员走了，新的服务员不好招。也不知是从老家亲戚还是乡亲那里找来个头脑略有问题的小姑娘，健康正常的，都不愿做这份工作啊。这是餐饮行业的新难题，却是社会发展的好现象；这说明行业岗位更多了，对文化程度不高的青年来说出路更多了；这说明只要人们愿意辛劳，在社会上很难再饿死人了。
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雷达卡
发表于 2022-5-6 09:43
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发表于 2022-5-6 10:05
还捎带秀了把恩爱
