杂谈梧桐前来拜访各位好友，带一碟小菜

梧桐花开

    三味书屋都是老人儿，按理应该很轻松。奈何进这高雅大气的地儿总是心虚。我的帖子哪里敢发在书房呢，随手带一碟小菜，我是写帖子的里面做饭最好的。欢迎书房的朋友们常去杂谈玩

食之记忆-----菜根香

       情感是记忆的主线，所有对食物的记忆都是穿插着情感的。比如，我总忘不了的沱茶饼、呛螃蟹和鱼汤咸菜，那里面有祖父的慈爱。

       海边长大的人，对海腥味的定义是鲜灵。鱼汤咸菜里面就有这种鲜灵，咸菜也不拘品种，萝卜等各种块茎蔬菜、白菜根儿、芹菜根儿、香菜根儿。究竟是怎么做成的，却是不知道的。祖父去世的时候，尚年幼，传承这事就没有续接。味道却在记忆里面深深扎根，每每堂食，就会点那么一小碟，拈起一块咸菜的时候总充满希望。人生之不如意十之八九，然而能慰藉记忆的十之有三，算是如意的了。

       祖父的一生有着大时代的烙印，于我，始终没有勇气面对他的去世。也就始终没有一篇像样的字来记忆他，至今仍是，能够有勇气写的就是鱼汤咸菜吧。

      幼年生活清苦，物质匮乏的时代，妈妈总会想方设法地把清苦的日子变地有滋味。某日妈妈端上餐桌的白菜帮子，没有了帮子的粗粝和涩口，倒有白菜芯儿的鲜美和一股清香。食后问妈妈，说是把白菜帮子用花椒水滚了一下，加一点酱油就美美的。后来自己洗手做羹汤的年纪，试过几次都没有做出妈妈的味道。也许是白菜变了，也许是酱油变了，但是记忆始终没有变！

      今年看着师姐忙忙活活地做咸菜，好奇她做这么多咸菜做什么呢？问她，她说也是吃不完，四处送，却总喜欢做。后来想，也许他们潜意识里面也一直在找童年的菜根香吧。童年的味道就像小狗鼻子前面的香肠一样诱人，让我们撒着欢儿地跟着跑！

唐主

切瓜

唐主

这碟菜是给我准备的凹，四顾无人我先食了

唐主

不知道你这里说的香菜根儿跟我们北方的香菜是不是一种菜。实话说，我们这里的香菜又叫芫荽。跟荆芥的味道有一拼。古怪那种。自始至终我都奋斗在战胜香菜的第一线。做汤或者面食经常都会被放入香菜。可是，至今我都降不住那个味道。闻见连饭都吃不下了。
这世界真是一物降一物。我算是被香菜、荆芥给降住了。

梧桐花开

正是芫荽

泌水

人的好恶真的有很大差别，芫荽还没到口，我就闻到一股“臭板虫”的气味，吃不成。

梧桐花开

我小时候吃那个喘不过气来，应该是过敏，后来就突然不排斥了。吃鸡蛋也过敏，现在也可以吃了。

轻言

欢迎梧桐花开。可能地域原因，这些菜我都没吃过。错了，都吃过，是没有这么一块做来吃过。芫荽菜在我的记忆里是用来下火锅来的。小时候我们不吃，爸爸妈妈在确定我们夹好菜后才下锅里去，整个锅我们都不会再去动了，因为那股味，我们叫臭味。奇怪的是，随着年龄的增长，没那么抵触了，有时做鱼，还会扔两段芫荽提味。

归隐宋朝

北方内陆城市是没有芫荽的，不过面对梧桐的这盘菜，已经垂涎欲滴了。

亲近走动没问题。这一点请梧桐放心，书房大部分人都是杂谈各时期的老班底，像花开富贵基本与杂谈同龄了。

榆钱漫天

梧桐花开 发表于 2020-10-30 21:30
正是芫荽

没吃过，但见老人家腌制过，就是那种整颗搁咸盐罐子里，那时候太小忘了怎么吃。

榆钱漫天

归隐宋朝 发表于 2020-10-31 10:45
北方内陆城市是没有芫荽的，不过面对梧桐的这盘菜，已经垂涎欲滴了。

亲近走动没问题。这一点请梧桐放心 ...

不就是香菜吗？咋说没有，像我们家那会就有，天凉了盖一层干草保暖，一直吃到打霜，蔫蔫的绿好远闻到。

重磅企鹅

梧桐好，小菜配大碗咖
山西人叫芫荽，上海人叫香菜，我喜欢吃。早年在山西工作，有此吃面，一同事酒友哥们说不放芫荽，过敏。至今想不明白，居然还有人过敏芫荽，很好吃嘛。

归隐宋朝

重磅企鹅 发表于 2020-10-31 11:07
梧桐好，小菜配大碗咖
山西人叫芫荽，上海人叫香菜，我喜欢吃。早年在山西工作，有此吃面，一同 ...

啊哦，香菜呀，我还以为是特定区域生长的什么菜呢。。。

座有兰言

芫荽，吃螃蟹必备品。刚吃完螃蟹，用芫荽洗手，然后睡觉！！

座有兰言

归隐宋朝 发表于 2020-10-31 12:14
啊哦，香菜呀，我还以为是特定区域生长的什么菜呢。。。

原来也有你不懂的

五十学易

老虎也总提鱼汤，后来我接触到时，发现也就一般般，可能他念想的就是乡愁情怀吧。

一水天涯

小时候经济条件没那么好，物质没那么丰富，味蕾也没那么挑剔，所以稍微有点好吃的都觉得香。
回忆旧时味道，其实回忆的是旧时的人和旧时的感觉，菜品只是一个媒介罢了。
问好梧桐~