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青蛙的老锅是怎样练成的？ [复制链接]

花中的花

主楼

发表于 2022-2-5 09:58 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由花中的花于 2022-2-5 12:10 编辑

　　那天，青蛙本来想秀辣椒豆瓣酱炒肉，让大家表扬他的拿手菜，下饭肉，还秀了他的一坛子豆瓣酱。接结果，大家敏锐地发现，他的锅没洗干净。一个大男人，大咧咧的，锅没洗干净，属于完全正常。而如果一个女人，这样的锅，那就不行了。

　　这年头，找个乐子挺难。于是大家，都盯着他的那口老锅找乐子了，这次过年，最大的乐子就是青蛙的老锅了。

　　青蛙顾左右而言他，他不承认自己锅没洗干净。他的意思就是锅用的时间久远了，就是那样了。

　　我敏锐地发现了青蛙几个问题，其一，他炒菜太咸，盐，酱油，豆瓣酱（豆瓣酱其实含盐很高），有时放太多，容易高血压，炒一个菜，豆瓣酱放一大勺足够了，而且豆瓣酱要切碎，更容易入味，豆瓣酱是川菜的利器之一，很多名菜都需要豆瓣酱的参与，其二，他如果喜欢吃五花肉，容易血脂高，最好一周六天吃猪瘦肉，一天吃五花肉。其三，估计他炒菜油放得挺多，才会有这种现象，以后炒菜油尽量少放一点，其四，他锅每次都洗，但是洗得很粗糙，如果油腻多，最好用一点点洗洁精钢丝球轻轻擦锅，如果不太油，买点厨房用纸，擦掉油腻再洗锅，非常方便。锅里的老垢其实没用，达不到如果家里没油了，只放点菜，就能做一盘菜的效果，因为那个老垢是致癌的。因为那个老垢不断经受高温，老垢里面的油早就变成有害物质了。

　　为什么，我不吃外面炸的东西？也尽量不吃饭店炸的东西。我为啥说麦当劳是一个伟大的公司，这个公司做任何事都有流程，油炸东西多少次以后，老油就扔了。而外面，其他地方，那个油是不是永远不扔，油少了就续，油少了就续，造成那个油成了一直经受高温的毒油了。我现在炒菜都是温油下菜，油一冒烟，就会出现有害物质，我炒菜也不太用大火，一般都是中大火或者中火，因为炒菜温度太高，菜的营养破坏很厉害。大火煸炒，菜的营养损失很厉害，我都是用油把菜炒瘪了，放一点点开水（不能放冷水）（水别放多了，放多了就变煮菜了），然后用中火把水分煮干，菜就好了，煮的方式就是100度，菜的营养损失很少。

　　有的喝茶的人，杯子也不洗干净，时间长了，杯子里面都是茶垢。其实这也是一种劣习，我不认为，留着茶垢，即使不放茶叶就放水，就能成一杯好茶，不可能的。

　　如今，只有孩子说真话了。我曾经遇到一个八岁的很细心的男孩，他非常痛恨自己妈妈一个劣习。他说，他的妈妈炒一个菜以后，从来不洗锅，接着炒下一个菜，这样一个接一个地炒。他的妈妈也非常尴尬，他的妈妈也未必懒，只是觉得，锅不洗干净，问题不大。炒一个菜以后，锅在水龙头下面接一点水，荡一荡，继续炒下一个菜，因为洗油锅也是有点累的，这样荡一荡，很方便。为了身体健康，还是建议，炒一个菜以后，彻底把锅洗干净，再炒第二个菜。

　　青蛙，据他说，他用刷子洗的，就是洗得比较粗糙一点，随便刷了几下，然后日积月累，就是成了现在的样子了。他的很多观点我都不赞成的，青蛙有个观点我是赞成的，铁锅炒菜是最好，我觉得不粘锅炒菜是没有灵魂的。

　　我现在也不太喜欢批评谁了，因为知道青蛙脸皮厚，于是尖刻地批评一下，练一下自己，让自己某些尖锐性不至于退化。然后，我也要帮青蛙说几句，青蛙的做菜水平，中等还是有的，你们都干嘛，重点是他做的菜，不是他的锅。你们都跑题了，不就是一个锅没洗干净吗？这么小一件事，至于反应都那么激烈吗？